Urd

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 2. dubna 2020; ověření vyžaduje 1 úpravu .
urd
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:LuštěninyRodina:LuštěninyPodrodina:MolKmen:fazolePodkmen:fazoleRod:VignaPohled:urd
Mezinárodní vědecký název
Vigna mungo ( L. ) Hepper , 1956
Synonyma
viz text

Urd , neboli mai , hovorově černý fazol mungo ( lat.  Vígna múngo ) je rostlinný druh z rodu Vigna z čeledi bobovité ( Fabaceae ). Člověk ji používá jako potravu, stejně jako řadu dalších luštěnin, například fazole mungo ( Vigna radiata ).

Historie

Poprvé rostlinu začal pěstovat člověk před 3000-4000 lety na indickém subkontinentu . V současné době je tato rostlina široce rozšířena v jižní a jihovýchodní Asii.

Biologický popis

Urdík pěstovaný je krátká, vzpřímená nebo převislá jednoletá rostlina vyšlechtěná z volné přírody, odolná bylina se stonky dlouhými 2 až 4 metry. Obvykle je u kultivaru Urda délka stonků od 20 do 60 centimetrů, ve výjimečných případech - až 90 centimetrů. Chlupaté listy jsou tříprsté, jejich řízky dosahují 10 centimetrů. Každá ze 3 ostře oválných částí listu je 5 až 7 centimetrů široká a 5 až 10 centimetrů dlouhá. Na každém, 2-3x rozvětveném výhonku vykvétá 5 až 6 květů zářivě žluté barvy. Kvetení trvá jen několik hodin. Zpravidla dochází k samoopylení.

Na každé větvi obvykle klíčí 2-3 fazole . Fazole pokryté tvrdými vlákny jsou 4-7 centimetrů dlouhé a 0,6 centimetru široké. Každá fazole obsahuje 4-10 semen. Tato semena jsou lesklá, čtvercového tvaru, 4 milimetry velká. Jejich barva je obvykle černá, ale existují i ​​zelené formy. Hmotnost 1000 těchto zrn je od 15 do 40 gramů.

Taxonomie

Rostlina byla poprvé popsána v roce 1767 jako Phaseolus mungo v Mantissa Altera od Carla Linnaea , 1, 101. Nyní je známá jako Vigna mungo ( L. ) Hepper Kew Bulletin 11(1): 128. 1956.  

Jsou známy dvě odrůdy Urd: Vigna mungo var. mungo , což je pěstovaný poddruh, a Vigna mungo var. silvestris je jeho divoká forma.

Synonyma

Aplikace

Lidé jedí jak syrové fazole Urda, tak naklíčená a sušená semena. V Indii a Pákistánu je to jeden z nejoblíbenějších druhů luštěnin . Z celých semínek se vaří guláš zvaný dal . Při přípravě různých pokrmů se urd hodí k rýži.

Urd i v sušeném stavu si zachovává poměrně vysoký obsah bílkovin (20-24 %).

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .

Literatura

Odkazy