Hypokras ( dr. řecky hypokras ) - alkoholický nápoj z vína , silně slazený medem nebo cukrem a ochucený "královským", tedy ušlechtilým kořením ( skořice , zázvor , hřebíček ); Má starověký původ a ve středověku byl rozšířen po celé Evropě . Podle legendy je název odvozen od jména starověkého řeckého lékaře Hippokrates ( Hippokrates , 5. století před Kristem). [jeden]
Dnes se hypocras vyrábí ve Francii z červeného vína a nabízí se jako „ raně středověký aperitiv “.
Dumas père ve své knize Grand Dictionnaire de cuisine , vydané posmrtně v roce 1873, líčil recept na hypocras, který zbyl od Taillerenta , šéfkuchaře Karla VII [2] :
„ Na jeden půllitr nápoje... vezměte tři groše čisté a jemně mleté skořice, jeden groš muškátového oříšku nebo dva, chcete-li, půl háje hřebíčku a šest uncí jemného cukru a vše rozdrťte na prášek, a to vše by se mělo dát dohromady s vínem v cedníku nad hrncem; promícháme a necháme okapat a čím déle teče, tím lépe, ale nesmí z něj docházet pára “ [3] .Dále říká, že „v době Ludvíka XIV . byla tato tinktura ještě ceněna, podávala se na stůl šlechty a město Paříž bylo povinno z ní každý rok dodávat určité množství na královský stůl“ a že v době Dumase „tinktura úplně zmizela a zapomněla “ [4] .
V Dumasově románu O dvacet let později (1845) si d'Artagnan při čekání na Bazina, sluhu svého soudruha Aramise , objedná láhev hypocras.