Chov drůbeže

Drůbežářství  je odvětvím zemědělství , které se specializuje na produkci drůbežího masa , potravinářských vajec a prachového peří [ 1] .

Chov drůbeže se dělí na:

Popis

Jedlá vejce se získávají převážně od kuřat vaječných plemen , v menším množství - z maso-vaječných a masných kuřat . Hlavním způsobem produkce drůbežího masa jsou brojleři . K získání drůbežího masa se chovají masná plemena kuřat , kachen , hus , krůt domácích , perliček , dále křepelek , pštrosů a masných holubů [3] [4] .

Moderní drůbežárny ( drůbežárny ) jsou plnohodnotným průmyslem zabývajícím se jak pěstováním drůbeže, tak výrobou polotovarů z jejího masa. Hlavní procesy jsou automatizované . K chovu ptactva se nejčastěji používá klecová baterie .

Vedlejšími produkty drůbeže jsou prachové peří a peří a odpad z výroby se používá k výrobě masokostní moučky . Ptačí trus se zároveň využívá jako cenné organické hnojivo .

Historie

V Číně , Indii , Egyptě , starém Římě dosáhl chov kuřat značné dokonalosti mnoho staletí před novou dobou a vznikl v Indii 3 tisíce let před naším letopočtem. e., kde byla kuřata poprvé domestikována a odkud se rozšířila do dalších zemí. Informace o chovu domácích kachen a hus v Evropě a Asii se datují několik století před naším letopočtem. E. Krůty byly domestikovány v Americe a do Evropy byly poprvé přivezeny v 16. století.

V Evropě začal racionální chov kuřat a jiného ptactva na konci 18. století ve Francii , Holandsku a Anglii . V dalším období se selekcí a správnou péčí o kuřata, jejich výkrmem a křížením bylo dosaženo významných výsledků ve zlepšení ekonomicky užitných vlastností kuřat ( produkce vajec , plodnost, chuť masa atd.) a široké škály plemen . získané nejen v západní , ale i ve východní Evropě [5] .

Právě chov kuřat se historicky rozšířil díky tomu, že kuřata (a ve většině případů je chov drůbeže chov kuřat) jsou nenáročné na jídlo, péči a údržbu. Nejdůležitější však je, že počet snesených vajec je ve srovnání s jinými druhy ptáků za stejné období mnohem vyšší.

Vědecký chov drůbeže

Jednou z disciplín zemědělských věd a agrobiologie je vědecký chov drůbeže, jehož specialisté jsou sdruženi ve World Poultry Scientific Association ( VNAP ) a každé čtyři roky pořádají světové kongresy [6] [≡] . Pod záštitou VNAP je vydáván pracovní orgán této organizace World's Poultry Science Journal , vznikly i národní pobočky [7] .

Ve Spojených státech existuje nezávislá vědecká asociace pro drůbež , která vydává časopis Poultry Science . V roce 1995 bylo založeno Národní drůbeží muzeum, které je součástí Národního zemědělského centra a síně slávy [8] .

Světová produkce

V roce 2019 bylo po celém světě poraženo asi 71 miliard zvířat pro produkci kuřat, což je o 3,1 % více než v roce 2018. Světová průměrná porážková výtěžnost kuřecího masa je 1,7 kg a zůstává relativně stabilní. V roce 2019 činila světová produkce kuřecího masa 119 milionů tun. Objem výroby se od roku 2007 zvyšuje v průměru o 3,7 % ročně. Od roku 2007 do roku 2019 bylo největšího průměrného ročního nárůstu dosaženo v Rusku .

Lídrem ve výrobě kuřecího masa jsou v roce 2019 Spojené státy americké (20 milionů tun), Brazílie (16 milionů tun) a Čína (14 milionů tun), které tvoří 42 % světové produkce. Za těmito zeměmi následují Rusko, Indie, Mexiko, Indonésie, Japonsko, Turecko, Írán, Argentina a Myanmar, které dohromady tvoří dalších 22 %. [9]

Podle Svazu drůbežích výrobců a obchodníků Evropské unie v roce 2017 bylo v produkci a prodeji drůbežího masa u předních výrobců dosaženo těchto přibližných ukazatelů [10] :

