Strouhané kakao

Kakaový likér  je meziprodukt při zpracování kakaových bobů na kakaové máslo .

Po fermentaci, sušení, pražení jsou boby rozdrceny na kakaové skořápky (plevy) a kakaové drti (drcená jádra). Zahřátá kakaová drť se jemným mletím na válcích nebo speciálních mlýnech přeměňuje na strouhané kakao, ze kterého se pod vysokým tlakem na hydraulických lisech vymačkává kakaové máslo .

Čokoláda se vyrábí z kakaového másla za použití kakaového prášku v cukrářských podnicích , přičemž část strouhaného kakaa zbývající po lisování (tzv. kakaový koláč) se suší na samotný kakaový prášek .