Plzeň

Plzeňák
Plzeňák

Hrnek s originálem Pilsner Urquell
Země původu  Česká republika ,Plzeň
Rok založení 1842 [1]
Pevnost 4,2–5,4 % [2]
Typ Druhy piva
Výrobce většina českých a německých pivovarů
 Mediální soubory na Wikimedia Commons
Hodnocení
název Plzeňský Prazdroj
RateBeer.com 3,26 z 5 hvězdiček3,26 z 5 hvězdiček3,26 z 5 hvězdiček3,26 z 5 hvězdiček3,26 z 5 hvězdiček
BeerAdvocate.com 3,64 z 5 hvězdiček3,64 z 5 hvězdiček3,64 z 5 hvězdiček3,64 z 5 hvězdiček3,64 z 5 hvězdiček

Pilsner (z němčiny  Pilsner , rozsv. Plzeň ) je nejrozšířenějším druhem spodně kvašeného piva (ležáku) na trhu . Má charakteristické pivní aroma a jemnou chmelovou chuť . Je pojmenován po českém městě Plzni ( německy: Pilsen ), kde byl vynalezen [3] [4] .  

Odrůdy názvů používané pro marketingové účely: Pilsener, Pilsner, Pils, ale i pivo plzeňského typu .

Historie

Čeští sládci nemuseli dodržovat přísné bavorské zákony o „čistotě piva“, což způsobilo, že kvalita místního piva počátkem 19. století dramaticky poklesla [3] . V roce 1838 rozzlobení měšťané dovalili na radnici několik desítek sudů piva a rozbili je před vchodem [3] . Vedení města Plzně se rozhodlo vybudovat vlastní pivovar, který by vařil pivo bavorskými technologiemi. Tak se ve městě objevil pivovar, který je dnes známý jako Plzeňský Prazdroj .

K řízení pivovaru byl přizván bavorský sládek Josef Groll , který již v říjnu 1842 představil první várku jím uvařeného piva pomocí nových technologií vaření a světlého sladu. Kombinace světlého sladu, vybraného chmele z okolí města Žatce , extrémně měkká voda charakteristická pro Plzeň a technologie spodního kvašení převzatá z Bavorska umožnily získat čiré pivo se zlatavým odstínem, světlý chmel aroma a hustá pěna [3] .

Nový druh piva si rychle získal fanoušky po celé Evropě. V roce 1859 si plzeňská obchodní a průmyslová komora zaregistrovala ochrannou známku Pilsner Bier a v roce 1898 začal Plzeňský pivovar vyrábět pivo pod ochrannou známkou Pilsner Urquell , což v doslovném překladu z němčiny znamená Původ Plzně a zdůrazňuje, že originálem jsou jeho výrobky. Plzeň .

Moderní plzeň

Pro dnešek[ kdy? ] plzeň je nejrozšířenějším druhem ležáku[ kde? ] . Nezbytnými podmínkami pro výrobu pravé plzně je použití světlého sladu, měkké vody a hlavně žateckého chmele . . Nejznámější jsou české a německé odrůdy. , které se vyznačují především zvýšenou chmelovou hořkostí, dále belgické a holandské, které se často vyznačují poněkud nasládlou dochutí.

Dnes některé pivovary, především severoamerické, používají v názvech vlastních piv výraz Pilsner nebo Pils, aby zdůraznily svou prestiž, i když nepoužívají přísady vlastní tomuto typu piva a chuť není typická pro pivo. klasická plzeň. .

Plzeňské druhy

Poznámky

  1. ↑ Oliver G. Oxford Companion to Beer . - New York: Oxford University Press, 2011. - S. 651. - 920 s. — ISBN 978-0-19-536713-3 .
  2. ↑ Archivovaná kopie . Získáno 25. září 2012. Archivováno z originálu 24. ledna 2012.
  3. ↑ 1 2 3 4 DeSalle, 2019 , str. 31.
  4. ↑ Ljaporov V. Prokažte pravost. Pilsner Urquell - zkušenost s globalizací značky  // Business-Journal : magazín. - 2003. - březen ( č. 5 ). - S. 53 .

Odkazy

Literatura

 Pivní značky vyráběné v České republice