Tuatkal

Tuatkal ( lugomar . pöremech , horský mar. tuatkal ) je marijské národní jídlo, druh tvarohového koláče. On je remech (puremech), on je šanga. Existuje několik druhů náplně.

Recept

Jako základ tuatkalu může posloužit jak nekynuté, tak kynuté těsto. Nejprve se vyválí v mouce, poté se válečkem vyválí, dokud nezískáte plochý koláč o tloušťce až 1 cm a šířce formy . Na připravený základ se lžičkou položí vrstva náplně, zarovná se širokým nožem, okraje tuatkalu se zabalí dovnitř na tloušťku náplně a znovu se zarovnají a tuatkal (s tvarohem a bramborami) se potře navrch rozšlehaným vejcem. Pro tuatkal s konopím se drcená semena smíchají s bramborovou kaší. Z prkénka se tuatkal pokládá na pánev vymazanou olejem a pečenou s hořícím dřevem a uhlíky. Při pečení se tuatkal s tvarohem a brambory potřené navrchu rozšlehaným vejcem osmahnou. Tuatkal se jí s mlékem nebo smetanou. Tvarohový tuatkal se obvykle připravuje na rodičovské dny

Druhy nápravy

• Toryk remech (lugomar . Toryk pöremech , horský mar. Tyvyrtysh tuatkal ) - s tvarohem.
• Parenge peremech (Lugovomar . Pareҥge pӧremech , Gornomar. Turi tuatkal ) - s bramborami.
• Noshmo Peremech (Lugovomar . Nӧshmӧ pӧremech , Gornomar. Nұshmӱ tuatkal ) - s konopím.
• Enyzh Peremech (Lugovomar . Eҥyzh pӧremech , Gornomar. Angyzh Tuatkal ) - s malinami.
• Shoptyr peremech ( luční mar. Shoptyr pöremech , horník . Shaptyr tuatkal ) - s rybízem.
• Snege peremech (lugomar . Snege pöremech , horský mar. Izimör tuatkal ) - s jahodami.

Poznámky

Literatura

• Selská kuchyně Yuadarov K. Mari.- Yoshkar-Ola, 2009.- str.10