Brusinka

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 18. září 2020; kontroly vyžadují 29 úprav .
Brusinka

Brusinka obecná ( Vaccinium oxycoccos ) s plody v bažině obklopené mechem Sphagnum rubellum . Mogilevská oblast , Bělorusko
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:HeathersRodina:vřesPodrodina:VacciniumKmen:VacciniumRod:VacciniumPodrod:Brusinka
Mezinárodní vědecký název
Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848)
Synonyma
Vaccinium sekta. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837)
Druhy
plocha

  - brusinka obecná

  - drobnoplodé brusinky

  - brusinky velkoplodé

Brusinka ( lat.  Oxycóccus ) je podrod (skupina) kvetoucích rostlin z čeledi Heather , sdružující stálezelené plazivé keře rostoucí v bažinách na severní polokouli . Bobule všech druhů brusinek jsou jedlé a aktivně se používají ve vaření a potravinářském průmyslu.

Taxon Oxycoccus , který sdružuje druhy brusinek, je v různých zdrojích chápán různě: jednak jako samostatný rod Oxycoccus Hill (1756) (v ruskojazyčné literatuře je tento názor stále rozšířený [3] ), jednak jako podrod tzv. rod Vaccinium  - Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848) [4] - a jako sekce téhož rodu - Vaccinium sect. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837) [5] .

Etymologie

Latinské slovo oxycoccos pochází z řečtiny. ὀξύς  - kyselé a κόκκος  - bobule, podle chuti ovoce. První evropští osadníci v Americe nazývali brusinku brusinkou (doslova „jeřábová bobule“), protože jim otevřené květy na stoncích připomínaly krk a hlavu jeřába. V 17. století v Nové Anglii se brusinkám někdy říkalo medvědice (doslova „medvědí bobule“), protože lidé často viděli, jak je pojídají medvědi. Slova oxycoccos (specifické epiteton druhu Vaccinium oxycoccos ) a Oxycoccus (název podrodu a sekce ) by se neměla zaměňovat . Etymologii ruského slova „brusinka“ považuje M. Vasmer za nejasnou [6] . Souvislost s jeřábem, kterou uvádí Zheltov [7] , citovaný ve slovníku Fasmer , nelze vyloučit, zejména proto, že brusinka má v některých jazycích nářeční označení označující tohoto ptáka (rusky „jeřáb“ a „jeřáb“ [ 8] , jeřábi běloruští , jeřáb ukrajinský , německý Kranebeere , anglický brusinka atd.).   

Botanický popis

Morfologie

Všechny druhy brusinek jsou plazivé stálezelené keře s pružnými nitkovitě kořenícími stonky dlouhými 15 až 30 cm [3] [9] .

Kořenový systém je klíčový. Na kořenech brusinek žije houba , jejíž nitě jsou pevně spojeny s kořenovými buňkami a tvoří mykorhizu . Vlákna houby odebírají živné roztoky z půdy a přenášejí je ke kořenům.

Listy jsou střídavé, 3 až 15 mm dlouhé, 1 až 6 mm široké [3] , vejčité nebo podlouhlé s krátkým řapíkem . Čepel listu je tmavě zelená, zespodu popelavá (bílá), zbývající na zimu. Na spodní ploše listu je vosk , který zabraňuje vodě zaplavovat průduchy a chrání tak rostlinu před narušením jejích normálních funkcí.

Květy jsou světle fialové nebo růžové, pravidelné, blizny dolů (povislé). Na pedicel , který může být poměrně dlouhý (u běžných brusinek může být jeho délka téměř 5 cm [3] ). Sdílejte čtyři šálky . Koruna je hluboce čtyřdílná (existují však i květy s pěti okvětními lístky [10] ); okvětní lístky jsou ohnuté zpět. Tyčinky osm. Jedna palička . Dolní vaječník . V podmínkách evropské části Ruska kvete v květnu až červnu. Životnost jednoho květu brusinky  je 18 dní.

Květinový vzorec : [11] .

Plodem  je kulovitá , elipsoidní nebo vejčitá červená bobule [3] . Velikost bobule pěstované v bažině dosahuje 16 mm. Brusinky se vyznačují ornithochorií : plody jedí ptáci , kteří přenášejí její semena na velké vzdálenosti. Každý rok vyprodukuje jedna rostlina několik set bobulí [12] .

Distribuce a ekologie

V přírodě rostou všechny druhy brusinek na vlhkých místech: v přechodných a vyvýšených rašeliništích , v jehličnatých lesích sphagnum , někdy podél bažinatých břehů jezer [3] .

