| legumin | |
|---|---|
| Struktura monosacharidového vazebného místa molekuly lektinu. [jeden] | |
| Identifikátory | |
| Symbol | Lectin_legB |
| Pfam | PF00139 |
| klan Pfam | CL0004 |
| InterPro | IPR001220 |
| PROSITE | PDOC00278 |
| SCOP | 1 lem |
| NADRODINĚ | 1 lem |
| Dostupné proteinové struktury | |
| Pfam | struktur |
| PNR | RCSB PNR ; PDBe ; PDBj |
| PDB součet | 3D model |
Luštěniny (z lat. legumen, rod case leguminis - nahosemenná rostlina), zásobní bílkovina ze skupiny globulinů , obsažená v semenech nahosemenných rostlin.
Legumin je nejlépe studován z děložních listů hrachu , kde se spolu s dalším zásobním proteinem, vicilinem , ukládá v zrnech aleuronu . [2]
Legumin byl poprvé izolován ze semen hrachu , fazolí a čočky Eingofem v roce 1805 .
Prue , Bracono a Liebig jej považovali zprvu za totožný s mléčným kaseinem (viz Bílkovinné látky ), proto se pro luštěniny dostal název rostlinný kasein . Dumas a Kagur si všimli, že luštěniny mají méně uhlíku a více dusíku než kasein. Podle Ritthausena , který získal úplnější a nové údaje, lze luštěniny získat extrakcí slabé alkálie z drcených semen hrachu, fazolí, čočky, vikve a ovsa, vysrážením filtrovaného roztoku kyselinou octovou, promytím sraženiny na filtru alkoholem a nakonec sušení ve vakuu nad kyselinou sírovou. Takto získaná luštěnina je křehká nebo práškovitě zrnitá hmota, rozpustná ve studené i horké vodě; roztok leguminu ve slabé alkálii (síla 0,1-0,2%) poskytuje průhledný fialový nebo fialově červený roztok s 1-2 kapkami roztoku síranu měďnatého .
Složení luštěnin (podle Ritthausena ):
kromě toho bylo ve všech luštěninách nalezeno malé množství fosforu [Složení mléčného kaseinu podle Comaila a Millona : C - 55,24 %, H - 8,26, N - 16,70, a podle Chittendena a Paintera : C - 53,30, H - 7,07, N - 15,91, S - 0,82, P - 0,87].
Když se luštěniny uvařily se zředěnou kyselinou sírovou, Ritthausen získal leucin , tyrosin , trochu glutamové kyseliny ( Glutamová kyselina C5H9NO4 je kyselina amididoglutarová, tj. CO2H (C 2H5.NH2).CO2H (viz kyselina glutarová )) a hodně kyseliny asparagové ( Kyselina asparagová C4H7NO4 je amidojantarová C02H.CH(NH2).CH2.C02H.).
Podle Hoppe-Seylera čerstvá semena, stejně jako rostlinná pletiva a šťávy, neobsahují bílkovinná tělíska ze skupiny kaseinů (resp . albuminátů ) a všechny látky dosud popsané pod názvem rostlinné kaseiny podle jeho názoru představují ( potvrzeno prací Greena a Martina ), transformační produkty (pod vlivem alkálie používané k extrakci luštěnin) různých globulinů a albuminů (viz Proteinové látky ), které se běžně vyskytují v rostlinách.