Vína z Nového světa jsou vína produkovaná mimo tradiční vinařské oblasti Evropy a Středního východu (Starý svět), zejména vína z Argentiny, Austrálie , Chile , Nového Zélandu, Jižní Afriky a Spojených států amerických. Tato fráze znamená rozlišení mezi víny „Nového světa“ a víny vyrobenými ve „Starém světě“, tedy v zemích s dlouhou tradicí výroby vína – především ve Francii , Itálii , Německu , Španělsku a Portugalsku .
K 3. září 2009 bylo 63,9 % celosvětově spotřebovaných vín evropských a 23,4 % spotřebovaných vín byla americká a jihoamerická vína . Argentina, Chile, Austrálie, Nový Zéland, Jižní Afrika a USA se staly silnými soupeři „velké evropské pětky“ [1] .
Až do 15. století nebylo vinařství na území moderní Venezuely, Mexika a Kolumbie příliš běžné. Místní byli zruční ve výrobě nízkoalkoholického likéru z kukuřice, quinoa , shinus a dokonce i jahod, ale hrozny jim byly zcela lhostejné. Vše se změnilo s příchodem Španělů: dobyvatelé nehodlali opustit své obvyklé gastronomické tradice a nemohli vyvážet víno ze své domoviny - víno nevydrželo dlouhou cestu a zkyslo.
V 16. - 17. století se již řada amerických zemí mohla pochlubit produktivními vinicemi, zejména: Peru, Chile, Paraguay, Argentina. Některé z nich byly tak úspěšné, že španělská vláda ze strachu před konkurencí zakázala v koloniích vysazovat nové vinice. Nicméně bez úspěchu: proces již nebylo možné zastavit.
Pravda, místní produkty nestačily: evropští kolonialisté potřebovali víno nejen pro gastronomické, ale i pro náboženské účely a sami indiáni byli ochotnější vyrábět pisco - místní hroznovou vodku - a povětrnostní podmínky ne vždy umožňovaly bohatou úrodu. . Španělé proto postupně otevírali nová území a do 18. století začali dovážet jihoafrická vína.
V Austrálii bylo vinařství založeno do roku 1820 a v roce 1873 si při slepém testování ve Vídni porotci dokonce spletli značky Antipode s francouzskými vzorky.
Novým světem jsou země Severní a Jižní Ameriky, zejména USA, Chile, Uruguay . Do této kategorie patří také australská a jihoafrická vína . USA mají své vlastní nuance v klasifikaci vína. Hlavní oblastí vysoce kvalitního vinařství v USA je Kalifornie (více než 90 % vína), Oregon a Washington .
Chilská vína jsou klasifikována podle věku, nikoli podle zeměpisné polohy.
Vína se dělí na:
V Austrálii mohou být vína z nejlepších vinic označena jako „Outstanding“, což znamená „vynikající“ vína a „Superior“ – „nejlepší“ vína. Pokud se směs vína skládá ze dvou nebo více odrůd, měla by být dominantní odrůda uvedena jako první.
Rozdíly mezi víny Nového a Starého světa:
Vína z Nového světa vynikají svou hodnotou - jsou levná, protože v těchto zemích neexistují žádná omezení výnosů hroznů a levné pracovní síly. Věří se, že vína z Nového světa jsou skvělá pro každodenní použití – jsou lehká, svěží a příjemná. Některé odrůdy těchto vín se však mohou pochlubit bohatým buketem, dlouhou dochutí a vysokým potenciálem zrání.
Každá země Nového světa má svou vlastní odrůdu vinné révy, která na místních půdách produkuje lahodné víno. V Chile je to carmenere , červená odrůda vinné révy, která se v Evropě téměř nikdy nevyskytuje. V Argentině - malbec , v Austrálii - shiraz, v Kalifornii - zinfandel , dávající červená vína s vůní bobulí, v Jižní Africe - Pinotage (kříženec Pinot Noir a Senso ).
Charakteristickým rysem vín z Nového světa je jejich jednoduchá klasifikace - na láhvi je vždy uvedena odrůda hroznu, ročník a oblast výroby, francouzští výrobci uvádějí především název panství a národní kategorii vína. Díky tomuto přístupu k označování je výběr vín z Nového světa jednoduchý a pohodlný.
Pokud jde o názvy, zpočátku američtí, australští a afričtí výrobci používali zavedené názvy, jako je „ burgundské “, „ šampaňské “, „ sherry “ atd. (zejména proto, že vína byla vyrobena z odrůd vinné révy exportovaných z příslušných oblastí). To způsobilo zmatek a rozhořčení mezi evropskými vinaři.
Od 60. let 20. století vycházejí vína z Nového světa pod alternativními „lokálními“ etiketami, i když složení nápoje je úplně stejné jako třeba klasické Chardonnay . Objevily se ale i zcela originální směsi, například Syrah s Cabernet Sauvignon nebo Sémillon se Sauvignon Blanc .