Vejce benedikt

Eggs Benedict  je snídaňový pokrm, což je sendvič ze dvou půlek housky ( anglicky muffin ) se sázenými vejci , šunkou nebo slaninou a holandskou omáčkou . Populární v USA a Kanadě .

Historie

Existuje několik verzí původu tohoto jídla:

V rozhovoru pro The New Yorker v roce 1942 makléř Lemuel Benedict tvrdil, že v roce 1894 zabloudil do Waldorf Astoria v naději, že najde lék na ranní kocovinu , a objednal si „toast na másle, vařená vejce , slaninu a holandskou omáčku“. Oscar Chirkey, vrchní číšník restaurace , byl pokrmem tak ohromen, že ho nabídl k snídani a obědu a šunkový toast nahradil anglickým muffinem se slaninou.

Podle jiné verze vynalezl vejce Benedict šéfkuchař restaurace Delmonico's v New Yorku pro manžele Benedictové, jeho časté návštěvníky. Jednoho dne řekl pan Benedikt vrchnímu d' : "Mohl byste nám navrhnout něco nového?" A dostal vařená vejce na toastu s tenkým plátkem šunky, holandskou omáčkou a lanýži navrchu.

Odrůdy

• Blackstone vejce nahradí slaninu šunkou a přidá plátek rajčete.
• Ve florentských míchaných vejcích je šunka nahrazena špenátem .
• Mornay míchaná vejce - holandská omáčka je nahrazena Mornay omáčkou .
• Vejce Hemingway nebo Kodaňská šunka je nahrazena lososem . Je to oblíbená odrůda benediktinských vajec v Austrálii , na Novém Zélandu , v Kanadě a ve Spojeném království .
• Latinskoamerická odrůda Huevos Benedictos používá avokádo jako náhradu šunky a salsa verde jako náhradu za holandskou omáčku.
• Country Benedicts, někdy známé jako Eggs Beauregard, nahrazují anglický muffin, šunku a holandskou omáčku americkými sušenkami, klobásami a country omáčkou, zatímco sázená vejce jsou nahrazena obyčejnými míchanými vejci .
• Irská verze receptu nahrazuje šunku uzeným hovězím masem nebo irskou slaninou .
• Portobello Benedict - Místo šunky se používají houby Portobello.
• Oscar vejce - šunka nahrazuje chřest a krabí maso .
• Vejce Provence - holandská omáčka nahrazena omáčkou Béarnaise .
• V Shakespearových vejcích je šunka nahrazena krabím masem.

Viz také

• McMuffin

Literatura

• Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Vejce Benedikt // Kulinářská encyklopedie / Olga Ivenskaya. - Litry, 2017. - T. 40.
• Charles Sinclair. vejce Benedict // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 198. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .