| Gaspachuelo | |
|---|---|
| španělština gazpachuelo | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| andaluská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | ryby , česnek , olivový olej , vejce , voda, chléb |
| Možný | brambory , korýši, krevety |
| směny | |
| Druh pokrmu | první kurz |
Gazpachuelo ( španělsky gazpachuelo , zdrobnělina od „ gazpacho “ [1] ) je španělské jídlo , což je rybí polévka s domácí majonézou , žloutky a olivovým olejem a česnekem. Může také obsahovat vaječný bílek, nakrájené brambory a toustový chléb.
Gazpachuelo je typické rybářské jídlo typické pro andaluskou kuchyni , zejména pro Malagu . Díky dostupnosti surovin je tato polévka oblíbená mezi chudými. Na rozdíl od gazpacho , podobně pojmenované studené polévky, se gazpachuelo podává horké a neobsahuje rajčata, ale sdílejí řadu dalších ingrediencí - chléb, česnek, olivový olej a vodu.
Majonéza se vyrábí ze žloutků, olivového oleje a česneku. Poté se připraví rybí vývar ( v různých obměnách lze použít i škeble nebo krevety ) s přidáním brambor, které smícháme s majonézou (musíme to dělat velmi opatrně, aby se majonéza nesrazila). Hotová polévka se obvykle konzumuje lžící nebo chlebem, máčená ve vývaru .