Chufa

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 4. října 2020; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Chufa

kvetoucí chufa
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložné [1]Objednat:CereálieRodina:ostřicePodrodina:SytyeKmen:CypereaeRod:satyPohled:Chufa
Mezinárodní vědecký název
Cyperus esculentus L. , 1753
stav ochrany
Stav iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  164083

Chufa neboli syt jedlý nebo mandle hliněná ( lat.  Cyperus esculentus ) je vytrvalá bylina z čeledi ostřicovité ( Cyperaceae ), pěstovaná jako rostlina pro výživu kvůli jedlým uzlům na kořenech.

Chufa roste v oblastech severní polokoule s klimatem od mírného po subtropické. Jeho domovinou je Středomoří a severní Afrika .

Historie

Někteří vědci se domnívají, že chufa tvořila základ stravy Zinjantropů , kteří žili asi před 2 miliony let [2] . Rostlina byla pěstována obyvateli starověkého Egypta , kde měla důležitou nutriční hodnotu. Archeologové našli chufu v hrobkách z II-III tisíciletí před naším letopočtem. E. poblíž Théb . Tato rostlina je zmíněna v dílech Herodota , Theophrasta a Plinia [3] .

Chufa byla do Španělska přivezena Araby ve středověku a pěstuje se tam v komerčním měřítku, především v oblasti Valencie . V menší míře se pěstuje v dalších středomořských zemích a v Ghaně . Chufa neboli hliněné mandle je vzácná kultura, i když má vysokou nutriční hodnotu a příjemnou chuť.

V Rusku se chufa stala známou od konce 18. století pod názvy zimovnik a syt [4] , v současnosti se jí častěji říká chufa , mletá mandle nebo tygří ořech .

Synonyma

Botanický popis

Vytrvalá rostlina (v kultuře pěstovaná jako jednoletá) s výškou 30-90 cm.

Kořenový systém je dobře vyvinutý, s mnoha tenkými oddenky , na kterých se tvoří velké množství (v dobrých podmínkách až tisíc) malých podlouhlých uzlíků o délce až 3 cm a šířce 0,5-1 cm.Barva uzlíků je od světle až tmavě hnědá se žlutavým nebo narůžovělým odstínem. Na povrchu je 3-6 příčných rýh. Dužnina je bílá, nasládlá chuti, textura je pevná, křupavá.

Tenké rovné, na průřezu trojboké krátké stonky vyrůstající z hlíz nesou četné hrozny plochých lineárních tvrdých listů o šířce 3-10 mm.

Květy jsou malé, nenápadné, oboupohlavné, shromážděné v deštníkovém květenství , opylované větrem. V mírných zeměpisných šířkách chufa roste normálně a tvoří uzliny, ale nekvete.

Chufa je nenáročná na půdu, ale dává nejlepší sklizeň na úrodných volných půdách, preferuje slunná místa a mírné zavlažování, hůře roste na podmáčených půdách.

Použití potravin

Nudle chufa jsou jedlé, obsahují 17–25 % tuku, asi 20 % škrobu, do 4 % bílkovin a do 28 % cukru [3] a mají charakteristickou, jemně nasládlou, oříškovou chuť.

Jedí se jak syrové, tak smažené. Vzhledem k tomu, že uzlíky jsou poměrně tvrdé, doporučuje se je před použitím namočit do vody. Drcené uzliny se přidávají do cukrovinek , vyrábí se z nich chalva. Ve Španělsku připravují sladký nealkoholický nápoj - horchata . Pražené mleté ​​uzliny se používají jako náhražka kávy .

Olej z nodulů Chufa je chemicky blízký olivovému oleji . Je nevysychavý, oxidací houstne, má zlatou barvu a má příjemnou chuť. Používá se při výrobě cukrovinek a jako stolní olej. Používá se také při výrobě vysoce kvalitních mýdel.

Chufa zeleň je poměrně dekorativní, lze ji pěstovat na záhonech nebo jako lemovku.

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Před 2 miliony let jedli předkové lidí hlavně čufu - Science News of Russia and the world - MK
  3. ↑ 1 2 Zhukovsky P. M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. - 3. vydání, přepracované. a doplňkové - L . : Nakladatelství "Kolos", 1971. - S. 367-368.
  4. ↑ Frolova A. Chufa // "Věda a život". - 1987. - č. 5 . - S. 133-135 .

Literatura

Odkazy

 Olejnatá semena