Disiřičitan draselný

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 24. dubna 2022; kontroly vyžadují 3 úpravy .

Disiřičitan draselný

Všeobecné
Systematický název	Disiřičitan draselný
Tradiční jména	pyrosíran draselný; disiřičitan draselný, pyrosiřičitan draselný
Chem. vzorec	K2S205 _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát	bezbarvé krystaly
Molární hmotnost	222,32 g/ mol
Hustota	2,34 g/cm³
Tepelné vlastnosti
Teplota
• rozklad	≈150 °C
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
• ve vodě	27,50 ; _ 49,525 ; _ 133 100 g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS	16731-55-8
PubChem	28019
Reg. číslo EINECS	240-795-3
ÚSMĚVY	[O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[K+].[K+]
InChI	InChI=lS/2K.H205S2/c;l-6(2)7(3,4)5/h;(H,l,2)(H,3,4,5)/q2*+l; /p-2RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius	E224
RTECS	TT4920000
ChemSpider	26061
Bezpečnost
NFPA 704	0 jeden 0
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
Mediální soubory na Wikimedia Commons

Disiřičitan draselný je anorganická sloučenina , sůl draslíku a kyseliny disiřičité s chemickým vzorcem . Jsou to bezbarvé krystaly, které se rozpouštějí ve vodě. Registrováno jako potravinářská přídatná látka E224 . ${\displaystyle \mathrm {K} _{2}\mathrm {S} _{2}\mathrm {O} _{5))$

Fyzikální vlastnosti

Disiřičitan draselný tvoří bezbarvé krystaly jednoklonného systému , prostorová grupa P 2 1 /m , parametry buňky a = 0,755 nm, b = 0,619 nm, c = 0,695 nm, β = 102,7°, Z = 2.

Rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu , nerozpustný v etheru .

Aplikace

Potravinářské aditivum E224 - se používá jako konzervant a antioxidant při zpracování vín , k udržení správné barvy a chuti , v pivovarnictví jako stabilizátor , zastavující fermentační procesy . Kromě toho se konzervant E224 používá při zpracování sušeného ovoce a také v některých druzích cukrovinek .
Součást kyselého fotografického ustalovače .
Používá se k barvení tkanin.

Toxicita a bezpečnost

Při použití v chemickém průmyslu může disiřičitan draselný dráždit kůži, oči a dýchací cesty [1] . Jako potravinářská přísada v potravinářském průmyslu je uznávána jako bezpečná přísada.

Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) uznává disiřičitan draselný jako " obecně uznávaný jako bezpečný " (GRAS) doplněk stravy v USA, s výjimkou jeho použití v potravinách uznávaných jako zdroj vitamínu B1 ( thiamin ), protože disiřičitan draselný (spolu s s přísadami uvolňujícími E220 - E228 ) tuto mikroživinu rozkládá a její použití v seznamu potravin bohatých na vitamín B1, stejně jako ovoce a zelenina je zakázáno [2] .

Podle Společného expertního výboru FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA) je tolerovatelný denní příjem (ADI) disiřičitanu draselného 0,7 mg/kg tělesné hmotnosti (vypočteno z oxidu siřičitého ) [3] . V roce 2016 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), provádějící přezkum bezpečnosti E224, uznal současné EAF za bezpečné [4] .

Poznámky

↑ Bezpečnostní list materiálu . Guidechem. (neurčitý)
↑ CFR - Code of Federal Regulations Hlava 21 . FDA . Staženo: 16. října 2022. (neurčitý)
↑ Světová zdravotnická organizace. METABISULFIT DRASELNÝ // Společný výbor expertů FAO/WHO pro potravinářská aditiva.
↑ Panel EFSA pro potravinářské přídatné látky a zdroje živin přidávané do potravin (ANS). Vědecké stanovisko k přehodnocení oxidu siřičitého (E 220), siřičitanu sodného (E 221), hydrogensiřičitanu sodného (E 222), disiřičitanu sodného (E 223), disiřičitanu draselného (E 224), siřičitanu vápenatého (E 226), hydrogensiřičitan vápenatý (E 227) a hydrogensiřičitan draselný (E 228) jako potravinářské přísady // EFSA Journal. — 2016-04. - T. 14 , č.p. 4 . doi : 10.2903 /j.efsa.2016.4438 .

Literatura

Příručka chemika / Redakční rada: Nikolsky B.P. a další - 2. vyd., opraveno. - M. - L .: Chemie, 1966. - T. 1. - 1072 s.
Příručka chemika / Redakční rada: Nikolsky B.P. a další - 3. vyd., opraveno. - L . : Chemie, 1971. - T. 2. - 1168 s.
Příručka chemie a fyziky CRC . — 89. vydání. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.