Cacciucco (najdeme i varianty cacciucco, cacciuco, cacciuco ; ital. cacciucco ) je polévka z mořských plodů oblíbená v Livornu ( Toskánsko ). Jako všechny toskánské polévky připomíná konzistencí guláš .
Zpočátku se cacciucco připravovalo z jakýchkoli ryb a mořských plodů - v závislosti na úlovku (což je typické pro přístavní město Livorno ). O původu tohoto pokrmu se traduje několik legend: podle jedné z nich ho poprvé uvařila vdova po zesnulém rybáři, jehož soudruzi se s ní podělili o něco, co nebyla škoda; podle jiného vynalezl polévku strážce majáku , kterému bylo zakázáno smažit ryby, protože olej byl palivem do lampy.
Nejoblíbenější verze polévky se připravuje se směsí rybího vývaru , červeného vína a rajčatové omáčky , do které se přidávají mořské plody ( langoše , mušle , malé chobotnice , chobotnice , sépie ) a ryby (například štír , hřebenatka , gurnard , ďas , pražma , sumec , muréna , žralok , mořský úhoř ) a tradičně se má za to, že polévka by měla obsahovat alespoň tolik druhů ryb, kolik mají písmena „ c “ v názvu polévky, totiž nejméně pět.