| laktát vápenatý | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Systematický název |
laktát vápenatý, laktát vápenatý |
| Chem. vzorec | 2 ( C3H503 ) Ca _ _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 218,22 g/ mol |
| Hustota | 1,494 g/cm³ |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 814-80-2 |
| PubChem | 13144 |
| Reg. číslo EINECS | 212-406-7 |
| ÚSMĚVY | CC(C(=O)[O-])O.CC(C(=O)[O-])O.[Ca+2] |
| InChI | InChI=lS/2C3H6O3.Ca/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2,4H, 1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L |
| Codex Alimentarius | E327 |
| ChemSpider | 12592 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Laktát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny mléčné (laktát vápenatý). Používá se v potravinářském průmyslu jako potravinářská přísada E327 jako regulátor kyselosti, vodu zadržující prostředek, emulgační sůl, antioxidační synergent.
Bezvodý, mono-, tri- nebo pentahydrát: bílý prášek téměř bez zápachu.
Pomalu rozpustný ve studené vodě , rozpustný v horké vodě. Prakticky nerozpustný v ethanolu .
Laktát vápenatý je vysoce rozpustný a snadno se vstřebává, aniž by dráždil žaludeční sliznici, je tedy dobrým dárcem vápníku a používá se k obohacení např. ovocných šťáv. Obsah vápníku v laktátu je vyšší než v glukonátu . Laktát vápenatý se používá jako kvasnicová živina v pečivu a jako ztužovač ovoce (v konzervách) a také jako náhražka kuchyňské soli, antioxidant synergent .
| Výživové doplňky | |
|---|---|
| |