Khushur ( Mong. huushuur , IPA : [xʊ ː ʃʊr]) je populární mongolský a burjatský pokrm z masa a těsta podobný cheburekům , ale obvykle poněkud menší. Maso ( hovězí nebo skopové ) se buď nakrájí najemno, nebo se na celý kus nakrájí četné řezy, přidá se cibule nebo česnek , sůl a další koření. Z těsta udělejte kolečka, dovnitř vložte maso doprostřed těsta a těsto přeložtenapůl, aby vznikla plochá poloviční kapsa. Kuchař pak kapsu uzavře stlačením okrajů k sobě. Khushur může mít i kulatý tvar, k tomu se do těsta vloží mleté maso a vše se stočí válečkem .
Poté se výsledné polotovary smaží na oleji, dokud těsto nezezlátne. Khushur se podává horký a lze jej jíst rukama.
Toto jídlo je běžné nejen v každodenním životě, ale také jako běžná součást jídelníčku stravovacích zařízení v Mongolsku.
Toto mongolské jídlo má určité podobnosti s buuze ( v Burjatsku známé jako pózy ) v tom, že maso se peče stejným způsobem, těsto se skládá poněkud jinak a zásadní rozdíl je v tom, že buuze se vaří v páře.
Někteří Mongolové a Burjati si čerstvé chušury předávají mezi dlaněmi a také na konečcích všech prstů, aby stimulovali nervy a krevní oběh v rukou. Je považováno za léčivé. V některých případech je horký khushur umístěn na chodidla nebo jiné části těla k léčbě neuróz a zlepšení zdraví