Cukrový bochník

Cukrová homole  je způsob balení cukru .

Zpočátku se cukr vyráběl ve tvaru kuželovité „hlavičky“. Předpokládá se, že cukrové homole se v Benátkách vyráběly již na konci 10. století.

Výrobní proces spočíval v rafinaci třtinového cukru a nalévání vzniklého horkého (98-99°C) hustého sirupu (hmotné hmoty) do speciálních forem ve tvaru kužele. Vysušený sirup se proměnil ve sněhově bílý ingot, který se obalil modrým, tzv. cukrovým, papírem. Peršané používali k sušení cukru bambusové tyčinky, Egypťané skleněné formy a Číňané keramické formy. Evropané používali dřevěné konstrukce po mnoho let a poté přešli na hliněné. Na počátku procesu industrializace výroby cukru nahradil zinek a ocel. Formulář měl svůj vlastní zámek. S jeho pomocí se forma snadno otevřela a cukrová hlava se po ztuhnutí snadno odstranila.

Cukrová homole, která se dala položit na plochý konec, se vyráběla v různých velikostech a vážila od 5 do 15 kilogramů. Pro maloobchodní prodej byly velké hlavy rozděleny na kusy.

V roce 1900 se začalo používat drcení odstředivkou . Metoda umožnila ještě rychlejší sušení cukrové hmoty. Sušení neprobíhalo v místnosti, ale v samotné odstředivce. Na konci byl cukr vyjmut z forem a zabalen.

S příchodem sypkého cukru začaly cukrové hlavy mizet z prodeje. Například v Dánsku a Švédsku byly ukončeny kolem roku 1940. Obchodníci pokračovali v prodeji cukru na váhu až do roku 1955. A pak se v obchodech objevily dvoukilogramové balíčky. Ale v některých státech, jako je Německo , Belgie a arabské země, se stále prodávají se základnou tradičně zabalenou do modrého papíru stejné barvy a hustoty (modro-šedá se dříve dokonce nazývala barvou cukrového papíru). V SSSR se cukrové homole vyráběly k výročím: v roce 1967 k 50. výročí Říjnové revoluce [1] , v roce 1982 k výročí Kurska [2] . Suvenýrové cukrové homole se také vyrábějí v moderním Rusku.

Poznámky

1. ↑ Cukrová homole je původní cukrový produkt . Získáno 4. srpna 2017. Archivováno z originálu 28. května 2017. (neurčitý)
2. ↑ Cukrová homole „Kursku je 950 let“ . Staženo 14. prosince 2019. Archivováno z originálu 14. prosince 2019. (neurčitý)

Literatura

• L. V. Bělovinský . Cukrová hlava // Ilustrovaný encyklopedický historický a každodenní slovník ruského lidu. 18. - začátek 19. století / ed. N. Eremina . - M . : Eksmo, 2007. - S. 129. - 784 s.: - nemoc. S. - 5000 výtisků.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .