Esenciální aminokyseliny

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 18. prosince 2021; kontroly vyžadují 39 úprav .

Esenciální aminokyseliny  jsou esenciální aminokyseliny, které si organismus nedokáže syntetizovat. Pro různé typy organismů je seznam esenciálních aminokyselin odlišný. Všechny proteiny syntetizované tělem jsou v buňkách sestaveny z 20 základních aminokyselin, z nichž jen zlomek dokáže tělo syntetizovat. Nemožnost sestavení určitého proteinu v těle vede k narušení jeho normálního fungování, proto je nutný příjem esenciálních aminokyselin do těla s potravou. [jeden]

Pro dospělého zdravého člověka je nezbytných 8 aminokyselin: valin , isoleucin , leucin , lysin , methionin , threonin , tryptofan a fenylalanin ; histidin je také často považován za esenciální [2] [3] ; (FVTWMLIKH). Pro děti je arginin také nepostradatelný .

6 dalších aminokyselin (RCGQPY) je v lidské výživě považováno za podmíněně nezbytných , což znamená, že jejich syntéza je omezena v závislosti na stavu těla, například u novorozenců a nemocných lidí. [4] .

5 aminokyselin (ADNES) jsou pro člověka neesenciální , což znamená, že je lze v těle syntetizovat v dostatečném množství. [čtyři]

Role esenciálních aminokyselin pro člověka

V důsledku nedostatku esenciálních aminokyselin v lidském těle dochází k narušení syntézy bílkovin, což vede k oslabení paměťových funkcí a mentálních schopností, snížení imunity (odolnosti organismu vůči nemocem). Nadměrná konzumace nevyvážených bílkovin zároveň vede k přetížení orgánů, především jater a ledvin. Hodnotu bílkovin konzumovaných s jídlem pro člověka určuje jejich vyváženost z hlediska obsahu esenciálních aminokyselin Aminokyseliny jsou pro člověka velmi důležité. [jeden]

Doporučená denní dávka

Vypočítat požadavky na doporučenou denní dávku je poměrně obtížné; tyto hodnoty se za posledních 20 let výrazně změnily. Následující tabulka uvádí doporučené denní dávky WHO a US National Library of Medicine pro dospělé [5] [6] .[ upřesněte ] (pro jaký věk a v jaké pracovní, duševní, fyzické, pracovní náročnosti?)

Aminokyseliny) WHO mg na 1 kg tělesné hmotnosti WHO mg pro váhu 70 kg US mg na 1 kg tělesné hmotnosti kódující kodon genetického kódu
H Histidine deset 700 čtrnáct CAU, CAC
Isoleucin _ dvacet 1400 19 AUU, AUC, AUA
L Leucin 39 2730 42 UUA, UUG, CUU, CUC, CUA, CUG
K Lysin třicet 2100 38 AAA, AAG
M Methionin

+ C Cystein

10,4 + 4,1 (celkem 15) celkem 1050 19 celkem Methionin: AUG; Cystein: UGU, UGC.
F fenylalanin

+ Y tyrosin

25 (celkem) celkem 1750 33 celkem Fenylalanin: UUU, UUC; Tyrosin: UAU, UAC.
T Threonin patnáct 1050 dvacet ACU, ACC, ACA, ACG
W Tryptofan čtyři 280 5 UGG
V Valine 26 1820 24 GUU, GUC, GUU, GUG

Doporučená denní dávka pro děti od 3 let je o 10–20 % vyšší než pro dospělého. [5] [7]

Tabulka obsahu esenciálních aminokyselin v produktech

(gramů na 100 gramů produktu[ co? ] (uveďte čerstvé, suché nebo vařené?) ) [2]

