Podkogylo

Stabilní verze byla zkontrolována 25. července 2022 . Existují neověřené změny v šablonách nebo .
Podkogylo

Podkogylo
Zařazeno do národních kuchyní
Mari kuchyně
Komponenty
Hlavní těsto
maso
cibulová
kaše
Možný tvarohové
brambory
Související pokrmy
Podobný knedlíky , knedlíky , baozi , manti , khinkali

Podkogylyo (často také podkogol, podkogoli ; mar. luční podkogylo , horská mar. padkagyl , severozápadní mar. patkagyl ) - Mari národní jídlo, knedlíky (vařené pirohy) z nekynutého žitného nebo pšeničného těsta.

Podkogylyo jsou podobné knedlíkům permských národů , které si vypůjčili Rusové, stejně jako mnoho jídel čínské, východní a evropské kuchyně . Hlavní rozdíl mezi těmito pokrmy je v náplních a vnější podobě pokrmu.

Etymologie

Název pokrmu - podkogylyo  - je ugrofinského původu: mar. pod, podložka  - „kotel“, kogylyo, kagyl  - „koláč, koláč“ (srov . Est. kukkel „buchta, kobliha“) [1] .

Způsob vaření

Z těsta vyváleného na tenkou vrstvu se odkrajují kousky, plní se syrovým mletým zaječím masem s vepřovým nebo jezevčím masem , silně ochuceným cibulí, někdy i jáhlovou nebo ječnou kaší , tvarohem nebo bramborami . Stisknou okraje těsta, dají mu tvar úzkého půlměsíce , vloží ho do vroucí vody, a když vyplavou, vyndají ho.

Typy podříznutí

Servírování

Podkogyljo se podávají horké s máslem , zakysanou smetanou nebo kyselým mlékem .

Den smolařů

V Republice Mari El a oblastech hustě osídlených Mari, tam je každoroční oslava "Dne Podkogylyo" ( Podkogylyo keche ) - 26. listopadu [2] .

V kultuře

V roce 2019 se pokrm Podkogylo stal tváří republiky Mari El v rámci kulturního a turistického projektu Chutná mapa Ruska [3] . Také v roce 2018 byl v Yoshkar-Ola vztyčen památník tomuto Mari pokrmu [4] .

Průmyslová výroba

V současné době mnoho podniků na území historického Mariského území vyrábí subcogyl ve formě mražených polotovarů . Například "Podkogli s masem" značky "Village dream" ( Pizhanka , Kirov region ).

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Kazantsev D. E. K problematice dělení Mari na horskou a luční. Obecná a výrazná slovní zásoba horských a lučních dialektů jazyka Mari // Původ národa Mari. Yoshkar-Ola, 1967. S. 234.
  2. ↑ Přátelství. Sociálně-politické noviny Mishkinského okresu Republiky Bashkortostan . Získáno 26. listopadu 2019. Archivováno z originálu 13. ledna 2022.
  3. ↑ Podkogoli je nová značka Republiky Mari El. Tourism.ru . Získáno 10. srpna 2019. Archivováno z originálu dne 10. srpna 2019.
  4. ↑ V Yoshkar-Ola byl postaven pomník smolařům. MariUver . Získáno 10. srpna 2019. Archivováno z originálu dne 10. srpna 2019.

Literatura