| belgické pivo | |
| belgické bílé pivo | |
|---|---|
| Země původu | Belgie |
| Pevnost | 4,5–5,5 % |
| Typ | belgické pivo |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Belgické bílé pivo ( nizozemsky. Witbier , francouzsky Bière blanche - v překladu bílé pivo ), nebo belgické bílé pšeničné pivo nebo blanche je tradiční belgické pivo , druh piva z pšenice a ječného sladu, s obsahem alkoholu 4,5 až 5,5 %.
Belgické bílé pšeničné pivo má více než 600 letou historii a od roku 1318 se vaří ve vesnici Hoegaarden ve Flandrech .
V roce 1956 byl kvůli poklesu poptávky po tomto druhu piva uzavřen poslední pivovar v Hoegardenu.
V roce 1965 založil renomovaný belgický sládek Pierre Celis svůj vlastní pivovar v Hoegaarden s názvem Brouwerij Celis a v březnu 1966 uvedl na trh tradiční belgické bílé pivo značky Hoegaarden .
V roce 1980 se společnost přestěhovala do nových prostor a změnila svůj název na Brouwerij De Kluis. V roce 1985 vyhořela budova pivovaru při požáru, prostředky na rekonstrukci poskytuje velká belgická pivovarnická společnost Interbrew, která následně získala ochrannou známku. Bílé belgické pivo se vyrábí především v Belgii, ale také ve Francii , Nizozemsku a Spojených státech amerických .
Bez ohledu na množství podobností s jinými druhy pšeničného piva, zejména pokud jde o hlavní složky (ječný slad a pšeničný nebo pšeničný slad), lze bílé belgické pivo rozlišit jako samostatný, samostatný druh piva. Původní charakter je dán použitím kůry curacao při přípravě , nasekaný koriandr a další bylinky a koření.
Tento druh piva získal svůj název („bílé“) především díky své neprůhlednosti a světlé, světle žluté barvě. Barva se liší od světle slámové po světle zlatou. Pivo je nefiltrované a zakalené, mléčně žlutobílé barvy, tvoří hustou bílou pěnu.
Belgická bílá piva používají asi 50 % nenaklíčené pšenice a 50 % světlého ječného sladu (obvykle plzeňský slad ). Některé verze také používají 5-10% ovsa. Koření jako strouhaný koriandr, kůra curacao a sladká pomerančová kůra dodávají sladkou chuť. Jako koření se používá i heřmánek, kmín, skořice, zrnka ráje atd., dodávají komplexní chuť a vůni. Belgické bílé pšeničné pivo je typickým svrchně kvašeným pivem .
Charakteristickými znaky tohoto piva jsou: lehká a příjemná kyselost, díky tomu, že pivo není filtrováno a v lahvích zůstávají živé kvasinky, které pokračují v kvašení i po nalahvování piva; šumivé díky vysoké karbonizaci (karbonaci); komplexní a bohaté aroma, které obsahuje ovoce a koření, stejně jako téměř žádnou hořkost díky minimálnímu obsahu chmele. Chuť je sladká, kořenitá, aromatická - bohatá a ovocná - s tóny pomeranče, citrusů, koriandru, medu , vanilky a koření.
Tato jedinečná a vytříbená chuť a vůně je výsledkem historických tradic. Ve středověku se toto pivo vařilo bez použití chmele. Jako dochucovadlo každý výrobce používá určitou kombinaci bylinek a koření. Dnes se jako dochucovadlo používá drcený koriandr, hořká kůra. (curacao z Antil) a dokonce sladký pomeranč, bylinky a koření a malé množství chmele.
Dalším tradičním znakem belgického bílého piva je nízký obsah alkoholu, který se obvykle pohybuje v rozmezí 4,4-5,5 %.
Nejoblíbenější značkou belgického bílého piva je Hoegaarden Wit , které vyrábí mezinárodní společnost InBev .
Další známé značky: Vuuve 5, Blanche de Bruges, Blanche de Bruxelles, Brugs Tarwebier, Sterkens White Ale, Celis White, Blanche de Brooklyn, Great Lakes Holy Moses, Unibroue Blanche de Chambly, Blue Moon Belgian White, Allagash White Ale, Blanche de Namur , Blue Moon White Ale, Wieckse Witte, Victory Whirlwind Witbier a další.
Celis White a Hoegaarden Wit
Timmermans Blanche