produkt leucin isoleucin valin histidin tyrosin glycin lysin methionin fenylalanin arginin threonin tryptofan
Kravské mléko 3,7 % 0,32 0,2 0,22 0,09 0,16 0,07 0,26 0,08 0,16 0,12 0,15 0,05
kozí mléko 4,2 % 0,3 0,17 0,19 0,11 0,11 0,46 0,23 0,08 0,14 0,11 0,14 0,04
smetana 19% 0,26 0,16 0,18 0,07 0,13 0,06 0,21 0,07 0,13 0,1 0,12 0,04
Kefír 3,2 % 0,28 0,16 0,14 0,08 0,16 0,05 0,24 0,07 0,14 0,11 0,11 0,04
Tvaroh 18% 1.28 0,69 0,84 0,45 0,88 0,26 1.01 0,38 0,76 0,58 0,65 0,21
zakysaná smetana 20% 0,27 0,14 0,17 0,08 0,13 0,06 0,23 0,07 0,13 0,1 0,12 0,04
Tvrdý sýr (cheshire 31%) 2.24 1,45 1,56 0,82 1.13 0,4 1,95 0,61 1.23 0,88 0,83 0,3
Sýr mozzarella 22% 1,83 1.13 1.32 0,52 1.04 0,52 0,97 0,52 1.01 0,52 0,98 0,52
Máslo 81 % 0,08 0,05 0,06 0,02 0,04 0,02 0,07 0,02 0,04 0,03 0,04 0,01
Slepičí vejce 1.09 0,67 0,86 0,31 0,5 0,43 0,91 0,38 0,68 0,82 0,56 0,17
křepelčí vejce 1.15 0,82 0,94 0,32 0,54 0,43 0,88 0,42 0,74 0,84 0,64 0,21
Vepřové maso 1,78 1.03 1.09 0,91 0,8 0,94 1,94 0,58 0,88 1.39 0,94 0,22
hovězí maso 1,56 0,89 0,97 0,63 0,63 1.19 1,66 0,51 0,77 1.27 0,78 0,13
jehněčí maso 1.27 0,79 0,88 0,52 0,55 0,8 1.44 0,42 0,75 0,67 0,7 0,19
hovězí játra 1,59 0,93 1.25 0,85 0,73 0,94 1.43 0,44 0,93 1.25 0,81 0,24
kuřecí maso 1.24 0,85 0,83 0,5 0,55 1.13 1.39 0,45 0,67 1.08 0,71 0,19
Krůtí maso 1,68 1.08 1.13 0,65 0,82 1.31 1,97 0,61 0,85 1.52 0,94 0,24
Růžový losos 1,56 0,95 1.1 0,54 0,74 1.26 1,76 0,58 0,85 1.29 1.07 0,22
Kapr 1,45 0,82 0,92 0,53 0,6 0,86 1,64 0,53 0,7 1.07 0,78 0,2
Atlantský losos (losos) 1.61 0,91 1.02 0,58 0,67 0,95 1,82 0,59 0,78 1.19 0,87 0,22
Sleď 1.33 0,76 0,85 0,48 0,55 0,79 1.51 0,49 0,64 1.07 0,79 0,2
Treska 1,45 0,82 0,92 0,52 0,6 0,86 1,64 0,53 0,7 1.07 0,78 0,2
Filet z krevet 1.41 0,95 jeden 0,3 0,51 1.03 1,64 0,55 0,69 1.05 0,81 0,19
Filet z chobotnice 1,92 0,39 0,78 0,32 0,33 0,36 1.9 0,49 0,32 1,56 0,55 0,3
Rýžové krupice 0,62 0,33 0,42 0,17 0,29 0,32 0,26 0,16 0,37 0,51 0,24 0,1
Krupice 0,81 0,45 0,49 0,21 0,27 0,37 0,26 0,16 0,54 0,47 0,32 0,11
Pohanka 0,83 0,5 0,68 0,31 0,24 1.03 0,67 0,17 0,52 0,98 0,51 0,19
ovesné vločky 0,78 0,45 0,53 0,25 0,46 0,63 0,47 0,16 0,56 0,72 0,39 0,19
Jáhlové krupice 1,53 0,43 0,47 0,26 0,41 0,3 0,29 0,3 0,58 0,43 0,4 0,18
Kroupy 0,49 0,33 0,37 0,15 0,22 0,29 0,3 0,12 0,46 0,28 0,21 0,1
Hrách 1,65 1.09 1.01 0,46 0,69 0,95 1,55 0,21 1.01 1,62 0,84 0,26
Kaše 1,85 1.01 1.24 0,7 0,71 0,95 1,66 0,29 1.44 1,67 0,78 0,26
bílé fazole 1,87 1.03 1.22 0,65 0,66 0,91 1.6 0,35 1.26 1,45 0,98 0,28
Čočka 1,89 1.02 1.27 0,71 0,78 1.03 1,72 0,29 1.25 2.05 0,96 0,22
Sója 2.67 1,81 2.09 0,98 1.06 1.42 2.09 0,52 1.61 2.34 1.39 0,45
ořechy arašídy 1,76 0,9 1.25 0,63 1.05 1.52 0,94 0,29 1.34 2,98 0,74 0,28
vlašské ořechy 1.17 0,63 0,75 0,39 0,41 0,82 0,42 0,24 0,71 2.28 0,6 0,17
ořechy mandle 1,49 0,7 0,82 0,56 0,45 1.47 0,58 0,15 1.12 2.45 0,6 0,21
Lískové ořechy (lískový ořech) 1.06 0,55 0,7 0,43 0,36 0,72 0,42 0,22 0,66 2.21 0,5 0,19
piniové oříšky 0,99 0,54 0,69 0,34 0,51 0,69 0,54 0,26 0,52 2.41 0,37 0,11
bílé houby 0,12 0,03 0,08 0,22 0,12 0 0,19 0,04 0,1 0,26 0,11 0,21
Pšeničná mouka 13% bílkovin 0,83 0,43 0,5 0,25 0,2 0,43 0,3 0,18 0,6 0,42 0,32 0,15
Pšeničné těstoviny (suchá váha) 0,82 0,44 0,48 0,2 0,25 0,35 0,25 0,16 0,51 0,4 0,31 0,1
Žitný chléb 0,6 0,33 0,4 0,2 0,24 0,34 0,25 0,16 0,42 0,36 0,27 0,1
pšeničný chléb 0,39 0,22 0,26 0,13 0,14 0,22 0,18 0,09 0,27 0,26 0,17 0,08