Brusinky jsou velmi fotofilní, ale nenáročné na minerální výživu [12] .

Chemické složení ovoce

Marsh brusinkové plody
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota 46 kcal 192 kJ
Voda 87 g
Veverky 0,39 g
Tuky 0,13 g
- nasycený 0,011 g
- mononenasycené 0,018 g
- polynenasycené 0,055 g
Sacharidy 12,20 g
- cukr 4,04 g
- dietní vláknina 4,6 g
vitamíny
Retinol ( A ), mcg 3
— β- karoten , mcg 36
Thiamin ( B1 ) , mg 0,012
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,020
Niacin ( B3 ) , mg 0,101
Pyridoxin ( B6 ) , mg 0,057
Folacin ( B9 ), mcg jeden
Kyselina askorbová (vit. C ), mg 13.3
Tokoferol (vit. E ), mg 1.2
Vitamín K , mcg 5.1
stopové prvky
Vápník , mg osm
Železo , mg 0,25
Hořčík , mg 6
Fosfor , mg 13
Draslík , mg 85
sodík , mg 2
Zinek , mg 0,1
jiný
Selen 0,1 ug
Mangan 0,36 mg
Měď 0,06 mg
Lutein + Zeaxanthin 91 mcg
Údaje o živinách pro 09078, Brusinky, syrové /
Národní databáze živin pro standardní reference .
Beltsville Centrum výzkumu lidské výživy Zemědělské výzkumné služby.
Poslední změna: 12/07/2012.  (Přístup: 2. února 2013)

Z praktického hlediska má v brusinkách největší význam obsah cukrů , organických kyselin , pektinů a vitamínů .

Z kyselin v bobulích převažuje kyselina citrónová , dále je přítomna benzoová , chinová , ursolová , chlorogenová , jablečná , olejová , γ-hydroxy-α-ketobutyrová, α-ketoglutarová. Ve stopovém množství - šťavelová a jantarová .

Z cukrů zaujímá hlavní místo glukóza a fruktóza , mnohem méně než sacharóza . Ze skupiny polysacharidů mají největší praktický význam pektiny obsažené ve významném množství v brusinkách .

Plody brusinek jsou bohaté na vitamín C , v tom se vyrovnají pomerančům , citronům , grapefruitům , zahradním jahodám . Z dalších vitamínů ovoce obsahuje B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , PP . Brusinky jsou cenným zdrojem vitamínu K 1 ( fylochinon ), nejsou horší než zelí a jahody.

Z dalších látek ve složení ovoce jsou zaznamenány betain a bioflavonoidy: antokyany , leukoanthokyany , katechiny , flavonoly a fenolové kyseliny , stejně jako makro- a mikroprvky : významné množství draslíku, méně fosforu a vápníku. Je zde poměrně velké množství železa , dále manganu , molybdenu a mědi . Kromě nich je to hořčík , bór , chrom , zinek atd. [13]

Biologická aktivita

V experimentech na buněčných kulturách THP-1 bylo prokázáno, že mezi biologicky aktivními složkami brusinky jsou látky, které působí protizánětlivě a mění genovou expresi [14] .

Kultivace

Historie pěstování

Za počátek pěstování brusinek je považován rok 1816, kdy si amatérský zahradník Henry Hall (USA, Massachusetts) náhodou všiml, že divoké brusinky posypané pískem ze sousedních dun plodí lépe než ty, které nebyly posypány. První pokusy o kultivaci brusinek byly provedeny vylepšením jeho přirozených houštin - byly urovnány určité úseky bažin, byly prováděny pískovací a rekultivační práce.

První informace o vytvoření umělých průmyslových plantáží brusinek pocházejí z roku 1833. Od té doby se pěstování brusinek rozrostlo rychlým tempem, zejména v USA, kde je dnes brusinková plantáž typickým rodinným podnikem.

V Rusku vznikla první malá plantáž brusinek velkoplodých na konci 19. století v Petrohradské botanické zahradě E. Regelem , ale na začátku 20. století byl výzkum přerušen. Opět zájem o brusinky velkoplodé vznikl v 60. a 70. letech 20. století a pokusy o její pěstování byly zahájeny jak v Rusku, tak v republikách bývalého SSSR - Litva, Lotyšsko, Bělorusko.

V současné době na území bývalého SSSR dosáhlo největšího úspěchu průmyslového pěstování brusinek velkoplodých v Bělorusku. Existuje několik velkých průmyslových plantáží a mnoho malých soukromých farem pěstujících velkoplodé brusinky na plochách 1-3  hektarů [15] .

