| Tarator | |
|---|---|
| Tarator | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| bulharština , makedonština | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Možný | rostlinný olej , bylinky |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | holodnik , okroshka , botvinya , chalop |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Tarator ( bulg. tarator , makedonsky. taratur ) je studená polévka oblíbená v létě v Bulharsku a Severní Makedonii . Obvykle se podává před hlavními chody nebo současně s druhým chodem (někdy ve sklenici, pokud je tekutá). Hlavní ingredience: kyselé mléko (neslazený tekutý jogurt ), okurka , česnek , vlašský ořech , kopr , rostlinný (často olivový ) olej, voda, sůl, koření. Lze podávat s ledem. Kyselé mléko lze nahradit vodou okyselenou octem. Někdy jsou okurky nahrazeny zeleným salátem.
V Bulharsku se prodávají balené sady koření pro tarator. Na rozdíl od prvního chodu se tekutý tarator v Bulharsku někdy nalévá do sklenice a podává se s druhým chodem.
S určitými obměnami je toto jídlo oblíbené i v sousedních zemích - Turecku (tam se však podává jako předkrm meze ) a Albánii (kde se ořechy, kopr a voda většinou nepoužívají). Podobné složení má i řecká omáčka tzatziki (tatarka). Někdy se na Ukrajině jí také tarator, který nahrazuje nakrájené okurky strouhanými.