Olej

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 13. července 2022; kontroly vyžadují 3 úpravy .

Ropa  je souhrnný název pro řadu chemikálií nebo směsí látek , které se ve vodě nerozpouštějí.

Existují tři hlavní skupiny „olejů“:

Oleje jsou také často označovány jako směsi různých lipofilních látek (syntetické technické oleje , některé kosmetické produkty ). Pro přírodní triglyceridy je lepší používat jednoznačnější pojmy - tuky a rostlinné oleje . Slovo lipidy má trochu jiný význam.

Vlastnosti

Všechny oleje jsou do určité míry hydrofobní .

Oleje mohou být za normálních podmínek jak v kapalné , tak i v pevné fázi.

Obvykle jsou při pokojové teplotě živočišné tuky (kromě rybího tuku) pevné a rostlinné (kromě kokosového oleje) jsou tekuté. Chemicky je to dáno přítomností dvojné chemické vazby v molekule tekutých tuků (olejů), zatímco u pevných tuků jsou všechny vazby nasycené. Právě na tom druhém je založen výrobní proces margarínů - odstranění dvojných vazeb v kapalných olejích a jejich přeměna na tuhé tuky ( hydrogenace ) - viz Tuky

Emulgátory umožňují vytvářet emulze  – směsi olejů s vodou.

Druhy olejů

Oleje biologického původu

Triglyceridy
  • Rostlinné oleje  jsou produkty extrahované z rostlinných surovin a sestávající z triglyceridů mastných kyselin a jejich doprovodných látek (fosfolipidy, volné mastné kyseliny, vosky, steroly, barviva atd.).
  • Živočišný tuk  - přírodní tuky extrahované z pojivových tkání (tukové a kostní), dále mléka a vajec, obratlovců (savci, ptáci, někteří plazi, ryby).
  • sádlo , sádlo  - tuk vyrobený ze sádla; k tomu se často používá viscerální tuk jako nejvíce nevhodný pro jiné účely.
  • máslo (z mléka)  - potravinářský výrobek vyrobený oddělováním nebo stloukáním smetany získané z kravského mléka, méně často z mléka jiného velkého i malého skotu.
Esenciální oleje Upravené přírodní oleje
  • Salomas je pevný tuk získaný průmyslově hydrogenací kapalných tuků , hlavně rostlinných olejů.
  • Margarín je emulzní produkt vyrobený z přírodních, frakcionovaných, modifikovaných rostlinných olejů a živočišných tuků.
  • Kombinovaný tuk  je směs rostlinných a živočišných tuků, která prošla speciálním zpracováním. Používal se jako produkt-náhražka přírodních tuků; vyrobené v SSSR.
  • Pomazánka  je rostlinná obdoba másla , emulzního tukového produktu. Pomazánku lze považovat nikoli za náhražku másla, ale za produkt s požadovanými vlastnostmi , se zlepšeným a vyváženějším složením mastných kyselin [1] .

Minerální oleje

Jedná se především o produkty rafinace ropy -  mazací oleje , hydraulické oleje , průmyslové oleje atd. V poslední době byly vyvinuty syntetické látky (polyalfaolefiny, glykoly, alkybenzeny, silikony, estery, jejich směsi a další produkty) určené k plnění odpovídajících funkcí, se jim také tradičně říká „oleje“, z anglického slova oil  – olej, olej.

Syntetické oleje

Syntetické oleje, získané syntézou organických a prvkově organických sloučenin z uhlovodíkových surovin (polyalfaolefiny), dále zahrnují: estery vícemocných alkoholů, estery dvojsytných karboxylových kyselin, polysiloxanové kapaliny (silikony) fluor- a chlorfluoruhlovodíky . Vysoká stabilita vlastností syntetických olejů a skutečnost, že jejich viskozita se s teplotou jen málo mění, znamenala počátek širokého používání olejů této třídy v motorech a jiných mechanických zařízeních pracujících při velkých teplotních rozdílech. Syntetické oleje se také vyznačují pomalým procesem rozkladu (degradace). Syntetické oleje se kromě použití v těžkém průmyslu (automobily, konstrukce letadel atd.) používají také v lehkém průmyslu (např. k potlačení tvorby pěny) a našly uplatnění také v kosmetice (přípravky pro péči o pokožku těla, oční kapky a masti). Syntetické oleje se nejvíce používají v automobilových motorech , protože moderní motory jsou navrženy s viskozitou a detergentními vlastnostmi syntetických olejů, které jsou pro minerální oleje nedosažitelné.

Kosmetické oleje

V kosmetice se široká škála kosmetických produktů nazývá oleje, včetně některých krémů , mastí , emulzí .

"Baby oil" od Johnson and Johnson je vlastně hlavně čištěný tekutý parafín , "Oils for eyes" jsou obvykle směsi rostlinných tekutých olejů s přísadami.

Slova „ Rakytníkový olej “ mohou znamenat produkt ( extrakt ) získaný z plodů rakytníku za použití tekutých rostlinných olejů nebo oleje lisovaného z celých plodů nebo oleje vylisovaného ze semen rakytníku a dalších produktů.

Problémy ekologické bezpečnosti

Když se průmyslové oleje dostanou do vody, vytvoří se na jejím povrchu stabilní film (protože oleje mají nižší hustotu než voda, jsou v ní nerozpustné a jsou chemicky odolné), který zabraňuje nasycení vody kyslíkem ( provzdušňování ), což vede k smrt vodních obyvatel. Pronikání olejů na zem také vede k vysychání rostlin (např. lidový způsob ničení nežádoucích stromů je již dlouho znám - zalévání použitým motorovým olejem), úhyn žížal a dalších organismů.

Silný toxický vliv olejů na přírodu v kombinaci s jejich širokým používáním tak vytváří akutní problém využití a zpracování technických olejů a také přísnější dodržování pravidel při jejich provozu a přepravě.

Zde je třeba poznamenat o recyklaci a použití technických olejů, která nyní existuje. V první řadě je nutné zmínit regeneraci a recyklaci transformátorových olejů (s ohledem na to, že flotila transformátorů je poměrně velká). Jako palivo se používají odpadní motorové oleje – řada firem pro tento účel vyrábí speciální pece (Teplamos aj.).

Aplikace olejů

  • Jedlé rostlinné a živočišné oleje jsou široce používány při vaření
  • Používají se jako rozpouštědla vitamínů (například vitamínů A a E) a aromatických látek.
  • Pohonné hmoty
  • Maziva , součásti mazacích a chladicích technických prostředků ( LUTS / SOZH ) v kovoobrábění
  • Hydraulické kapaliny
  • Nosiče tepla v tepelných zařízeních (tepelná technika)
  • Elektrická izolace a chlazení transformátorů a jiných vysokonapěťových zařízení. V olejových vypínačích – hlavně jako médium pro zhášení oblouku) – viz Olejový vypínač
  • Materiály ve výtvarném umění ( olejomalba )
  • Výroba chemických ( glycerin , nitroglycerin , mýdlo ), barev a laků ( výroba vysychavého oleje ).
  • Pro uchování vybavení a materiálů během skladování

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Ipatova L. G., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelyan V. A. Pomazánky pro zdravou výživu: realita a vyhlídky. - M .: DeLi plus, 2012. - S. 62 - 63. Archivní kopie ze dne 27. února 2020 na Wayback Machine .

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích