| Buuzy | |
|---|---|
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Pozy [1] , buuzy ( bur. buuza , mong. buuz ) je tradiční burjatské a mongolské jídlo, oblíbené také v Irkutské oblasti a na Transbajkalském území .
Má se za [2] , že pózy ( buuza ) jsou jednou z variant čínského pokrmu baozi ( čínsky 包子, bāozi ), odkud pochází i název pokrmu, ale na rozdíl od čínského protějšku je náplň v buuz výhradně masová .
Baozi se navíc vždy vyrábí z kynutého těsta , zatímco pro buuz je to jen jedna z odrůd. V Mongolsku se buuz vyrobený z kynutého těsta nazývá mantuun buuz a připravuje se o svátcích. Oba typy jsou velmi oblíbené.
Pokrm je také příbuzný gruzínskému khinkali a turkické manti . Stejně jako baozi a manti se pózy napařují zpravidla v parním hrnci specializovaném k tomuto účelu , obdobě tlakového hrnce zvaného poznitsa . Náplň póz ( mleté maso ) obsahuje jako hlavní složky mleté maso a cibuli .
Pózy jsou miskovitého tvaru, podobné baozi a khinkali, obvykle s otvorem nahoře. Průměr hotových póz je přibližně 5-8 cm. Předpokládá se, že póza by měla mít 33 tucks. Pózy se tradičně jedí rukama a vývar vzniklý při vaření uvnitř póz se po kousnutí na dně pije odděleně vytvořeným otvorem.
V Burjatsku se konají soutěže věnované tomuto pokrmu [3] , kde se nejen vyřezávají a jedí buuzy, ale také seznamují mladé lidi s kulturou lidí. 31. ledna 2014 byl na soutěži Buuzin Bayar [4] překonán rekord v počtu snědených póz - více než 20 tisíc. [5]
V tuvanské kuchyni je buuza dušená odrůda manti. Od manti se liší ve formě modelování - jsou vyrobeny s otevřeným vrcholem, podobně jako mongolské buuze, ale liší se v menších velikostech.
Od roku 2008 se na různých diskusních platformách diskutuje o přejmenování v Rusku dobře zavedeného jména. Navrhuje se nahradit variantu pózy buuzy , která foneticky správněji vyjadřuje burjatské jméno [6] .
Dalším argumentem pro přejmenování je, že asociace s tímto slovem jsou často předmětem vtipů [7] , většinou mezi návštěvníky, kteří nejsou obeznámeni s bouzas . Odpůrci přejmenování odkazují na uzus , jazykový zvyk většiny obyvatel a na to, že oba názvy koexistují v regionu, kde se tento pokrm distribuuje.
| houskové knedlíky | |
|---|---|
| postsovětský prostor | |
| Evropa | |
| Asie | |