| Bratři Krakhmalnikovové | |
|---|---|
| Rok založení | 1820 [1] |
| Závěrečný rok | 1918 |
| Umístění |
Ruské impérium Oděsa |
| Klíčové postavy |
Krachmalnikov Lev Abramovič, Krachmalnikov Jakov Abramovič |
| Průmysl | Cukrovinky |
| produkty | Perník, anglické sušenky, marmeláda, monpensier, dražé, karamel, čokoláda, turecký med, chalva, suroviny pro výrobu cukrovinek |
| obrat | 1,5 milionu rublů |
Bratři Krakhmalnikovi - Lev Abramovič ( obchodník 2. cechu ) a Jakov Abramovič (obchodník 1. cechu) Krakhmalnikov, dědiční cukráři , zakladatelé "Továrny na cukroví a perník" v Oděse a Obchodního domu "Bratři Krakhmalnikov" (90. XIX století ) [1] . Pokračovatelé cukrářského byznysu, který založil jejich otec Abram Volfovič Krakhmalnikov [2] .
V roce 1820 si Abram Volfovič Krakhmalnikov, „oděský mistr pekárny“, otevřel soukromou pekárnu na ulici Malaya Arnautskaya v Oděse a zahájil výrobu perníku podle svého vlastního receptu. Podnikání se ukázalo jako úspěšné, příjmy z prodeje umožnily navýšit kapitál a uživit velkou rodinu. Krachmalnikovové, kteří měli rakousko-uherské občanství , začali často cestovat do Evropy, pravidelně navštěvovali vody v Karlových Varech .
V úspěšné práci Abrama Krakhmalnikova pokračovali dva jeho synové - Lev a Jakov. Podařilo se jim rozvinout a rozšířit výrobu perníkových výrobků a výrazně tak rozšířit sortiment vyráběného cukroví. V roce 1893 otevřeli Lev a Jakov Krakhmalnikov, jak zněl nápis, „Odessa parní továrna na cukrovinky a perníky“ [2] . Továrna byla jednou z nejmodernějších výrob té doby - používaly se parní stroje [1] , zvláštní pozornost byla věnována pracovním podmínkám dělníků a cukrářů. V továrně byla zavedena 10 (a později 9) hodinová pracovní doba, zdravotní stav personálu sledoval štábní lékař a v případě nemoci dostávali dělníci nemocniční peníze.
Kromě perníku a anglických sušenek továrna vyráběla marmeládu , monpensier , dražé , karamel , cukrem potažené polštářky a čokoládu. Koncem 90. let 19. století začala továrna vyrábět chalvu , turecký med , a prodávala také kvalitní suroviny pro cukrářskou výrobu [1] .
Na začátku 20. století se lahůdky „Krakhmalnikova“ staly v Oděse i mimo ni neuvěřitelně populární, a to i díky své kvalitě. Je známo, že při výrobě cukrovinek se používal pouze rafinovaný cukr nejvyšší jakosti a přírodní šťávy z třešní, řepy a špenátu [2] .
Zvláštní místo zaujímalo balení produktů. Rakve, bonboniéry - plechové krabičky na montpensier, dražé, marmeláda - vše bylo zdobeno uměleckými kresbami a vzory v secesním stylu . Kromě toho byla v továrně otevřena samostatná dílna na výrobu bonboniér . Plechové krabičky od cukrovinek Starchalnikovského se později používaly jako rakve na ukládání papírů, šperků a galanterních drobností. Proto je mnoho vzácných vzorků obalů Starchalnikov dobře zachováno.
Umělecky byly zpracovány i obaly na cukroví, např. série barevných obalů na karamel „Typy žen všech zemí“ s portréty představitelů různých národů typických pro tehdejší dobu [3] [2] .
Konec 19. - začátek 20. století byl obdobím rozkvětu cukrářského podnikání bratří Krachmalnikovů. Jejich jméno, stejně jako produkty, už znali nejen na jihu Ruska, ale i v hlavních městech - Moskvě a Petrohradu .
Po zahájení podnikání s obratem 56 tisíc rublů do roku 1898 Krakhmalnikovové zvýšili toto číslo na 193,5 tisíc rublů a dostali se na vrchol seznamu vynikajících podniků v průmyslu provincie Cherson .
V roce 1900 získal Obchodní dům povolení instalovat, jak se tehdy říkalo, „automatická zařízení na prodej cukrovinek [4] “ v místech slavností v Oděse. Městské úřady povolily instalaci „prodejců železa“ v Městské zahradě , Alexandrově parku , na Přímořském bulváru [5] , což se stalo rezonanční událostí pro obyvatele Oděsy. Nyní mohli chodci hodit do automatu minci a získat čokoládovou tyčinku v obalu.