Celkem v milionech tun
Země Vyráběná
kuřata

Kuřata exportována

Vyrábění brojleři
Vyrobené
krůty
Argentina 2.107 0,185 2.086 ?
USA 21 316 3.091 18 596 ↘2,712 _
Evropská unie 15 872 1,497 12 844 ↘2,121 _
Brazílie 13 992 4 000 13.118 ?
Čína 16 450 0,400 ↘ 11 600 ?
Kanada ? ? ? 0,169
Mexiko 3.061 ? 3 400 0,017
Rusko 4 580 ? 3 870 ?
Jižní Afrika 1,543 ? 1 500 ?
Chile 0,730 ? ? ?
Japonsko 1,519 ? ? ?
Indie 2 993 ? 4 400 ?
Indonésie ? ? 1 600 ?
Írán ? ? 1,962 ?
Thajsko ? 0,770 1 900 ?
Saudská arábie ↘0,692 _ ? ? ?
Bělorusko ? 0,145 ? ?
krocan 1,895 0,360 ? ?
Ukrajina 1,259 0,300 ? ?
Ve srovnání s rokem 2016: Růst Pokles
"?" - žádná data

Top 10 zemí v produkci slepičích vajec [11] :

Celkem v miliardách kusů
Čína USA Indie Mexiko Brazílie Rusko Japonsko Indonésie krocan Pákistán
529 106,7 88,14 55,42 50,94 44,35 43,35 33,94 19.28 17.08

Rusko: výroba

Na konci roku 2020 produkovaly farmy všech kategorií 6,7 milionu tun drůbeže (na porážku v živé hmotnosti) a 44,8 miliardy vajec, což bylo více než výsledky roku 2019. Podíl drůbeže na objemu živočišné výroby činil 43,1 %. [12]

V roce 2020 se produkce krůt zvýšila o 14,5 % na 330 000 tun hmotnosti jatečně upraveného těla s příjmy více než 50 miliard rublů. V průměru má Rus 2,2 kg ročně, podniky jsou připraveny zvýšit produkci na 4,5 kg krůtího masa. Největším producentem krůtího masa je Damate Group of Companies, jeho objem tvoří 46 % trhu. V roce 2020 vyrobila Damate 151 tisíc tun krůtího masa v porážkové hmotnosti, což je o 15 % více než v roce 2019. Na druhém místě je Tambovskaya Turkey LLC. Tento rusko-španělský podnik, společný projekt skupiny Čerkizovo a Grupo Fuertes, zabírá 15 % trhu a vyrobil 49 tisíc tun. Agroprůmyslový holding "Krasnobor" z regionu Tula drží 7% trhu, vyrobili 22,1 tisíce tun krůtího masa. Na čtvrtém místě jsou drůbežárny Morozovskaja (Omská oblast) a Yurginskaja (Tjumenská oblast), které vyprodukovaly 21,1 tisíce tun krůtího masa. Mezi TOP-5 patří drůbeží komplex Ural na jihu Baškirie ve městě Meleuz, který vyprodukoval 18 tisíc tun krůtího masa. [13]

Produkce drůbežího masa (na farmách všech kategorií (na porážku v živé hmotnosti), tis. tun
Rok Množství, tisíce tun Roční růst, % Zdroj
2012 4875 [čtrnáct]
2013 5152 5,68 % [čtrnáct]
2014 5585 8,40 % [čtrnáct]
2015 6039 8,13 % [čtrnáct]
2016 6191 2,52 % [čtrnáct]
2017 6618 6,90 % [čtrnáct]
2018 6671 0,80 % [čtrnáct]
2019 6708 0,55 % [čtrnáct]
2020 6728 0,30 % [patnáct]
Produkce drůbežího masa na obyvatele, kg
Rok Množství, kg Roční růst, % Zdroj
2012 25.3 [čtrnáct]
2013 26.7 5,53 % [čtrnáct]
2014 28.9 8,24 % [čtrnáct]
2015 31,0 7,27 % [čtrnáct]
2016 31.5 1,61 % [čtrnáct]
2017 33.6 6,67 % [čtrnáct]
2018 34.2 1,79 % [čtrnáct]
2019 34.1 -0,29 % [čtrnáct]

Světový obchod

Objem exportních dodávek kuřecího masa se v roce 2019 zvýšil o 3,7 % na 16 milionů tun. Vývoz od roku 2007 roste v průměru o 4,2 % ročně. V hodnotovém vyjádření celosvětový vývoz kuřecího masa v roce 2019 nepatrně vzrostl na 23,7 miliardy dolarů (odhad IndexBox).

Dvě největší exportní země – Brazílie (4 miliony tun) a Spojené státy americké (3,3 milionu tun) – společně tvoří přibližně 47 % celkového vývozu kuřecího masa v roce 2019. Nizozemsko (1,5 mil. tun) se na celkovém vývozu podílelo 9,8 %, následováno Polskem s podílem 7,7 %. Následujícími vývozci jsou Thajsko (510 tisíc tun), Belgie (489 tisíc tun), Turecko (478 tisíc tun), Velká Británie (356 tisíc tun), Německo (350 tisíc tun), Ukrajina (338 tisíc tun) , Hong Kong SAR (311 tis. tun) a Francie (251 tis. tun) dohromady tvoří 20 % celkového exportu. Od roku 2007 do roku 2019 nejrychleji rostl export na Ukrajině, v Polsku, Thajsku a Turecku.

Průměrná vývozní cena kuřecího masa v roce 2019 byla 1 518 USD za tunu, což je pokles o 2 %. Francie měla nejvyšší vývozní cenu (1 853 USD/tunu), zatímco průměr Spojeného království (924 USD/tunu) byl jedním z nejnižších.

Rusko: export a import

V roce 2020 Rusko vyvezlo drůbeží maso v hodnotě 427,2 milionů dolarů, což je o 31 % více než v roce 2019. Ve fyzickém vyjádření činil vývoz drůbežího masa 295 tisíc tun. Vyváží se však pouze 6 % vyrobeného drůbežího masa. Čína je pro ruský export nejperspektivnější, trhy Indonésie a Malajsie jsou málo rozvinuté. Evropská unie a Spojené státy plánují zvýšit nákupy. Jedním z hlavních problémů průmyslu je závislost na dováženém chovném materiálu. Ročně jsou potřeba asi 3 miliardy násadových vajec masných kuřat – dováží se asi 7 milionů jednodenních kuřat a 766 milionů násadových vajec. Chovatelé vyvíjejí domácí hybrid (kříženec) masných kuřat. [16]

Rusko v roce 2020 vzrostl dovoz drůbežího masa o 0,6 % – až na 228,8 tisíc tun. [17]

Vývoz drůbežího masa, tisíce tun
Rok Množství, tisíce tun Roční růst, % Zdroj
2015 68 [osmnáct]
2016 111 63,24 % [osmnáct]
2017 163 46,85 % [osmnáct]
2018 227 39,26 % [osmnáct]
2019 205 -9,69 % [osmnáct]
2020 295 43,90 % [19]

Konzumace drůbežího masa

Země s nejvyšší spotřebou kuřecího masa na hlavu v roce 2019 byly Malajsie (59 kg na osobu), Brazílie (55 kg na osobu) a Spojené státy americké (50 kg na osobu).

Spotřeba drůbežího masa v Rusku

V roce 2020 začalo drůbeží maso zaujímat ve struktuře spotřeby 50,1 %, neboli 31 kg na osobu, což je 1,6krát více, než je racionální norma.

Výroba drůbežího masa vzrostla o 3,2 %, zatímco produkce vnitřností klesla o 0,5 %. Hlavní podíl výroby připadá na chlazené drůbeží maso. Průměrná roční cena chlazeného drůbežího masa v roce 2020 je o 5 % nižší než v roce 2019. [dvacet]

