| Pečené zelí a brambory | |
|---|---|
| Angličtina Bublat a pískat | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Související pokrmy | |
| Podobný | hash |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Pečené zelí a brambory ( angl. Bubble and squeak , doslova „bulk and squeak“, pravděpodobně zvuky vydávané při vaření tohoto jídla) je tradiční anglické jídlo se smaženou zeleninou, podávané k tradičnímu britskému nedělnímu obědu .
Hlavní přísady do zelí a bramborové pečeně jsou zelí a brambory . Do pokrmu lze přidat mrkev, hrášek , růžičkovou kapustu nebo jakoukoli jinou zeleninu po ruce.
Nakrájenou zeleninu (můžete přidat i vychlazené mleté maso) orestujeme na pánvi spolu s bramborovou kaší nebo sekanými bramborami, dokud směs po stranách nezezlátne.
Název pokrmu v doslovném překladu z angličtiny znamená „Bublina a pískání“. Tento název pochází z toho, že zelí při vaření kloktá a vydává vrzavé zvuky [1] . Pokrm se často podává s uzeninami ( Sunday Roast ), marinádou nebo omáčkou nebo jako součást plné irské snídaně .
Dříve se do výpeku tradičně přidávalo maso, v současnosti se tento pokrm často připravuje bez masa. Nejstarší známý recept na tento pokrm je popsán v kuchařce The New System of Home Cooking z roku 1806 od Mary Elizy Kettleby Rundell [2] .
Pečené zelí a brambory se vyrábí především v Anglii (podobná jídla mají Skotsko a Irsko [3] ), některých dalších zemích Commonwealthu a USA [4] [5] .
Pečené zelí a brambory byly během 2. světové války oblíbeným pokrmem , protože se daly snadno vyrobit. Pro pokrm se vzala veškerá dostupná zelenina, což bylo důležité v letech nedostatku jídla, kdy podléhala přídělovému systému .
V různých zemích existují jídla podobná anglické pečeně: