Funkční potraviny
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 19. června 2020; kontroly vyžadují 13 úprav .Funkční potraviny pro lidskou výživu (FP) jsou speciální potravinářské produkty umístěné výrobci pro systematické používání jako součást diety pro všechny věkové skupiny zdravé populace. Takové produkty by měly snižovat rizika různých onemocnění nebo mít nějakou další výhodu v ovlivnění fyziologie spotřebitelů ve srovnání s konvenčními produkty [1] ..
WHO varuje, že takové produkty mohou využívat klamavou reklamu s nepodloženými tvrzeními o pozitivním vlivu takových produktů na zdraví spotřebitelů [2] .
Přidávání vitamínů do sladkostí je neudělá zdravými [2]
Vynález pojmu „funkční produkty“ a jejich agresivní marketing podle WHO výrazně zvýšily ziskovost řady firem [2] .
Původ
Rodištěm konceptu fyziologicky funkčních potravin pro lidskou výživu je Japonsko , které v roce 1989 přijalo zákon o zlepšení výživy. Nový systém měl napomoci podpoře výroby výživových produktů zaměřených na řešení závažných zdravotních problémů. Japonská vláda uznává funkční výživu jako alternativu k lékové terapii a definuje ji jako Food for Specific Health Use (FOSHU) . [jeden]
Zákon o zlepšení výživy v Japonsku zahrnuje pět kategorií „potravin pro zvláštní dietní použití pro lidské tělo“:
- sušené mléko pro těhotné a kojící ženy;
- sušené mléko podle speciální receptury pro kojence;
- jídlo pro starší osoby, které obtížně žvýkají a polykají;
- jednotlivé potraviny pro nemocné (tj. potraviny se sodíkem, kaloriemi, bílkovinami, laktózou a antialergické) a skupiny potravin pro diety s nízkým obsahem sodíku, pro diabetiky, pro lidi s onemocněním jater a senilní obezitou;
- potravinářské výrobky pro zvláštní zdravotní použití (FOSHU). Produkty kategorizované jako FOSHU jsou nutriční produkty, do kterých jsou přidány zdravé a účinné složky. Funkční ingredience musí zároveň prokázat svůj léčebný a nutriční přínos.
Regulace tvrzení výrobců funkčních potravin v Evropské unii
Následující prohlášení o snížení rizika vzniku onemocnění a o pozitivním vlivu potravin na vývoj a zdraví dětí jsou v současné době povolena k používání Evropskou radou (Nařízení ES č. 983/2009, 1024/2009, 384/ 2010, 440/2011, 957/2010) :
- rostlinné steroly snižují hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorem ischemické choroby srdeční ;
- Estery stanolu rostlinného původu snižují hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorem ischemické choroby srdeční;
- esenciální mastné kyseliny jsou nezbytné pro normální růst a vývoj dětí;
- vápník je nezbytný pro normální růst a vývoj kostí u dětí;
- proteiny jsou nezbytné pro normální růst a vývoj kostí u dětí;
- vápník a vitamín D jsou nezbytné pro růst a normální vývoj dětí;
- vitamin D je nezbytný pro růst a normální vývoj dětí;
- rostlinné steroly a estery stanolů snižují hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorem ischemické choroby srdeční;
- žvýkačky obsahující 100% xylitol jako sladidlo snižují riziko vzniku zubního kamene. Vzhled zubního kamene je rizikovým faktorem pro vznik zubního kazu u dětí;
- fosfor je nezbytný pro růst a normální vývoj dětí;
- steroly a stanoly rostlinného původu snižují hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorem ischemické choroby srdeční;
- konzumace kyseliny dokosahexaenové (DHA) je nezbytná pro vývoj dětí ve věku do 12 měsíců;
- konzumace kyseliny dokosahexaenové (DHA) ženami je nezbytná pro rozvoj zraku u dětí v perinatálním období a během kojení;
- konzumace kyseliny dokosahexaenové (DHA) ženami je nezbytná pro vývoj normálního vývoje mozku u dětí v perinatálním období a během kojení;
- jód je nezbytný pro normální růst dětí;
- železo je nezbytné pro normální vývoj kognitivních schopností dětí;
- beta-glukan oves snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
V souladu s nařízením EU č. 1924/2006 nesmí být při vývoji zdravotních tvrzení potravin schváleno:
- prohlášení, že pokud tento produkt nebude konzumován, dojde k poškození zdraví;
- prohlášení, ve kterých se odkazuje na rychlost nebo množství úbytku tělesné hmotnosti v důsledku konzumace produktu;
- prohlášení, která poskytují individuální doporučení lékařům nebo jiným zdravotnickým pracovníkům nebo osobám souvisejícím s medicínou, která nemají oprávnění k použití oprávněnými orgány;
- zdravotní tvrzení o alkoholických nápojích.
Evropská rada rovněž pravidelně zveřejňuje rozhodnutí o zamítnutých (bez dostatečných důkazů o zdravotních přínosech) zdravotních tvrzeních o potravinách [3] .
Ingredience
Funkční potraviny obsahují mnoho „bioaktivních složek“[ neznámý termín ] , mezi které patří:
- bakterie mléčného kvašení a probiotika ;
- vitamíny ;
- oligosacharidy ;
- kyselina eikosapentaenová ;
- dietní vláknina ;
- bioflavonoidy ;
- antioxidanty ;
- polynenasycené mastné kyseliny ;
- biologicky významné prvky (často nesprávně nazývané minerály);
- esenciální aminokyseliny ;
- peptidy ;
- proteiny ;
- choliny ;
- glykosidy .
Typy "funkčních" produktů
- Polévky
- Pekařské výrobky
- Nápoje a koktejly
- Sportovní výživa
- Mléčné výrobky
Viz také
Poznámky
- ↑ „Základy funkčních potravin“ // Ministerstvo zemědělství USA, zemědělství. Archivováno z originálu 6. dubna 2016.
- ↑ 1 2 3 Evropa testuje potraviny propagované jako zdravé . Vydání 87, číslo 9, 645-732. Bulletin Světové zdravotnické organizace (září 2009). Získáno 17. listopadu 2017. Archivováno z originálu 20. prosince 2016.
- ↑ O používání označení "Funkční potraviny" . Získáno 8. září 2022. Archivováno z originálu dne 8. září 2022.
Odkazy
- GOST R 52349-2005 Potravinářské výrobky. Funkční potravinářské výrobky. Termíny a definice (Moskevská státní univerzita potravinářské výroby)
- Funkční potraviny . Doronin A.F., Shenderov B.A., – Charkov – „Zdraví“
- Funkční potraviny . „Ústřední vědecká zemědělská knihovna“. Datum přístupu: 23. května 2020.
- Analýza sortimentu funkčních potravin
- Specializované potravinářské výrobky v moderním světě
- Výrobky zdravé výživy: analýza klasifikačních znaků a metodologické základy klasifikace
- Funkční potraviny: Požehnání veřejného zdraví nebo šarlatánství 21. století? // Zprávy CSPI, březen 1999 – Přehled regulace a poptávky po funkčních potravinách v Japonsku, Spojených státech a Spojeném království Velké Británie a Severního Irska
- Hilary King a Chris Denison, Patenty na funkční potraviny: pozor na potenciální úskalí // Magazín C&I, Vydání 15, 2011 [2] (placené) [3] (placené)
 Slovníky a encyklopedie | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||