Viz také

Poznámky

  1. Tiraspol // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 doplňkové). - Petrohrad. , 1890-1907.
  2. Kovna // Židovská encyklopedie Brockhause a Efrona . - Petrohrad. , 1908-1913.
  3. Drůbež - Encyklopedie zemědělství - Encyklopedie a slovníky . Získáno 27. dubna 2016. Archivováno z originálu 2. února 2013.
  4. Drůbež // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  5. Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov MN (1994). „Ochrana proti vyhynutí původních plemen drůbeže v zemích východní Evropy / Ochrona przed zagładą rodzimych ras drobiu w krajach Wschodniej Europy“ . Sborník/Mat . Mezinárodní symposium "Opatření na ochranu vzácných plemen hospodářských zvířat" (Balice, 17.-19. května 1994) / Miedz. Symp. "Prace nad zachowaniem rzadkich ras zwierząt gospodarskich" (Balice, 17.5.-19.05.1994) . Balice u Krakova, Polsko: Národní výzkumný ústav živočišné výroby (Polsko); Polská společnost živočišné výroby; Balice u Krakova, Polsko / Instytut Zootechniki, Polskie Towarzystwo Zoologiczne. str. 25-26. OCLC  105064213 . Archivováno z originálu dne 2020-10-17 . Staženo 17. 10. 2020 . Použitý zastaralý parametr |deadlink=( nápověda ) (Angličtina)
  6. Viz např. přehled projevů na XIX. světovém drůbežářském kongresu, který se konal 20. – 24. září 1992 v Amsterdamu ( Nizozemsko ): Romanov M. Problémy genetiky a selekce v materiálech kongresu  // Chov drůbeže: časopis. - M .: Ministerstvo zemědělství Ruska, 1993. - Srpen ( sv. 43 , č. 8 ). - S. 36-39. — OCLC  899128350 . — ISSN 0033-3239 . Archivováno 11. října 2020.  (Přístup: 11. října 2020)
  7. Viz například poznámky k aktuálnímu dění v národních pobočkách VNAP: Romanov MN Polish Branch  (anglicky)  // World's Poultry Science Journal : journal. - Cambridge , Spojené království : World's Poultry Science Association; Cambridge University Press , 1995. Sv. 51 , č. 1 . - str. 114-115 . — ISSN 0043-9339 . Archivováno 20. října 2020.  (Přístup: 20. října 2020) ; Polská pobočka Romanov MN (anglicky)  // World's Poultry Science Journal : journal. - Cambridge, Spojené království: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Sv. 51 , č. 3 . — S. 363–364 . — ISSN 0043-9339 . Archivováno 21. října 2020.    (Přístup: 21. října 2020) ; Romanov MN Ukrainian Branch  (angl.)  // World's Poultry Science Journal : journal. - Cambridge, Spojené království: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Sv. 51 , č. 1 . — S. 115 . — ISSN 0043-9339 . Archivováno 20. října 2020.  (Přístup: 20. října 2020) ; Romanov MN Ukrainian Branch  (angl.)  // World's Poultry Science Journal : journal. - Cambridge, Spojené království: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1996. Sv. 52 , č. 3 . — S. 363 . — ISSN 0043-9339 . Archivováno 21. října 2020.  (Přístup: 21. října 2020) ; Turecká pobočka Romanov MN - YUTAV'95  (anglicky)  // World's Poultry Science Journal : journal. - Cambridge, Spojené království: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Sv. 51 , č. 3 . — S. 364 . — ISSN 0043-9339 . Archivováno 21. října 2020.  (Přístup: 21. října 2020)
  8. Romanov MN Otevření National Poultry Museum v USA  //  World's Poultry Science Journal : journal. - Cambridge, Spojené království: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Sv. 51 , č. 3 . — S. 355 . — ISSN 0043-9339 . Archivováno 20. října 2020.  (Přístup: 20. října 2020)
  9. Světový trh s kuřecím masem láme rekordy 27.09.2020 . Získáno 12. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 12. prosince 2021.
  10. Výroční zpráva AVEC 2018 . Získáno 24. října 2019. Archivováno z originálu dne 25. října 2019.
  11. Přední země produkující vejce na světě v roce 2017 . Získáno 26. října 2019. Archivováno z originálu dne 25. října 2019.
  12. Ministerstvo zemědělství očekává v roce 2021 mírný nárůst produkce drůbeže a vajec v Ruské federaci 24.02.2021 . Získáno 12. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 12. prosince 2021.
  13. Největší producenti krůt v Rusku v roce 2020 . Získáno 12. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 12. prosince 2021.
  14. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 O rozvoji chovu drůbeže v Ruské federaci . Získáno 21. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 21. ledna 2022.
  15. Výroba masa (vepřové, hovězí, drůbež) v Rusku v roce 2020 . www.moshol14.ru (3. června 2021). Získáno 24. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 24. ledna 2022.
  16. Rusko zvýšilo vývoz drůbežího masa v roce 2020 o 31 % 24.03.2021 . Získáno 12. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 12. prosince 2021.
  17. Ruská federace v roce 2020 snížila dovoz masa téměř o 30 % 09.02.2021 . Získáno 12. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 12. prosince 2021.
  18. ↑ 1 2 3 4 5 V letech 2015-2019 se vývoz drůbežího masa z Ruska zvýšil 3x: z 68 na 206 tisíc tun. : . RBC Research Store . Získáno 24. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 24. ledna 2022.
  19. Rusko zvýšilo vývoz drůbežího masa o 31 % . Interfax.ru _ Získáno 24. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 24. ledna 2022.
  20. Spotřeba drůbežího masa v Rusku v roce 2020 přesáhla 50 % 11.01.2021 . Získáno 12. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 12. prosince 2021.

Literatura

Odkazy