V roce 1906 Lev a Yakov Krakhmalnikov rozšířili výrobu a přenesli ji do nových cukráren na ulici Srednefontanskaya naproti Morové hoře. Současně kancelář a první cukrárna Obchodního domu bratří Krakhmalnikov pokračovaly v provozu na Malaya Arnautskaya, také v centru města, na rohu ulic Bazarnaya a Jekaterininskaya byl další maloobchodní obchod.
Výrobky továrny začaly získávat ocenění na celoruských a světových výstavách v Rostově na Donu, Moskvě, Bruselu , Paříži (obraz medailí byl nutně aplikován na obal).
Kromě podnikání byli Krakhmalnikovové známí také svou dobročinností. V roce 1913 byla jména Lva a Jakova spolu se jmény dalších významných ruských podnikatelů zařazena do „Jubilejní historické a umělecké publikace na památku 300. výročí vlády panovnického rodu Romanovů“, v roce 1911 obrat společnosti byl 1,5 milionu rublů [1] [2 ] [3] .
Plány Lva a Jakova Krachmalnikova na vlně úspěchu spočívaly v otevření značkových cukráren v Moskvě a Petrohradu. Tyto plány se však nepodařilo uskutečnit. Lev Abramovič Krakhmalnikov zemřel v roce 1910, Jakov Abramovič v roce 1912. Se začátkem první světové války začal podnik oděských cukrářů, který zůstal pod vedením manažera, trpět ztrátami. Část cizích surovin se do Oděsy nedostala kvůli obchodní lodní dopravě přerušené válkou v Černém moři . Navíc, se zavedením prohibice , to nebylo neobvyklé pro pracovníky krást cukr z výroby dělat měsíční svit .
Případ Krachmalnikovových nepřežil revoluci v roce 1917 . V roce 1918 byla továrna znárodněna bolševiky a stala se známou jako „První státní továrna na cukrovinky“ a v roce 1922 byla pojmenována po Rosě Luxembourg . Po Velké vlastenecké válce byla výroba cukrovinek v Oděse obnovena; podniková prodejna továrny na cukrovinky v Oděse pojmenovaná po Rosa Luxemburgová „Zlatý klíč“ obsadila čestné místo na Deribasovské , naproti Městské zahradě.
V současné době se společnost nachází ve Třetím Vodoprovodném pruhu, budova 9 [6] . V roce 1994 byla reorganizována na CJSC Odessa a v roce 2004 byla reorganizována na CJSC Odessakonditer a CJSC Trade House Luxembourgsky. [7] V závodě je více než osm set zaměstnanců. Vyrábí se více než 250 druhů cukrářských výrobků - vafle, sušenky, karamel, sladkosti, marshmallow, marmelády, dražé, dorty atd. V nepřetržitém provozu je sedm výrobních dílen. Výrobky "Odessakonditer" jsou prodávány na domácím trhu a exportovány do zahraničí - do Ameriky, Izraele, Litvy, Lotyšska, České republiky, Německa, Mongolska, Kazachstánu, Uzbekistánu a dalších zemí. Továrna vyrábí čokoládu pro Kyjevsko-pečerskou lávru a sušenky pro ukrajinskou armádu. [8] [9]
Se začátkem židovských pogromů v Oděse odešli dva synové Lva Krachmalnikova do Itálie . Nejstarší syn Jakov a dvě dcery - Sophia a Anna - zůstali v Rusku. Díky nim se zachoval recept na přípravu sladkostí „Krakhmalnikovsky“. Zejména Sofya Lvovna Krakhmalnikovová (1895-1973), která byla jednou z dědiců podniku svého otce, vedla notebook s recepty na sladkosti. Sofya Krakhmalnikova (Bondarevskaya) opustila Oděsu až v roce 1942 během evakuace, přesunula se do Stalinabadu a poté do Taškentu .
V roce 1956 se syn Sofyi Lvovny, akademik-orientalista Grigory Bondarevsky , přestěhoval se svou rodinou do Moskvy. Recepty z částečně dochovaného sešitu Sofie Lvovny Krakhmalnikovové restauroval její pravnuk Grigorij Fateev a používají se při výrobě cukroví v cukrárně bratří Krachmalnikovů (ČR, Karlovy Vary) [8] [10] .