Chov prasat je obor chovu domácích prasat . Nejrozšířenější je ve východní Asii (Čína 49,8 % světové produkce), Evropě (25,6 % světové produkce), Americe (10,3 % světové produkce). Tato oblast chovu zvířat se vyznačuje vysokými nároky, vysokou produktivitou, vysokou energetickou hodnotou vyráběných produktů a krátkými dodacími lhůtami pro produkci jatečných zvířat. Vyvíjí se v oblastech s jakýmikoli klimatickými podmínkami. Nejdůležitější oblasti chovu prasat tíhnou k hustě osídleným oblastem a průmyslovým centrům, do míst, kde se pěstuje a zpracovává obilí, ak potravinářským podnikům .
Lidé začali chovat prasata v období primitivního pospolitosti . V 6.-5. tisíciletí př. Kr. chov prasat se objevuje u národů východní Číny ( Houli , Hemudu ). Ve 3. tisíciletí př. Kr. E. kmenové kmeny , které žily na území povodí. Dněpr , Jižní Bug a Dněstr ( trypilská kultura ), chovali prasata na maso a sádlo; ve vyspělých otrokářských státech ( Egypt , Řecko , Indie ) byla chována plemena prasat. Chov prasat byl znám již v době bronzové a v jihovýchodní Asii ( Fungnguen , 2 tis. př. Kr.).
Na konci 16. století Fletcher poznamenal, že „Rusové, kteří s nimi sousedí (když si zvykli na jejich každoroční útoky v létě), chovají velmi málo dobytka, kromě prasat, kterých se Tataři nedotýkají a nekradou je. protože jsou stejného náboženství s Turky a nejedí vepřové maso."
Jak N. Ya. Bichurin , tak Peter Dobel zaznamenali vysokou úroveň chovu prasat v Číně v 19. století: „prasata se chovají ve velkém, protože vepřové maso a selata jsou obvyklou chutnou potravou městských obyvatel... Kromě vařeného rýže a voda, prasata se ničím nekrmí (mluvím o těch, kteří jsou přiděleni na porážku): jsou chována ve stájích, denně omývána, dokonce dvakrát denně, a oškrabována; tím jsou zachovány ve zdraví a brzy ztloustnou“ [1] .
V zemích západní Evropy se i v době feudalismu choval pouze primitivní chov prasat: prasata se pásla ve velkých stádech v lesích, chovala je v těch nejjednodušších prostorách. Chov prasat dosáhl významného rozvoje v éře kapitalismu díky růstu měst a prudce zvýšené poptávce po mase a dalších živočišných produktech.
Lidé na celém světě chovají asi jeden a půl miliardy prasat.
Země vedou podle počtu prasat v roce 2019 [2]
Největší počet prasat byl v roce 2019 zaznamenán v Číně - 550 milionů kusů, téměř polovina počtu prasat v Evropské unii - 268,5 milionů kusů. Třetí pozici obsadily Spojené státy americké – 135,7 milionu hlav. Rusko je na 4. řádku ratingu – 46,5 milionu hlav. Ve struktuře populace prasat v Rusku připadalo 83,4% na zemědělské podniky, 14,6% - na domácnosti, 2,0% - na rolnické farmy. Analýza dlouhodobých trendů ukazuje nárůst počtu prasat za 5 let o 27,7 %, za 10 let o 36,1 %.
Téměř polovina světové populace prasat (936,8 milionů kusů, 1997 ) je v asijských zemích ( Čína , Japonsko , Korejská republika , země Indočínského poloostrova ), asi 1/3 v evropských zemích ( Německo , Francie , Itálie , Velká Británie , Rusko , Ukrajina , Polsko ) a asi 10 % v USA . Kvůli náboženským zákazům se v muslimských zemích a Izraeli nerozvíjí chov prasat .
