| "Hvězda" | |
|---|---|
| Budova cukrárny postavená v roce 1979 | |
| Rok založení | 1937 |
| Bývalá jména | Pekárna č. 11 pojmenovaná po Mikojanovi |
| Umístění | Rusko :Moskva,Ostankinskij okres |
| Průmysl | pekařský průmysl ( ISIC : 1071 ) |
| produkty | chléb, mražené chlebové polotovary, bohaté krekry, moučné cukrovinky |
| obrat | 830 milionů rublů (2004) |
| Počet zaměstnanců | 1000 (2004) |
| Mateřská společnost | Fazer |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Zvezdny je cukrářský a pekařský závod v moskevském okrese Ostankinskij , vlastněný BKK Kolomenskoje , specializuje se na pečení chleba a výrobků z listového těsta, výrobu mražených chlebových polotovarů, bohaté krekry, moučné cukrářské výrobky .
Byla postavena v roce 1937 jako pekárna č. 11 pojmenovaná po Mikoyanovi , název "Hvězda" získala v roce 1979 po uvedení budovy cukrárny do provozu. Založena v roce 1994. V roce 2005 závod získala společnost Fazer Corporation, od roku 2008 je plně integrován do struktury vlastníků. Prodáno v roce 2022 .
Území, na kterém se podnik nachází, patří do jedné z průmyslových zón Moskvy , označené jako "Caliber" (podle názvu největšího podniku - závodu " Caliber ") [1] ; areál podniku o rozloze 2,3 hektaru těsně přiléhá k bulváru Zvezdny v proluce mezi ulicemi Šeremetěvskaja a Godovikova [2] . Podél Zvezdného bulváru se nachází pětipatrová budova výroby sušenek a cukrovinek postavená v roce 1979 o celkové ploše 12,8 tisíc m²; v hloubce bloku se nachází historická válcová budova o celkové ploše 8000 m². Také na území se nachází několik dalších menších budov a staveb postavených v různých letech od roku 1937 do roku 1994.
Závod byl uveden do provozu v květnu 1937, dostal číslo 11 a jméno Anastas Mikoyan , který v té době zastával funkci lidového komisaře potravinářského průmyslu. Podnik byl posledním ze série pěti moskevských pekáren postavených ve 30. letech 20. století, které měly charakteristický válcový tvar těla, používaný k implementaci prstencové technologie automatického pečení vyvinuté Georgy Marsakovem . Patřila do třídy automatických pekáren [3] , o čemž svědčí nápis velkými písmeny umístěný do půlkruhu na střeše budovy. V roce 1957 bylo Mikojanovo jméno z názvu odstraněno jako součást kampaně na dereferencování objektů pojmenovaných po stranických a obchodních vůdcích během jejich života, zahájené po 20. kongresu .
V roce 1979 byla kromě válcové budovy postavena budova sušenky a cukrárny, na které byla zvládnuta výroba pečiva , šlehačkových dortů , několik druhů bohatých sucharů ; v souvislosti s rozšiřováním sortimentu a poskytováním experimentálních funkcí, které umožňovaly vývoj vlastních typů výrobků, získal podnik název Experimentální cukrárna a pekárna „Hvězda“ [4] . Zvolený název je spojen s umístěním podniku na Star Boulevard.
V roce 1992 byla modernizována pekárenská výroba, místo pecí pro prstencovou technologii 30. let bylo instalováno pět importovaných třípatrových pecí [5] . V červnu 1994 byl podnik korporatizován v rámci privatizačního programu , hlavní část akcií byla rozdělena mezi zaměstnance, část byla převedena na vládu Moskvy ; ke konci roku 1998 činil podíl města v otevřené akciové společnosti „EKKBK Zvyozdny“ 20 % [4] . Za podmínek nezávislosti začal podnik identifikovat své produkty svými vlastními značkami (krekry "Star", chléb "Star" v plastových obalech), zorganizoval vlastní mobilní prodejní síť 30 vozidel ZIL-5301 vybavených italským komerčním vybavením [ 6] .
V roce 1998 byla zvládnuta výroba polotovarů z hluboce mraženého těsta, jedním z hlavních produktů tohoto sortimentu je mražená pizza . Do roku 1999 se v důsledku rozšíření výroby a modernizace závod nahromadil značný dluh a řešilo se jeho restrukturalizaci. Počet zaměstnanců v roce 1999 činil 700 lidí, průměrná mzda byla 2-2,5 tisíc rublů měsíčně [6] . V první polovině roku 2000 se závod dostal na vrchol moskevského trhu s mraženým chlebem s podílem 17 % - 21 % [7] .
