Smoothies

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 6. srpna 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .

Smoothies (z anglického  smoothie ← hladké  "homogenní, jemné, příjemné") - hustý nápoj ve formě lesních plodů , ovoce nebo zeleniny rozmixovaný v mixéru nebo mixéru (obvykle jednodruhový) s možností přidání mléka , džusu , ledu , zmrzlina , rostlinný olej atd.

Forma uvolnění je různá: dezert lze podávat jak v lahvi, tak ve vysoké sklenici s brčkem [1] . Náklady na výrobu smoothie v USA jsou 10-15 centů a prodejní cena je 2,5-4,5 dolarů [2] .

Historie

Smoothie se prodávalo již ve 30. letech v Kalifornii, [2] ale v USA se stalo velmi populárním až koncem 60. let, [3] kdy je začaly prodávat takzvané obchody se zdravou výživou. V 90. a 20. století se smoothies objevily také v běžných kavárnách , restauracích a kavárnách , stejně jako v lahvích v supermarketech po celém světě.

Na začátku 70. let Smoothie King začal prodávat míchané ovocné nápoje s názvem „Smoothies“. Spoluzakladatel Stefan Kunau ale přiznává, že slovo „Smoothie“ nevymysleli, tvrdí, že se tento termín objevil na konci 60. let v kultuře hippies a označoval ovocné nápoje. Rostoucí obliba sportu a zdravého životního stylu vedly v 80. letech k dalšímu rozvoji průmyslu zdravé výživy. Během této doby se otevřely první specializované džusové a koktejlové bary , jejichž nedílnou součástí nabídky jsou smoothies. [3]

Existuje také verze, že smoothies „vynalezli“ surfaři z Pacifiku . [3]

Účinky na zdraví

Nutriční hodnota smoothie a jeho vliv na zdraví závisí na jeho složkách a jejich poměrech. Mnoho smoothies obsahuje více porcí ovoce a zeleniny, které se doporučují jako součást zdravé výživy a mají nahradit jídla [4] . Ovocná šťáva, která má vysoký obsah cukru, však může zvýšit příjem kalorií a podpořit přibírání na váze [5] [6] . Často množství cukru ve smoothies převyšuje množství v běžných ovocných šťávách [7] . Přísady, jako jsou proteinové prášky a zmrzlina , mohou být také použity k zajištění vysoce kvalitních bílkovin a sladidla mohou být použita jako náhrada cukru [ 8] [9] [10] . Jedna studie zjistila, že smoothies méně zasytí, přestože poskytují stejné množství energie jako nerafinované potraviny [11] .

Ingredience

Zelené smoothie

Zelené smoothie je obvykle 40–50 % zelené zeleniny (asi polovina), obvykle syrová zelená listová zelenina, jako je špenát , kapusta , mangold , kapusta , celer , petržel nebo brokolice , přičemž zbývající ingredience jsou většinou nebo sestávají výhradně z ovoce [12 ] [13] [14] . Většina zelené listové zeleniny má hořkou chuť, když se podává syrová, ale to lze zlepšit výběrem určité méně hořké zeleniny (jako je špenát) nebo párováním s ovocem nebo jinými sladkými přísadami [15] .

Fruit Smoothie

Hlavními složkami ovocného smoothie jsou ovoce a bobule. Jako bobule se běžně používají maliny , brusinky , jahody nebo třešně [16] . Jako další přísady lze použít: mléko , sušenou syrovátku , koření, ořechy , med , zelený čaj , sirupy , džusy atd. [2] .

Proteinový koktejl

Proteinový koktejl je kombinací nějaké formy vody nebo mléčných výrobků s přidáním proteinového prášku, ovoce a zeleniny. Mohou být konzumovány kdykoli během dne a používají se jako proteinový doplněk pro ty, kteří chtějí zvýšit svůj příjem bílkovin. Proteinový prášek může mít křídovou chuť, pokud je smíchán odděleně s mlékem nebo vodou. Proteinový koktejl zvýrazňuje chuť proteinového prášku přidáním ovoce nebo jiných sladidel [17] .

