| Velvyslanec | |
|---|---|
| španělština pozole | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| mexická kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| směny | |
| Druh pokrmu | první kurz |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Posole ( španělsky pozole ) je tradiční mexické jídlo, což je hustá polévka s kukuřicí a masem (obvykle vepřovým nebo kuřecím ). V různých oblastech Mexika existují různé varianty posole [1] .
K přípravě tohoto pokrmu se kukuřičná zrna zpracovávají vařením v louhu , což vede ke ztrátě jejich slupek. Při dalším vaření se zrnka roztrhnou a poté se přidá maso, aby pokrm získal potřebnou chuť. V případě přípravy tzv. bílého solení se do polévky nedává nic jiného než kukuřice a maso a podává se na stůl tak, aby si ji jedlík mohl dochutit dle chuti omáčkou, například rajče. V jiných verzích se do solení přidávají různá koření během vaření, poté zčervená nebo zezelená v závislosti na přísadách. Při podávání lze přidat mnoho dalších potravin, například cibuli, salát, zelí, ředkvičky , avokádo, citronovou šťávu, oregano, sýr, papriku.
Posole je známo, že se původně připravovalo z masa morčat . Mnich Bernardino de Sahagún ve své Obecné historii věcí v Novém Španělsku uvedl, že Aztékové vařili tuto polévku s lidským masem [2] .