Tartrazin

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 10. května 2022; kontroly vyžadují 4 úpravy .
Tartrazin
Všeobecné
Systematický
název		 tartrazin; trisodná sůl 5-hydroxy-l-(p-sulfofenyl)-4-[(p-sulfofenyl)azo]pyrazol-3-karboxylové kyseliny; Kyselá žlutá; E102;
Chem. vzorec C16H9N4Na309S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát Zlatožlutý prášek
Molární hmotnost 534,37 g/ mol
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 1934-21-0
PubChem 164825
Reg. číslo EINECS 217-699-5
ÚSMĚVY   C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O- ])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24.25)26)14(16(22)23)19-20( 15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;/hl-8,13H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29 );;;/q; 3*+1/p-3UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K
Codex Alimentarius E102
CHEBI 9405
ChemSpider 21374365
Bezpečnost
NFPA 704 NFPA 704 čtyřbarevný diamant jeden 2 0
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Tartrazin  je organická sloučenina , syntetické azobarvivo s chemickým vzorcem C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 , používané jako potravinářské barvivo , zahrnuté v kódu potravinářských norem Codex Alimentarius pod kódem E102 .

Tartrazin byl v řadě evropských zemí zakázán pro použití jako potravinářské barvivo , ale zákaz byl zrušen směrnicí EU  - 94/36/EC. Například v Norsku byla až do roku 1978 zakázána téměř všechna potravinářská barviva, ale později bylo povoleno použití tartrazinu a řady dalších barviv v potravinářském průmyslu s povinným uvedením přítomnosti ve výrobku na obalu [1] .

Funkce

Tartrazin je rozpustný ve vodě. Pro skladování se používá skleněné nebo smaltované chemické nádobí s tmavými stěnami.

Aplikace

Potravinářský průmysl

Používá se v různých sycených nápojích , jako je Mountain Dew , Estragon , Tonic a další, od téměř všech výrobců. Používá se při výrobě zmrzliny , želé , pyré , polévek , jogurtů , hořčice a sycených nápojů žlutých barev všech odstínů, cukrovinek , dortů . Barvivo E102  lze také často nalézt v konzervované zelenině a ovoci.

Produkty osobní péče a kosmetika

Řada produktů osobní péče a kosmetiky může obsahovat tartrazin, běžně uváděný jako CI 19140 nebo FD&C Yellow 5, včetně:

Léky

Různé typy léků obsahují tartrazin, který dodává kapalině, kapsli, pilulce, lotionu nebo gelu žlutý, oranžový nebo zelený odstín, především pro snadnou identifikaci [2] . Typy farmaceutických produktů, které mohou obsahovat tartrazin, zahrnují vitamíny, antacida , léky proti nachlazení a kašli (včetně kapek proti kašli a pastilek do krku), pleťové vody a léky na předpis.

Ostatní produkty

Jiné produkty, jako jsou chemikálie pro domácnost , papírové talíře, krmivo pro domácí mazlíčky , pastelky , inkousty pro papírnictví , barvy na razítka , barvy na obličej, lepidlo na obálky a deodoranty mohou také obsahovat tartrazin.

Zabezpečení

Alergie

V roce 1986 International Food Information Board of Food and Drug Administration (FDA) dospěla k závěru, že tartrazin může způsobit nežádoucí alergické reakce ve formě vyrážky u ne více než jednoho z 10 tisíc lidí a byl schválen pro použití v přísně omezených množstvích . 3] , nicméně tartrazin může způsobit zhoršení stavu u lidí, kteří jsou v akutní fázi chronické kopřivky [4] .

Astma

Navzdory skutečnosti, že tartrazin je na seznamu léků, které způsobují aspirinové astma [5] , systematický přehled lékařské literatury provedený v roce 2014 dospěl k závěru, že u pacientů s bronchiálním astmatem studie ukázaly, že expozice tartrazinu nezhoršuje příznaky, ale odmítnutí tartrazinu nezlepšuje příznaky; nicméně „kvůli nedostatku důkazů není možné vyvodit jednoznačné závěry o účinku tartrazinu na astma“ [6] .

Chování ADHD u dětí

Důkazy, že tartrazin může způsobit ADHD u dětí, chybí [7] . Je možné, že některé potravinářské barvivo může působit jako spouštěč u těch, kteří jsou geneticky predisponováni, ale důkazní základ pro tato tvrzení je slabý [7] [8] , je naznačen možný negativní vliv na aktivitu a pozornost dětí [9 ] .

Jiné mýty

Zvěsti o tartrazinu se začaly šířit v 90. letech minulého století ohledně jeho spojení se spotřebou (zejména jeho použití v Mountain Dew ) a nepříznivých účincích na mužskou potenci , velikost varlat a penisu a počet spermií [10] . Neexistují žádné zdokumentované případy na podporu tvrzení, že tartrazin zmenší penis nebo způsobí, že přestane růst [11] [12] .

Právní status

Rusko

V Rusku je tartrazin povolenou potravinářskou přídatnou látkou a je zahrnut v TR CU 029/2012 [13] . Potravinářské výrobky obsahující tartrazin by měly být označeny výstražným štítkem označujícím možný negativní vliv na činnost a pozornost dětí [9] .

