Amaretto ( italsky amaretto - bitter) je italský alkoholický nápoj třídy amaro , tmavě hnědý likér na bázi mandlí a/nebo meruňkových jader a koření. Obsah alkoholu 21-30 % obj. , cukr asi 30 g/l.
Od amara se odlišuje právě obligátní přítomností mandlí a/nebo meruňkových jader ve složení , díky čemuž získává charakteristickou dochuť připomínající marcipán , má vůni mandlí. Oblast Saronno je považována za místo narození amaretta .
Amaretto se vyrábí ze sladkých a hořkých mandlí, vanilky a dalších aromatických kořenů a bylin. Mandle se zalijí hroznovým sirupem , aby se při destilaci rozložila kyselina kyanovodíková , která se nachází v hořkých mandlích .
Hranatá láhev je „vizitkou“ likéru amaretto. Existuje krásná legenda, že mistři skláři z ostrova Murano vymysleli tento jedinečný tvar, takže i dotykem ve tmě jste mohli určit, co přesně do sklenice naléváte .
Amaretto používejte s ledem , jako součást koktejlů , přidejte do čaje nebo kávy [1] . Používá se také v cukrářském průmyslu - k namáčení koláčů , přidává se do pečiva a zákusků .
Nejznámější [2] první typ italského amareta se vyrábí od roku 1525 a jmenuje se Disaronno Amaretto Originale (Disaronno Amaretto Originale). Kromě italských značek (např. Lazzaroni, Luxardo) se amaretto vyrábí také v Nizozemsku (značky Bols, DeKuyper).
V postsovětském Rusku, stejně jako v mnoha jiných zemích světa, byla výroba tohoto nápoje zvládnuta. Cena 0,5litrové láhve je v maloobchodě asi 200-300 rublů. Nápoj je oblíbený, protože má příjemnou chuť a ráno prakticky nezpůsobuje různé negativní příznaky . V obchodech v Rusku se nejčastěji vyskytuje amaretto ruské, běloruské, kazašské a arménské výroby. Amaretto z jiných zemí je méně obvyklé a mnohem dražší.