Chuchvara

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 12. června 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Chuchvara
ázerbájdžánu duşbərə
Země původu
Komponenty
Hlavní vývar , knedlíky
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Chuchvara ( uzb . chuchvara , Uyg . چۆچۈرە , chөchүrә , Kirg. chүchpara , kazašština . tұshpara , ázerbájdžánská düşbərə ) je pokrm ze středoasijské a jiné vařené polévky ze středovýchodní kuchyně těsto plněné masem. Obdobou pokrmu v ruské kuchyni jsou knedlíky .

Na rozdíl od jednoduchých knedlíků je jídlo chuchvara polévka s knedlíky. Knedlíky pro chuchvara se vyrábějí ze stejných surovin jako knedlíky v Rusku , ale s tím rozdílem, že do masové náplně se nepoužívá vepřové maso . Ideální je náplň, pro kterou maso a cibule neprocházejí mlýnkem na maso , ale jemně nasekají nožem. Zira lze přidat i do mletého masa. Přířezy těsta pro každý „knedlík“ se vyrábí rozřezáním velkého plátu vyváleného těsta na malé čtverečky. Položí na ně hrudku masové náplně a diagonálním ohnutím čtverce těsta z něj vytvarují trojúhelník a spojí ostré špičky. Chuchvara se vždy vaří ve vývaru, a proto vypadá jako první chod. Chuchvara je ochucena ayranem , stolním octem , jemně nasekanou zeleninou, omáčkami z jemně nakrájených rajčat , paprikou a pálivou kapií.

Literatura