Kultura

Mnoho různých smoothies je součástí indické , středomořské a blízkovýchodní kuchyně . Ovocný šerbet (oblíbený nápoj v západní a jižní Asii) někdy obsahuje také jogurt a med . V Indii je lassi smoothie nebo mléčný koktejl sestávající z drceného ledu , jogurtu, cukru a manga ; na jihu jsou běžné ananasové smoothie vyrobené z drceného ledu, cukru a bez jogurtu.

Galerie

Poznámky

  1. ↑ SMOOTHIES HISTORIE. Archivováno 13. dubna 2014 na Wayback Machine Článek z menu-sovet.ru
  2. ↑ 1 2 3 Smoothie tyčinka. Archivováno 22. dubna 2012 na Wayback Machine Článek z rbc-technology.ru
  3. ↑ 1 2 3 Smoothie revoluce: koktejly místo jídla! Archivováno 30. června 2012 v článku Wayback Machine z wmj.ru (WomanJournal.ru, Rambler Internet Holding)
  4. ↑ Mayo Clinic Minute: Buďte chytří ohledně smoothies (26. července 2017). Staženo: 25. října 2018.
  5. ↑ Získejte fakta: Nápoje slazené cukrem a jejich spotřeba . Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA (23. října 2018). Staženo: 25. října 2018.
  6. ↑ Boseley, Sarah . Smoothies a ovocné šťávy jsou novým rizikem pro zdraví, varují američtí vědci  (  7. září 2013). Staženo 27. března 2016.
  7. ↑ Smoothies a ovocné šťávy jsou novým rizikem pro zdraví, varují američtí vědci Vědci tvrdí, že potenciální škody způsobené přirozeně se vyskytující fruktózou ve zdánlivě zdravých nápojích jsou přehlíženy  , The Guardian (7. září 2013) . Archivováno z originálu 31. července 2020. Staženo 27. ledna 2014.
  8. ↑ Mayo Clinic Minute: Buďte chytří ohledně smoothies (26. července 2017). Staženo: 25. října 2018.
  9. ↑ Smoothies – užitečné nebo škodlivé?  (anglicky) . Rozšíření výživy - Utah státní univerzita. Načteno: 1. března 2022.
  10. ↑ Přehodnoťte svůj nápoj . Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA (23. září 2015). Staženo: 25. října 2018.
  11. ↑ Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (2018-03-30). „Srovnání účinků na sytost ovocného smoothie, jeho čerstvého ovocného ekvivalentu a dalších nápojů“ . Živiny . 10 (4): 431. doi : 10.3390/ nu10040431 . ISSN 2072-6643 . PMC 5946216 . PMID29601488 . _   
  12. ↑ Zavasta, Tonya (2009), Smooth Moves: Užijte si výhody zelených smoothies a pudinků , Raw Food a Hot Yoga , str. 39, ISBN 978-0-9742434-9-8 
  13. ↑ Smith Jones, Susan (2008). Zdraví Blaženost , str. 179. ISBN 1-4019-1241-9 . "...asi 50-60 procent ovoce a 40-50 procent zeleniny."
  14. ↑ Caldwell, Kim (2009) How Green Smoothies Saved My Life: Guide for Use Green Smoothies, Uplifted Thinking, and Live Food to Enhance Your Life , str.12. ISBN 0-615-30290-4 .
  15. ↑ Pijete ovoce a zeleninu? . Harvard Heart Letter, Harvard Medical School (květen 2018). Staženo: 25. října 2018.
  16. ↑ Hnědá, Ellen. The Complete Idiot's Guide to Smoothies  (neopr.) . - 2005. - ISBN 1-59257-318-5 .
  17. ↑ Jak sestavit lepší smoothie podle  výživového poradce . Zprávy NBC . Načteno: 1. března 2022.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie