Amarant (barvivo)

Amarant (trisodný 3-hydroxy-4-(4-sulfonato-1-naftylazo)-2,7-naftalendisulfonát) je organická sloučenina s chemickým vzorcem C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 , tmavě červená azo barvivo . Používá se jako potravinářské a kosmetické barvivo a je zahrnuto v Codex Alimentarius pod kódem E123 . V SSSR byl zakázán od roku 1971 a v roce 1976 v USA Food and Drug Administration (FDA) pro podezření z karcinogenity .

Amarant je aniontové barvivo. Může být aplikován na přírodní a syntetická vlákna , kůži , papír a fenolformaldehydovou pryskyřici . Jako všechna azobarviva byl i amarant získáván v polovině 20. století z černouhelného dehtu ; moderní syntetika je pravděpodobnější, že se vyrábí z vedlejších ropných produktů. [1] [2] Amarant je stále legální v některých zemích, zejména ve Spojeném království , kde se nejčastěji používá k tomu, aby konzervované třešně získaly jejich výraznou barvu. Název látky je převzat od zrn amarantu , rostliny se semeny , která mají výraznou červenou barvu.

Synonyma : Amaranth, FD&C Red No.2, E123, CI Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, CI 16185 [3] .

Historie

Po incidentu v roce 1954 s potravinářským barvivem FD&C Orange Number 1[4] [5] , FDA znovu otestoval potravinářské barvivo. V roce 1960 vydal FDA verdikt o potravinářských barvivech, omezil množství, které lze do potravin přidávat, a uložil výrobcům povinnost zajistit bezpečnost výrobků a správné barevné značení. Povolení k používání potravinářských přídatných látek bylo uděleno dočasně, což mělo odstranit vznikající bezpečnostní problémy. [5] FDA vydala prozatímní označení „obecně uznávané jako bezpečné“ pro látky, které se již používají, ve 14násobném prodloužení dočasného statusu červeného čísla. 2.

V roce 1971 sovětští vědci při pokusech na krysách prokázali, že konzumace barviva vede k biochemickým a morfologickým změnám v játrech a ovlivňuje také sexuální funkce a vývoj mláďat. Ve stejných letech byly výsledky překontrolovány v evropských zemích a také ve Spojených státech a závěry o toxikologických a karcinogenních účincích byly shledány nesprávnými, načež se v těchto zemích používání barviva pokračovalo. V době zákazu v roce 1971 byl amarant jediným červeným syntetickým potravinářským barvivem povoleným v Sovětském svazu k barvení karamelu a nápojů. Později, v 80. letech 20. století, byla vyvinuta tři barviva, která ji nahradila, nazvaná Červená barviva pro karamel č. 1, č. 2 a č. 3 [3] .

Od roku 1976 spotřeba přesáhla 1 milion liber barviva v hodnotě 5 milionů $ v potravinách, drogách a kosmetice, v celkové výši 10 miliard $ [6] . Aktivisté kupujících v USA byli pobouřeni tím, co vnímali jako tajnou dohodu mezi FDA a potravinářskými konglomeráty [7] a tlačili na FDA, aby barviva zakázala. [6] Komisař FDA Alexander Schmidt obhajoval barvivo, stejně jako předtím obhajoval FDA ve své knize z roku 1975 [7] s argumentem, že FDA nenašel „žádný důkaz rizika pro veřejné zdraví“. Recenze FDA neodhalily nepopiratelné důkazy o zdravotním riziku, ale zjistily statisticky významný nárůst výskytu zhoubných nádorů u samic potkanů , kterým byla podávána vysoká dávka barviva, [5] a došlo k závěru, že jelikož to nesplňuje předpoklad bezpečnost, pak použití barviva nemůže pokračovat. [5] [6] [8] V roce 1976 FDA zakázala FD&C Red No. 2. Bylo nahrazeno FD&C Red No. 40 ( Red Charming AC ).

Vlastnosti

Prášek nebo granule tmavě červené barvy. Molární hmotnost je 604,48 g/mol. Rozpustný ve vodě, přičemž roztok zčervená s absorpčním maximem λ max = 521 nm [3] .

Získání

Syntetizováno diazotací kyseliny 1-naftylamin-4-sulfonové, po které se provede azokondenzace s kyselinou 2-naftol-3,6-disulfonovou [3] .

Právní status

Zakázáno pro použití jako potravinářské barvivo v Rusku a USA [9] [10] .

Viz také

• Amarantová barva

Poznámky

1. ↑ Amarant E123 . Získáno 8. května 2012. Archivováno z originálu dne 9. listopadu 2020. (neurčitý)
2. ↑ Styl řemeslníka . Získáno 8. května 2012. Archivováno z originálu dne 25. července 2020. (neurčitý)
3. ↑ 1 2 3 4 Bolotov, 2008 , str. 96-97.
4. ↑ Zprávy o Knihách Google
5. ↑ 1 2 3 4 Stanley T. Omaye. Potravinová a nutriční toxikologie  (anglicky) .
6. ↑ 1 2 3 Death of a Dye , časopis Time  (2. února 1976). Archivováno z originálu 4. dubna 2010. Staženo 7. července 2009.
7. ↑ 1 2 FDA v potížích  //  Washington View. - New Scientist, 1975. - Prosinec.
8. ↑ Burger podporuje zákaz zákazu červeného barviva , The Hartford Courant  (14. února 1976). Archivováno z originálu 21. října 2012. Staženo 7. července 2009.
9. ↑ SanPiN .
10. ↑ FDA .

Literatura

• Bolotov V. M., Nechaev A. P., Sarafanova L. A. Potravinářská barviva: klasifikace, vlastnosti, analýza, aplikace. - Petrohrad. : GIORD, 2008. - 240 s. - ISBN 978-5-98879-057-0 .

Odkazy

• SanPiN 2.3.2.1293-03 „Hygienické požadavky na používání potravinářských přídatných látek“ (ve znění ze dne 23. prosince 2010) . Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace. Získáno 13. června 2020. Archivováno z originálu dne 14. června 2020. (Ruština)
• Seznam stavu  barevných přísad . FDA. Získáno 13. června 2020. Archivováno z originálu dne 2. července 2020.