Dulce de leche

Dulce de leche  ( španělsky:  dulce de leche ), nebo dosi de leichi ( portské: doce de leite ), je španělský , portugalský a latinskoamerický dezertní pokrm , používaný také jako omáčka , sendvičová pasta a náplň do pečiva .

Popis

Miska je analogem ruského vařeného kondenzovaného mléka , ale má tekutější konzistenci. Při přípravě dulce de leche se čerstvé mléko vaří s cukrem, dokud nezhoustne a nezíská karamelovou barvu. Pro lepší chuť a vůni se někdy přidává vanilka , občas se přidává i skořice .

V řadě latinskoamerických zemí existují exotičtější varianty pokrmu, například kozí mléko lze použít v Mexiku ,  fermentovaný mléčný základ na Kubě  a kokosové mléko v Portoriku .

Použití

Dulce de leche se jí s palačinkami a toasty, nalévá se na vafle , muffiny ( muffiny ) a zmrzlinu , používá se jako náplň do koláčů a pečiva. Existují druhy dezertů, jako jsou sušenky alfajor , které se nejčastěji připravují s dulce de leche. Dulce de leche se také používá v koblihách churros , latinskoamerických biscochos a karamelových pudincích .

Distribuce

Dulce de leche, původem z Pyrenejského poloostrova , se rozšířila po bývalých koloniích Španělska a Portugalska, nejen v Americe, ale také v Asii ( Filipíny ). Ve Francii je stejné jídlo známé jako confiture de lait , ale není tak populární.

Příklady použití dulce de leche

• Náplň do sušenek Alfahor

• Rohlíková nádivka

• S karamelovým pudinkem

• Jedna ze snídaňových pomazánek

• S měkkým francouzským sýrem

• s palačinkami

• Ořech s nádivkou dulce de leche

Odkazy

• Historie dulce de leche v Argentině .
• Jihoamerický stůl: Chuť a duše autentického domácího vaření od Patagonie po Rio de Janeiro, se 450 recepty

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština