| Laktát draselný | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Systematický název |
Mléčnan draselný, mléčnan draselný |
| Chem. vzorec | CH 3 CH(OH)COOK |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 128,16 g/ mol |
| Hustota | 1,30-1,35 g/cm³ |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 996-31-6 |
| PubChem | 23671663 |
| Reg. číslo EINECS | 213-631-3 |
| ÚSMĚVY | CC(C(=O)[O-])O.[K+] |
| InChI | InChI=lS/C3H6O3.K/cl-2(4)3(5)6;/h2,4H,lH3,(H,5,6);/q;+l/p-lPHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M |
| Codex Alimentarius | E326 |
| ChemSpider | 55189 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Mléčnan draselný je draselná sůl kyseliny mléčné (laktát draselný). Používá se v potravinářském průmyslu jako potravinářská přísada E326 jako regulátor kyselosti, prostředek zadržující vodu, emulgační sůl, antioxidační synergent.
Existuje pouze ve formě řešení (ne více než 60 %) .
Necháme dobře rozpustit ve vodě a alkoholech .
Laktát draselný se používá jako náhražka kuchyňské soli , jako zahušťovadlo rostlinných tkání při zpracování ovoce a zeleniny. Jeho antioxidační vlastnosti umožňují jeho použití spolu s dalšími antioxidanty v mražených produktech s dlouhou trvanlivostí, aby se zabránilo oxidačnímu znehodnocení tuků .
| Výživové doplňky | |
|---|---|
| |