Mléčný koktejl

Milkshake  ( anglicky  milkshake - milkshake ) je dezertní nápoj na bázi mléka a zmrzliny , jeden ze symbolů americké kuchyně . Aby koktejl získal různé chutě, přidávají se do něj různé sirupy , ovoce , bobule, strouhané sušenky Oreo a tak dále. Ke zdobení mléčných koktejlů se používá šlehačka , koktejlové třešně , strouhaná čokoláda . Počet možností pro mléčné koktejly, s ohledem na to všechno, je téměř neomezený.

Historie

80.–30. léta 19. století Když byl v roce 1885 poprvé použit v tisku termín „milkshake“, byly mléčné koktejly alkoholickými nápoji na bázi whisky . Mléčný koktejl byl popsán jako „silný, zdravý nápoj typu vaječného likéru s mlékem, whisky , syrovými vejci atd., který slouží jako tonikum i jako pamlsek“ [1] . Avšak o 15 let později, v roce 1900, termín mléčný koktejl označoval „zdravé nápoje vyrobené z čokoládového, jahodového nebo vanilkového sirupu“. Přibližně ve stejnou dobu byla do mléčného koktejlu přidána zmrzlina . Ve 30. letech 20. století byly nealkoholické mléčné koktejly v USA již oblíbenými nápoji a prodávaly se v obchodech se sodou .

Historie elektrického mixéru a mléčných koktejlů jsou úzce propojeny. Před rozšířeným používáním elektrických mixérů byly nápoje typu mléčných koktejlů zprvu spíše jako vaječný koňak nebo vaječný koňak , pak směs mléka, cukru, sirupu a drceného ledu, která se musela stloukat ručně. V roce 1910 vynálezce jménem Hamilton Beach představil svůj cyklonový nápojový mixér (prototyp stojanového mixéru) a rychle se stal široce používaným [2] . V roce 1922 si další vynálezce Stephen Poplavsky nechal patentovat vylepšený mixér [3] . S vynálezem mixéru začaly mléčné koktejly získávat svou moderní, našlehanou a napěněnou podobu.

Vynález freonem chlazených ledniček ve 30. letech 20. století poskytl způsob, jak bezpečně a bezpečně skladovat velké množství zmrzliny. V roce 1936 vynálezce Earl Prince použil základní koncept automatického stroje na výrobu zmrzliny chlazeného freonem k vývoji multimixéru, „pětivřetenového mixéru, který dokázal produkovat pět mléčných koktejlů současně, všechny automaticky, a vydávat je na zatlačení páky do čekajících papírových kelímků“ [4] .

V novinách ve třicátých letech se termín „zmrazený ( anglicky  matný ) mléčný koktejl“ používal k označení mléčných koktejlů vyrobených se zmrzlinou. Později se zmrzlina stala téměř povinným atributem „klasického“ amerického mléčného koktejlu.

V 50. letech 20. století byly oblíbenými místy k pití mléčné koktejly restaurace podávající hamburgery , předchůdce dnešních prodejen rychlého občerstvení . V těchto provozovnách se často objevoval stroj na míchání mléčných koktejlů vyrobený z lesklého chromu nebo nerezové oceli .

V té době již mléčné koktejly přestaly být výhradně americkým nápojem a rozšířily se zpočátku do dalších anglicky mluvících zemí a později i do ostatních.

V roce 2006 vyvinula americká Agricultural Research Service nízkotučné mléčné koktejly se sníženým obsahem cukru pro školní obědy. Tyto koktejly obsahují polovinu cukru a pouze 10 % tuku ve srovnání s průměrným mléčným koktejlem. Tyto mléčné koktejly také obsahují vlákninu a další živiny a mají mnohem nižší obsah laktózy , takže jsou vhodné pro lidi s mírnou intolerancí laktózy [5] .

K dnešnímu dni zůstávají mléčné koktejly oblíbeným nápojem v restauracích po celých Spojených státech . Společnost pro výzkum trhu Technomic vydala v roce 2006 studii, která zjistila, že průměrná cena mikleshaku v americké restauraci v té době byla 3,38 $, z čehož 25 % tvořily náklady a 75 % zisk prodejce [6] . Mickleshakes jsou oblíbené i v mnoha dalších zemích světa.

Metody vaření

Mléčné koktejly lze připravit stloukáním mléčné směsi ve stojanovém mixéru , šejkru nebo mixéru . V poslední době jsou oblíbené mléčné koktejly na bázi bezlaktózového a rostlinného mléka [7] .

Kavárny a restaurace používají speciální stacionární mixér na mléčné koktejly. Nezbytnou podmínkou pro získání normální konzistence mléčného koktejlu je vychladnutí ingrediencí a nádoby na teplotu blízkou nule.

Kulturní kontext

„Rodným prostředím“ pro popíjení mléčných koktejlů je klasická americká restaurace, kde se navíc podávají burgery , hranolky a další typická jídla. Takové restaurace se v americké kultuře do jisté míry staví proti „odrostlým“ barům jako podnikům vhodným pro teenagery. Proto jsou běžnou kulisou mnoha epizod amerických filmů a televizních pořadů, zvláště když jejich tvůrci chtějí scéně dodat mladistvou nebo nostalgickou příchuť . Takže v televizním seriálu Riverdale se významná část dialogu mezi postavami odehrává v jídelně, kde si opakovaně objednávají a pijí mléčné koktejly.

Některé varianty mléčných koktejlů

• Broskev.

• S oreo sušenkami .

• Dýně.

• Čokoláda.

• Jahoda.

• Borůvka.

• S nutellou .

• V restauraci v Los Angeles v klasickém prostředí.

Viz také

• Smoothies

Poznámky

1. ↑ Flexner, Stuart Berg (1982) Listening to America, Simon & Schuster: New York, str. 178, ISBN 0671248952
2. ↑ Anne Cooper Funderburg, "Milkshake", v Darra Goldstein, ed., The Oxford Companion to Sugar and Sweets, 2015, ISBN 0199313628 , sv
3. ↑ Poplawski, Stephen J. Patent USA US1480914 – Nápojový mixér, vydán 18. února 1922
4. ↑ Demirdjian, ZS (10. března 2006). „Levný výzkum v marketingu: Posílení technologicky náročných podnikatelů“ (PDF). Archivováno 1. srpna 2021 na Wayback Machine Innovative Marketing. 2.
5. ↑ Konstance, Richard P. (květen 2000). Shaking Up the Future. Zemědělský výzkumný časopis.
6. ↑ Úžasnější způsoby, jak zamrznout mozek. Autor: Bruce Horovitz, USA Today . Získáno 19. září 2021. Archivováno z originálu dne 24. dubna 2015. (neurčitý)
7. ↑ mléčné náhražky v   mléčných koktejlech ? . Získáno 31. července 2021. Archivováno z originálu dne 31. července 2021.  (neurčitý)

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Velká Katalánština