V květnu 2005 byl závod po dlouhých jednáních prodán finské společnosti Fazer , která v té době vlastnila významný pekařský majetek na trhu v St. Moskvě: v letech 2002-2004 se finské společnosti nepodařilo realizovat projekt výstavby nového závodu vlastní v okrese Domodědovo a dosáhnout dohody o akvizici velkého závodu "Prostor" na východě Moskvy, který v důsledku toho koupila společnost " Cheryomushki " [8] . Hodnota dohody nebyla zveřejněna a nezávislí pozorovatelé ji odhadli na 30 až 35 milionů $ [8] . Hlavními oblastmi modernizace po akvizici společnosti Fazer je dovybavení pekárenské výroby a rozšíření značkového sortimentu pekařských výrobků především o balené pečivo, krajíce chleba [7] .
V roce 2008 byla společnost plně integrována do hlavní ruské struktury Fazer s centrálou v Petrohradu a jedinou obchodní a marketingovou divizí pro všechna pekařská a cukrářská aktiva; ochranná známka Zvezdny byla zachována pro mražené těsto a pizzu a všechny pekařské výrobky byly převedeny pod značku Khlebny Dom zděděnou po divizi St. Petersburg [9] . Od té doby je závod v materiálech Fazer označován jako „výrobní místo Zvezdnaja“.
Od roku 2008 funguje v objektu pekárny linka na pečení toustového chleba o kapacitě 1,8 tuny za hodinu (3,6 tis. balení), holandské pece Kaak Daub jsou instalovány v segmentu poloviny jednoho z válcových pater [10 ] . V roce 2011 byla spuštěna linka Mecatherm na výrobu mražených francouzských baget s kapacitou 12 tun výrobků denně, linka využívá technologie intenzivního hnětení a šokového zmrazování; investice do vybavení a spuštění dosáhly 4 milionů EUR [ 11] , předpokládá se, že tato linka je nejvýkonnější v Rusku mezi podobnými průmyslovými odvětvími [12] . Od roku 2013 nejsou v materiálech vlastníků žádné odkazy na ochranné známky spojené s názvem Zvezdny, všechny produkty byly převedeny na značky Fazer, Khlebny Dom a Bourget; ukazatele výkonnosti podniku nejsou zveřejňovány [13] .
Vlastníky na konci roku 1998 jsou moskevská vláda (20 %), Naum Veltman (asi 15 %), Michail Chkhartishvili (asi 15 %), Miron Viner (asi 9 %), Tamara Aizikovich (asi 7 %), Tamara Khlystova (6 %), Irina Kharlová (5 %), Alexander Viner (5 %) [4] . Ředitelem závodu byl v 90. letech Naum Veltman [6] (v roce 2013 figuroval v reportovacích dokumentech jako generální ředitel závodu Ostankino Lamb Products Plant [14] ).
Hlavním vlastníkem v první polovině 2000 byla ruská General Bank , 34 % akcií společnosti patřilo finanční skupině Guta [15] . Ředitel na počátku 2000 - Andrey Dmitryuk.
V roce 2004, po změně vlastníka, byl do čela podniku jmenován Sergej Melničenko, který předtím radil Fazerovi při získávání ruských aktiv [8] .
Před převzetím společnosti Fazer byla zveřejněna výkonnost společnosti. Podle výsledků roku 2004 pracovalo v závodě 1 000 zaměstnanců a výnosy činily 830 milionů rublů. Je pozoruhodné, že v první polovině roku 2000 byl k odhadu nákladů pekařství v Rusku použit multiplikátor jednoho ročního obratu [8] , což odpovídá odhadům nákladů na transakci převzetí ve výši přibližně V roce 2004 bylo 12,9 tisíce tun chleba (v průměru 35 tun denně, na základě nepřetržitého nakládání), 6,1 tisíce tun cukrářských výrobků (16,7 tun denně), 5,1 tisíce tun moučných výrobků (14 tun denně), 1,8 tisíce tun mražené pizzy (4,9 tuny denně), 1,24 tisíce tun bohatých „krekrů“ (3,4 tuny denně) [16] . Bylo oznámeno, že produkce chleba se v roce 2005 zvýšila o třetinu – až na 17 tisíc tun (46,5 tun za den), což představovalo o něco více než 2 % moskevského trhu s chlebem [8] .