K 1. lednu 2020 činil stav prasat 25,2 milionu kusů. [3]
Výroba masa v porážkové hmotnosti za rok 2019 činila 10,8 mil. tun, z toho 3,85 mil. tun vepřového. [4] Rusko dosáhlo 100% soběstačnosti ve vepřovém mase. Další růst produkce je možný v případě rozšíření geografie exportu pro domácí výrobce. Od 1. ledna 2020 vstoupila v platnost nová pravidla pro dovoz vepřového masa do Ruska: namísto dříve existující dovozní kvóty bylo zavedeno clo ve výši 25 % na veškerý dovoz vepřového masa.
Stavy prasat v chovech všech kategorií ke konci roku 2011 dosahovaly 17,3 mil. kusů, což je přibližně úroveň z konce 50. let. Maximální populace (asi 40 milionů) bylo dosaženo koncem 80. let [5] .
Chov prasat je nejrozvinutější v oblastech s rozsáhlými pastvinami, v blízkosti velkých měst, v oblastech rozvinutého obilnářství a pěstování brambor.
Každý rok Rusové zkonzumují asi 8 milionů tun masa, včetně více než 2 milionů tun vepřového. Od roku 2005 do roku 2009 zvýšil zemědělsko-průmyslový sektor Ruska počet hospodářských zvířat ze 7 milionů na 14 milionů kusů. Chov prasat je odvětvím zemědělství s rychlou návratností investic, proto v letech 2005-2006 řada ruských společností oznámila významné investice do výstavby velkých prasečích farem. V roce 2012 se v tuzemsku vyprodukovalo cca 2,6 mil. tun vepřového masa, cca 1,1 mil. tun bylo dovezeno [6] . Podíl dovozu na spotřebě vepřového masa tak činil cca 30 %.
Celkově v letech 2006 až 2012 nárůst spotřeby vepřového masa v Rusku činil ve fyzickém vyjádření 55,5 % [6] .
Podle Institutu pro studie zemědělských trhů bylo v roce 2005 lídrem v počtu prasat Krasnodarské území (950 000), druhé místo obsadil Tatarstán (asi 600 000) a třetí byla oblast Omsk (asi 500 000 prasat) . .
Na regionální úrovni má region Belgorod sebevědomé vedení v produkci jatečných prasat. Za 1. čtvrtletí V roce 2012 vyprodukovaly zemědělské organizace tohoto regionu 26,0 % z celkového objemu ruské produkce pro tuto kategorii farem. Mezi největší producenty vepřového masa v zemědělském sektoru dále patří: Krasnodarské území (4,6 %), Republika Tatarstán (3,9 %) a Lipecká oblast (2,8 %). Po výsledcích z roku 2011 Leningradská oblast poskytla 1,6 % celoruské produkce vepřového masa v sektoru zemědělských podniků. [6]
Na celém světě je asi stovka plemen prasat. Podle produktivity jsou všechna plemena rozdělena do skupin:
Aby potomstvo bylo co nejlepší, měla by být plemena smíchána. V Rusku je více než tucet plemen prasat. Nejběžnějším plemenem je velký bílý. Na Sibiři se chová plemeno Kemerovo. Na prasečích farmách jednoho z největších zemědělsko-průmyslových podniků v Rusku, Siberian Agrarian Group , se chovají prasata tří plemen: Landrace, Duroc, Yorkshire.
V Rusku jsou nejběžnější plemena prasat následující:
Chovatelskou základnu chovu prasat v Rusku na začátku roku 2019 představuje 8 plemen prasat, která jsou chována a zušlechťována v 61 chovných závodech a 58 chovných rozmnožovačích ve 42 regionech Ruské federace. Ve struktuře základny chovu prasat činil počet prasnic plemene Large White 54,08 %, podle plemen: Yorkshire - 21,38 %, Landrace - 16,47 %, Duroc - 6,16 %, zbytek chovaných plemen prasat hl. domácí výběr tvoří 1, 91%. [12]
Existují následující pohlaví a věkové skupiny (pokud je farma s úplným produkčním cyklem) [13] [14] :
Podle fyziologického stavu může být stejná děloha:
Děloha může být jediná, aby se dočkala pouze jednoho porodu. Uplatňují se v sezónně-zájezdovém systému rozmnožování, s nízkým přísunem potravy .