Těstoviny primavera

Těstoviny primavera
ital.  těstoviny primavera

Těstoviny primavera se zeleným hráškem a chřestem .
Země původu
Doba vzhledu 1975
Autor Sirio Macchioni
Komponenty
Hlavní těstoviny , smetana , olivový olej , zelenina , sýr .
Možný Kuře , krevety .
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Pasta primavera ( italsky  Pasta primavera z italštiny "Primavera"  - "jaro" ) je italský pokrm americké kuchyně vynalezený v 70. letech minulého století a jedná se o těstoviny (v nejširším slova smyslu) se zeleninou, sýrem a smetanovou omáčkou.

Historie

V roce 1975 odcestoval šéfkuchař Sirio Macchioni z New Yorku do Kanady , aby připravil večeři na ranči Shangri-La, letním sídle italského barona Carla Amata, na ostrově Robert v Novém Skotsku . Macchioni a dva jeho špičkoví kuchaři začali experimentovat se zvěřinou a rybami, ale nakonec baron a jeho hosté chtěli něco jiného. Poté Macchioni smíchal máslo, smetanu a sýr se zeleninou a těstovinami, což barona potěšilo. Poté se Maccioni s receptem vrátil do New Yorku, kde se těstoviny primavera staly charakteristickým pokrmem jeho restaurace Maccioni Le Cirque, k čemuž přispěla pochvalná recenze kritiků jídla Craiga Claiborna a Pierra Franiho, publikovaná v roce 1977 v The New York Times .

Kombinace zeleniny a těstovin, kterou Claiborne a Frani nazvali „zdaleka nejvíce diskutovaným pokrmem na Manhattanu “, je i dnes široce uznávána jako jeden z pozoruhodných úspěchů americké kuchyně v 70. letech 20. století.

Dnes se těstoviny primavera podávají v mnoha restauracích ve Spojených státech i v zahraničí ve formě hotových jídel a polotovarů. Přestože původní verzí těstovin primavera byly těstoviny se zeleninou ve smetanové omáčce, dnes jsou běžné i verze s kuřecím masem nebo krevetami . Složení zeleniny se také může lišit: v některých případech se jedná pouze o zeleninu zelenou ( hrášek , špenát , chřest , brokolice , cuketa v různých kombinacích), jinde jsou to rajčata a paprika , většinou v kombinaci se zelenou zeleninou. Česnek je běžnou složkou .

Literatura