Cukrový cukr

Kandovaný (bonbonový) cukr  je produkt krystalizace cukru , který se používá k výrobě bonbonů . Vyrábí se v různých tvarech a barvách.

K získání candis se přesycený cukrový sirup svaří na lehký test na vlasech a nechá se horký vykrystalizovat na nitích natažených v nádobách při teplotě 50-60 °. Po 8 - 10 dnech se získají velké krystaly cukru-candis, jako by byly navlečeny na niti. Sirup se scedí, krystaly se promyjí vápennou vodou a vysuší.

V západoevropských zemích je kandovaný cukr velmi oblíbený jak jako náhrada za kostkový cukr , tak jako samostatná sladkost. Žádaný je i cukr kandizovaný, vykrystalizovaný na špejli na způsob bonbonu a stejným způsobem se jí.

V zemích Střední Asie , v Ázerbájdžánu a na Středním východě se místní odrůda candis, která se připravuje s přídavkem hroznové šťávy , nazývá navat .

Viz také

• Cukrový fondán  je dalším produktem krystalizace cukru.

Galerie

• Konzervovaný třtinový cukr

• Cukr z východního Fríska

• Cukr v Íránu

• Samarkandský cukr

• Barevné a ochucené tvrdé bonbóny prodávané v USA

• Bílý konzervovaný cukr

• Cukr cukrová lebka, společný Den mrtvých dárek a dekorace v Mexiku.

• Sugar Skull (Muzeum mexického lidového umění)

• Cukrové lebky. Trh v centru města Oaxaca.

• Cukrová lebka zdobená pro Den mrtvých v Coyoacan, Mexiko

• V restauraci Club Alemán de Mexico

Zdroje

• TU 18.140-93 "Kandysový cukr (kandis)" ( Ukrajina );
• Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron / Arseniev K. K. , Petrushevsky F. F. - S.-Pb: Publishing Society of F. A. Brockhaus - I. A. Efron, 1907.

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Velká dánština Velká Katalánština Brockhaus a Efron