Produkty s vysokým obsahem určitých esenciálních aminokyselin

Kompenzace esenciálních aminokyselin

Navzdory tomu, že tělo samo není schopno syntetizovat esenciální aminokyseliny, lze jejich nedostatek v některých případech stále částečně kompenzovat. Takže například nedostatek esenciálního fenylalaninu , který přichází s jídlem, může být částečně nahrazen neesenciálním tyrosinem . Homocystein spolu s potřebným množstvím donorů methylových skupin snižuje potřebu methioninu a kyselina glutamová částečně nahrazuje arginin.

Viz také

Alergie na arašídy Alergie na sóju

Poznámky

  1. ↑ 1 2 METODIKA POSOUZENÍ VYVÁŽENOSTI SLOŽENÍ AMINOKYSELIN VÍCESLOŽKOVÝCH POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROBKŮ
  2. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1123426 Archivováno 25. ledna 2018 na Wayback Machine 1975
  3. ↑ apps.who.int/iris/bitstream/10665/38133/1/9251030979_eng.pdf 1991
  4. ↑ 1 2 Dietní referenční dávky: Základní průvodce nutričními požadavky Archivováno 5. července 2014. . Rada pro potraviny a výživu Ústavu medicíny. usda.gov
  5. ↑ 1 2 FAO/WHO/UNU (2007), POŽADAVKY NA PROTEINY A AMINOKYSELINY V LIDSKÉ VÝŽIVĚ , WHO Press , < http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf > Archivováno 9. října 2009 ve Wayback Machine strana 150 
  6. ↑ Lékařský ústav Proteiny a aminokyseliny // Referenční příjem energie, sacharidů, vlákniny, tuků, mastných kyselin, cholesterolu, bílkovin a  aminokyselin . —Washington, DC: The National Academies Press, 2002. - S. 589-768.
  7. ↑ Imura K., Okada A. Metabolismus aminokyselin u dětských pacientů  (neopr.)  // Výživa. - 1998. - T. 14 , č. 1 . - S. 143-148 . - doi : 10.1016/S0899-9007(97)00230-X . — PMID 9437700 .

Literatura

Odkazy

 Aminokyseliny
Standard
nestandardní
viz také