Evropská unie

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) povoluje použití tartrazinu v tavených sýrech , konzervovaném ovoci nebo zelenině , zpracovaných rybách nebo rybích výrobcích, vínech a nápojích na bázi vína [14] . V roce 2007 provedla UK Food Agency vlastní studii zahrnující umělá potravinářská barviva Red Charming AC , Ponceau 4R , Chinoline Yellow , Sunset Yellow , Carmazine a konzervační látku benzoát sodný u dětí a zjistila „možnou souvislost mezi konzumací těchto umělých barviv. a benzoát sodný a zvýšená hyperaktivita“ u dětí [15] . V roce 2011, se silným zaměřením na zásadu předběžné opatrnosti , EFSA požadoval označování potravin obohacených tartrazinem o možných účincích barviva na aktivitu a pozornost dětí a dočasně snížil přijatelný denní příjem (ADI) potravinářského barviva. [15] [16] . Agentura pro potraviny Spojeného království vyzvala výrobce potravin, aby dobrovolně vyřadili umělá barviva [15] . Poradní výbor FSA, který studii vyhodnotil, rozhodl, že vzhledem k omezením studie nelze výsledky extrapolovat na obecnou populaci a bylo doporučeno další testování [15] . V roce 2009 EFSA přezkoumal dostupné údaje a rozhodl, že „dostupné vědecké důkazy nepodporují souvislost mezi barevnými přísadami a účinky na chování“ [17] .

Spojené státy americké

Food and Drug Administration (FDA) považuje tartrazin za „ obecně uznávaný jako bezpečný “ (GRAS) jako potravinářskou přísadu E102 [15] .

Poznámky

  1. ↑ Om samtykke til v deltar Norska a EØS-komitébeslutning om innlemmelse av differentdirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) and søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen  (EØS- avtalen ) vláda.č (2000). Získáno 6. února 2009. Archivováno z originálu 12. března 2012.
  2. ↑ Tartrazin . drogy.com.
  3. ↑ Food Ingredients & Colors  (anglicky)  (nedostupný odkaz) . Mezinárodní rada pro informace o potravinách (2005). Získáno 9. února 2009. Archivováno z originálu 12. října 2007.
  4. ↑ R.P. Warin. British Medical Journal, sv. 284 (1982), str. 1443-1444
  5. ↑ A. A. Chirkin. Diagnostická referenční kniha terapeuta, Minsk "Bělorusko", 1993
  6. ↑ Ardern KD, Ram FS (2014-01-24). "Vyloučení tartrazinu pro alergické astma" . Cochrane Database Syst Rev (4): CD000460. DOI : 10.1002/14651858.CD000460 . PMC  6483719 . PMID  11687081 .
  7. ↑ 12 FDA . Podkladový dokument pro Poradní výbor pro potraviny: Certifikovaná barviva v potravinách a možná souvislost s poruchou pozornosti a hyperaktivitou u dětí: 30.–31. března 2011
  8. ↑ Millichap JG, Yee MM Dietní faktor u poruchy pozornosti/hyperaktivity  (anglicky)  // Pediatrie : deník. — Americká akademie pediatrie, 2012. - únor ( roč. 129 , č. 2 ). - str. 330-337 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . — PMID 22232312 .
  9. ↑ 1 2 Technické předpisy celní unie TR TS 022/2011 „Potravinářské výrobky z hlediska jejich označování“. Článek 4. Bod 4.4
  10. ↑ Vyšetřování pověsti ze střední školy, že Mountain Dew snižuje počet vašich spermií  , Vice (  25. srpna 2016).
  11. ↑ Re: ŽLUTÁ 5 SNIŽŠÍ POČET SPERMÍ . Madsci.org. Staženo: 10. listopadu 2012.
  12. ↑ Mountain Dew zmenšuje varlata . snopes.com. Staženo: 10. listopadu 2012.
  13. ↑ TR TS 029/2012 „Bezpečnostní požadavky na potravinářské přídatné látky, příchutě a technologické pomocné látky“ ve znění ze dne 18. září 2014 .
  14. ↑ Další podrobnosti lze nalézt na stránce databáze potravinářských přídatných látek EFSA o tartrazinu
  15. ↑ 1 2 3 4 5 FDA. Podkladový dokument pro potravinový poradní výbor: Certifikovaná barviva v potravinách a možná souvislost s poruchou pozornosti a hyperaktivitou u dětí: 30.–31. března 2011
  16. ↑ Sarah Chapman z Chapman Technologies jménem Food Standards Agency ve Skotsku. Březen 2011 [Pokyny pro přístupy k nahrazení tartrazinu, červené Allura, Ponceau 4R, chinolinové žluti, žluti Sunset Yellow a karmoisinu v potravinách a nápojích]
  17. ↑ Panel EFSA pro potravinářská aditiva a zdroje živin přidávané do potravin (ANS) (listopad 2009). „Vědecké stanovisko k přehodnocení tartrazinu (E 102)“ . Věstník EFSA . 7 (11): 1331-1382. DOI : 10.2903/j.efsa.2009.1331 . Panel dospěl k závěru, že současný soubor údajů nedává důvod k revizi ADI 7,5 mg/kg tělesné hmotnosti/den.

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích