Vodní cvrlikání

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 13. prosince 2021; kontroly vyžadují 2 úpravy .
Vodní cvrlikání
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:CereálieRodina:CereáliePodrodina:RýžeKmen:RýžePodkmen:ZizaniinaeRod:CitátPohled:Vodní cvrlikání
Mezinárodní vědecký název
Zizania aquatica L. , 1753

Zizania water [ 2], nebo Zizania water , nebo Water rice [2] , nebo Zizania water , nebo Zizania water [3] , nebo indická rýže [4] , nebo Tuscarora [5] ( lat.  Zizánia aquática ) - druh jednoleté vodní rostliny z rodu Zizania ( Zizania ) z čeledi obilnin ( Poaceae ). Rostlina pochází ze Severní Ameriky .

Rostlina se pěstuje v mnoha zemích jako obilnina. V Rusku se pěstuje na loveckých farmách jako úkryt a dobrá potravní základna pro vodní ptactvo. Šíří se z míst pěstování a v současnosti jde o divoký ruský druh [2] . Celá zrna zemědělské plodiny se prodávají pod názvem „divoká rýže“ [6] .

Rozšíření a stanoviště

Ve svém přirozeném prostředí roste v Severní Americe podél mělkých vod, podél břehů nádrží v povodí řeky Svatého Vavřince a dále na jih podél pobřeží Atlantiku až k Mexickému zálivu . V roce 1980 byl druh rozdělen na dva velmi blízce příbuzné druhy. Nový druh, Zizania palustris L. - Zizania bahenní roste východně od řeky Svatého Vavřince a severně od Velkých jezer.

Botanický popis

Jednoletá rostlina až 2 m vysoká, bez oddenků.

Lodyhy jsou vzpřímené, až 1 cm silné, jejich uzliny jsou krátkosrsté. Čepele listů 0,5-1,5 cm široké, světle zelené.

Spodní lemy pestíkovitých květů jsou 1,2–2,3 cm dlouhé, na vrcholu 4–7 cm dlouhé. Kvete v červenci, plodí v srpnu. [2]

Taxonomie

Zizania aquatica  L. , 1753. Species Plantarum 2:991 [7] .

Synonyma

Význam a použití

Kulturní historie

Zrna divoké rýže dlouho sloužila jako potrava pro Indiány v Severní Americe , kteří je sbírali z lodí ručně [8] . Pěstování této bahenní trávy začalo vážně až na počátku 50. let, nejprve ve Spojených státech, poté v Kanadě a dalších zemích.

Ve státech Kalifornie a Minnesota se chitsania pěstuje v záplavových polích a v kanadské provincii Saskatchewan  podél jezer a řek. Na malých plochách se vodní rýže osází v Austrálii a Maďarsku . V 50. letech se ji pokusili pěstovat na jihu Irkutské oblasti , v dolním toku Dněpru a Kubáně [9] .

Tato tzv. „kachní rýže“ tvořila houštiny podél břehů jezera Vyalye v Leningradské oblasti , kde ji v roce 1912 zasel V. Ya.Gerozov [10] .

Ve vaření

Nasládlá "oříšková" chuť zitsania a vysoká nutriční hodnota si získala divokou rýži mnoho příznivců, zejména mezi znalci celozrnných výrobků . Protože poptávka převyšuje nabídku, oxid zirkoničitý zůstává jednou z nejdražších obilovin.

Divoká rýže předčí mnohé jiné obiloviny obsahem bílkovin (15 g na 100 g sušiny). Z 20 aminokyselin je v něm přítomno 18, to znamená, že ke kompletnímu proteinu chybí dvě - asparagin a glutamin .

Toto celé zrno je bezlepkové (jako rýže samotná ), bohaté na vitamíny skupiny B , hořčík (177 mg), fosfor (433 mg) a především zinek (6 mg na 100 g suché rýže) [11] [12] . Infekce zrn námelem může vést k vážné otravě.

Jedí se sladké mladé výhonky a stonkové základy (syrové a vařené); jako chutná a výživná zelenina se dají na zimu nakládat. V letech hladomoru v Číně jedí také oddenky (pečené nebo sušené oddenky se používají k výrobě mouky) a zralá sláma.Zrna se používají k výrobě koláčů a kaší, ale sběr semen je obtížný, protože obvykle opadávají ještě dříve zrání [8] .

Různé

Tibetská medicína považuje zitzánii za léčivou rostlinu [8] .

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ 1 2 3 4 Gubanov a kol., 2002 , str. 312.
  3. ↑ Zizania // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  4. ↑ Indická rýže // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  5. ↑ Kanadská rýže // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
  6. ↑ Pro tuto obilovinu existují i ​​jiné názvy – kanadská rýže, vodní oves, kachní rýže, bláznivý oves.
  7. ↑ Sp. Pl. 2: 991. 1753
  8. ↑ 1 2 3 Kolesnikov, 1943 , s. osm.
  9. ↑ Věda a osvědčené postupy v zemědělství. - Nakladatelství vesnic Min-va. hospodářství SSSR, 1958. - S. 59.
  10. ↑ Generozov V. Ya. Jarní lov a plánované hospodářství lovu Archivní kopie ze dne 3. srpna 2016 na Wayback Machine . // Lovec a rybář. - 1926. - č. 5. - S. 106-108.
  11. ↑ Jeden šálek vařené rýže (164 g) obsahuje 2,2 mg zinku, neboli 15 % denní dávky .
  12. ↑ Hledání „divoké rýže“ Archivováno 10. srpna 2014 na Wayback Machine .

Literatura

Odkazy