V Rusku je v současnosti pouze jedna velká plantáž brusinek velkoplodých (Kostroma oblast) [16] .

Brusinka bahenní je rostlina, která je pro USA a Kanadu, průkopnické země v pěstování brusinek, netypická, a tak dlouho zůstávala stranou. Ve druhé polovině 20. století se však začalo pracovat na pěstování brusinek bahenních v SSSR. V současné době je v Rusku registrováno sedm odrůd brusinek bahenních [17] .

V roce 2017 začalo v Rusku, v oblasti Archangelsk, vznik první plantáže s bahenními brusinkami na světě [18] .

Většina farmářů dnes dává přednost pěstování velkých brusinek ( Vaccinium macrocarpon ). Jeho jasně šarlatové bobule vyrůstají na nízkých plazivých výhoncích dosahujících délky 6 m [19] .

Zemědělská technika

Na speciálních plantážích (šekech) se brusinky velkoplodé pěstují již od 19. století .

Charakteristickým rysem brusinky velkoplodé, pěstované ve velkém v USA a Kanadě, je, že v jejích plodech jsou vzduchové komory, takže je to jedna z mála bobulí, které plavou na hladině vody. Díky tomu je sběr bobulí mnohem méně časově náročný ve srovnání s obvyklým ručním sběrem: na konci sezóny se okénky se zralými bobulemi naplní vodou a spustí se speciální kombajny , které tuto vodu rozbijí, zatímco zralé bobule oloupou. Poté se všechny bobule zaženou k jednomu okraji šeku, kde se – čisté a omyté – vyloupají k dalšímu zpracování [20] .

Existuje i suchý způsob sklizně brusinek, ale ten je mnohem pracnější a na velkých plantážích se proto nepoužívá.

Význam a použití

Brusinky se používají k přípravě ovocných nápojů , džusů , kvasu , extraktů , želé , jsou dobrým zdrojem vitamínů. Listy lze konzumovat jako čaj .

Rysem brusinek je, že jejich bobule lze skladovat čerstvé až do příští sklizně v dřevěných sudech naplněných vodou [21] .

Bobule se používají jako antiskorbutikum , při nachlazení, revmatismu , angíně , beri- beri a také v potravinářství a průmyslu alkoholických nápojů [12] .

Produkty a přípravky z brusinek se používají k prevenci a léčbě infekcí močových cest . Neexistuje však žádný silný důkaz, že brusinky mohou předcházet infekcím močových cest nebo je léčit [22] . Cochranův přehled zjistil, že brusinkové produkty a přípravky ( brusinkový džus , brusinkový koncentrát, tablety a kapsle obsahující brusinkový extrakt) významně nesnížily symptomatické infekce močových cest ve srovnání s placebem , vodou nebo žádnou léčbou. Kromě toho mnoho studií zahrnutých do přehledu uvádělo nízkou adherenci a časté stahování produktů z brusinek, což souviselo s chutí nebo přijatelností těchto produktů, především brusinkové šťávy. Většina studií tablet a kapslí obsahujících brusinkový extrakt neuvádí, jaké množství účinné látky tyto tablety a kapsle obsahují, proto nemusí obsahovat dostatek účinné látky, aby byly účinné [23] .

Sběr divoce rostoucích brusinek spolu s dalšími severními bobulemi je tradičním zaměstnáním obyvatel severních oblastí. Dodávka lesních plodů je často jednou z hlavních příležitostí k výdělku obyvatel odlehlých míst [24] .

Nejbohatší na cenné látky, s výjimkou vitamínu C, jsou na jaře sbírané brusinky. Brusinky sklizené na začátku podzimu obsahují méně cukru a jsou náchylnější ke zkažení během skladování [25] .

Klasifikace

Taxonomická pozice

Různé zdroje uvádějí různou hodnost taxonu Oxycoccus (Cranberry); obvykle je tento taxon považován buď za jeden ze dvou podrodů rodu Vaccinium ( Vaccinium subgen. Oxycoccus ), nebo za jeden z více než třiceti sekcí stejného rodu ( Vaccinium sect. Oxycoccus ). V ruskojazyčné literatuře je taxon Oxycoccus stále často považován za samostatný rod [3] .

Taxonomické schéma
  25 dalších rodin,
včetně
Actinidia , Balsam , Primrose , Sapota , Tea
a Ebony 		  více než sto rodů, z nichž Agapetes , Gaulteria , Xenovia , Cavendishia , Pieris , Podbel , Hamedafne jsou
ve stejné podčeledi s vakciniem 		 
          dvě sekce,
3-4 typy
  Objednejte
si Heathers 		    podčeleď Vaccinia     podrod Cranberry  
                 
  oddělení Kvetoucí , neboli Angiospermy (klasifikace podle Systému APG II )     vřesová rodina
     rod Vaccinium    
             
  44 dalších objednávek ,
z toho nejblíže
vřesům : _ _ _

   další podrodiny   podrod Vaccinium
(více než 30 sekcí,
sdružujících
asi 450 druhů,
včetně:
brusinky , borůvky obecné , borůvky , borůvky obecné , atd.) 		 
       

Sekce a typy

Sekce a typy [26] :

  • Vaccinium sekta. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837)
  • Vaccinium sekta. Oxycoccoides Benth. & Hook.f. (1876) . Někdy je tento taxon považován za podrod rodu Vaccinium  - Vaccinium subgen. Oxycoccoides ( Benth. & Hook.f. ) Sleumer (1936) [31]  - nebo i samostatný rod Oxycoccoides ( Benth. & Hook.f. ) Nakai (1917) [32] .
    • Vaccinium erythrocarpum Michx. (1803) - vakcinie červenoplodé. Druh běžný v horách na jihovýchodě Spojených států ( Virgínie , Severní Karolína , Tennessee ), stejně jako ve východní Asii . Anglické názvy pro rostlinu jsou jižní horská brusinka ("southern mountain cranberry"), medvědice ("bear berry") a arando . Keř až jeden a půl metru vysoký, rostoucí na zastíněných místech; bobule jsou tmavě červené, průhledné, s velmi příjemnou vůní, jedlé, používané v syrové i zpracované formě. [33]
      • [ syn. Hugeria erythrocarpa Small (1903) ]
      • [ syn. Schollera erythrocarpa Britton (1894) ]
      • [ syn. Oxycoccus erythrocarpus Pers. (1805) ]
      • Vaccinium erythrocarpum subsp. erytrokarpu
      • Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum  ( Miq. ) Kloet (1991)

Brusinky v historii a kultuře

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Oxycoccus v databázi Index Nominum Genericorum (ING) Archivováno 13. října 2008 na Wayback Machine  ( přístup  27. května 2009)
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Ilustrovaný průvodce rostlinami Leningradské oblasti / Ed. A. L. Budantsev a G. P. Yakovleva . — 799 s. - 700 výtisků.  — ISBN 5-87317-260-9 .
  4. ↑ Thomas Gaskell Tutin, VH Heywood, NA Burges, DH Valentine, Stuart Max Walters, DA Webb. Flora europaea . - Cambridge University Press, 1972. - V. 3. - 399 s. — ISBN 052108489X . ISBN 978-0-521-08489-5  (anglicky) Pro frázi „Vaccinium subgen. Oxycoccus"   (přístup 27. května 2009)
  5. ↑ Vaccinium sect. Oxycoccus  (anglicky) : informace na webu GRIN . (anglicky)  (Datum přístupu: 27. května 2009)
  6. ↑ Max Vasmer . Etymologický slovník ruského jazyka. - T. 2. - M., 1967. - S. 257-258.
  7. ↑ Max Vasmer . Etymologický slovník ruského jazyka. - T. 2. - M., 1967. - S. 258.
  8. ↑ Zhuravin // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
  9. ↑ Makhlayuk V.P. Letter K // Léčivé rostliny v lidovém léčitelství . - Saratov: Privolzh. rezervovat. nakladatelství, 1993. - 542 s. — ISBN 5-7633-0743-7 .
  10. ↑ Brusinka // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.  (Přístup: 27. května 2009)
  11. ↑ Serbin A. G. et al. Lékařská botanika. Učebnice pro vysokoškoláky . - Charkov: Nakladatelství NFAU: Zlaté stránky, 2003. - S.  150 . — 364 s. — ISBN 966-615-125-1 .
  12. ↑ 1 2 3 Shipunov A. B. Cranberry // Biologie: Školní encyklopedie / Belyakova G. et al. - M . : BRE, 2004. - 990 s. — ISBN 5-85270-213-7 .
  13. ↑ Kurlovich T.V. , Ph.D. n. Biochemická charakterizace brusinek Archivováno 6. dubna 2009 na Wayback Machine .
  14. ↑ Daniel B. Hannon, Jerry T. Thompson, Christina Khoo, Vijaya Juturu, John P. Vanden Heuvel. Účinky extraktů z brusinek na genovou expresi v buňkách THP-1  // Food Science & Nutrition. — 2017-01-01. - T. 5 , ne. 1 . - S. 148-159 . - doi : 10.1002/fsn3.374 . — PMID 28070326 .
  15. ↑ T. V. Kurlovich. Brusinky, borůvky, brusinky, borůvky / Krasavtseva A. N .. - M . : MSP Publishing House, 2005. - S. 5-6.
  16. ↑ Státní televizní a rozhlasová společnost Kostroma: První a největší podnik v Rusku na průmyslové pěstování brusinek se nachází v regionu Kostroma . gtrk-kostroma.ru. Staženo 13. 1. 2018. Archivováno z originálu 13. 1. 2018.
  17. ↑ Odrůdy rostlin zařazené do Státního registru šlechtitelských úspěchů schválených k použití - Federální státní rozpočtová instituce "Státní komise Ruské federace pro testování a ochranu šlechtitelských úspěchů" (FGBU "Gossortkomissiya") (nepřístupný odkaz) . reestr.gossort.com. Staženo 13. 1. 2018. Archivováno z originálu 13. 1. 2018. 
  18. ↑ První brusinková plantáž byla položena v okrese Kholmogory . www.pomorie.ru Staženo 13. 1. 2018. Archivováno z originálu 14. 1. 2018.
  19. ↑ D. Bacon, A. Black, L. K. Smith a další; za. z angličtiny. 1907 I. I. Khazanova. Historie jídla. Ilustrovaný průvodce světem jídla .. - M . : ROSMEN, 2019. - 360 s.
  20. ↑ Cherkasov A.F. Základy technologie a zemědělské technologie plantážního pěstování brusinek . Archivováno z originálu 4. března 2016.  (Přístup: 27. května 2009)
  21. ↑ Stanislav Getman. Užitečné vlastnosti brusinek . stgetman.narod.ru _ stgetman.narod.ru. Datum přístupu: 30. ledna 2011. Archivováno z originálu 3. února 2012.
  22. ↑ Gavura S. Cranberry, alt-med zombie // Science-Based Medicine. 11. dubna 2013
  23. ↑ Jepson RG, Williams G, Craig JC. Brusinky pro prevenci infekcí močových cest // Cochrane Database of Systematic Reviews. - 17. října 2012. - doi : 10.1002/14651858.CD001321.pub5 .
  24. ↑ „Humpback business“. Jak si lidé vydělávají sběrem bobulí v Karélii? (nedostupný odkaz) . vesti.karelia.ru Staženo 13. 1. 2018. Archivováno z originálu 14. 1. 2018. 
  25. ↑ L.I. Nichiporovič. Domácí konzervování. - Minsk: Harvest LLP, 1995. - S. 30. - 656 s. — ISBN 985-433-003-6 .
  26. ↑ Podle webu GRIN (viz sekce Odkazy ).
  27. ↑ Botanika. Encyklopedie "Všechny rostliny světa": Per. z angličtiny. = Botanica / ed. D. Grigoriev a další - M. : Könemann, 2006 (ruské vydání). - S. 84-85. — 1020 s. — ISBN 3-8331-1621-8 .
  28. ↑ Kozhevnikov Yu. P. Rodina vřesů ... (viz sekce Literatura ).
  29. ↑ Gubanov I. A. Determinant vyšších rostlin ... (viz část Literatura ).
  30. ↑ Vaccinium microcarpum na webu GRIN Archivováno 1. listopadu 2013 na Wayback Machine  ( přístup  27. dubna 2009)
  31. ↑ Vaccinium subgen. Oxycoccoides na webu Tropicos Archivováno 4. října 2019 na Wayback Machine  ( přístup  27. května 2009)
  32. ↑ Oxycoccoides na webu Tropicos Archivováno 22. října 2020 na Wayback Machine  ( přístup  27. května 2009)
  33. ↑ Vaccinium erythrocarpum na Plants For A Future Archivováno 2. září 2006 na Wayback Machine  ( přístup  18. června 2009)
  34. ↑ Donskov D. Borovikha a jeřáb // Věda a život . - 2020. - Č. 9. - S. 110.
  35. ↑ Solovjov V. Yu Poštovní známky Ruska a SSSR. Specializovaný katalog. Svazek 5. SSSR 1961-1991. 2015/2016 / Ed. V. Yu Solovjov. M.: Komtekhprint, 2014. 251 s., ill. S. 44. ISBN: 978-5-903511-38-9.

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích
 Druhy rodu Vaccinium
Vaccinium
Vaccinium
Třída Dvouděložný objednat Heathers rodina vřes