| horký toddy | |
|---|---|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Hot toddy (z anglického toddy nebo hindi tāḍi ) je koktejl vyrobený ze směsi silného alkoholu, vody, sladidel a koření. Toddy byl vynalezen v 18. století speciálně pro ženy, které neměly rády příliš drsnou chuť rumu nebo whisky . Postupem času se objevilo mnoho nových odrůd tohoto koktejlu na základě jiných alkoholických nápojů, ačkoli recept s whisky je považován za klasický. Toddy může být studené i teplé, ale převládá druhá varianta, takže nejčastěji se tento koktejl konzumuje v zemích s chladným klimatem: Irsko , Anglie , Švédsko , Finsko , na severu USA .
Podle jedné verze byl Toddy pojmenován podle lékaře Roberta Bentleyho Todda , který svým pacientům předepisoval nápoj na bázi " brandy , bílé skořice, cukrového sirupu a vody " [1] . Podle jiného předpokladu Britové poprvé nazvali slovo „toddy“ indické palmové víno , které bylo vyrobeno z fermentovaného kokosového mléka . První zmínka o anglických slovech v angličtině. tarrie, taddy se datují do roku 1600 a 1610, resp. Tyto názvy pravděpodobně pocházejí z hindského tari, tāḍi, kterým Indové označovali určité druhy kokosových palem . Tato slova pocházejí buď ze sanskrtu. tala-s nebo z jednoho z dravidských jazyků - Cann. dehet nebo telugský tadu [2] . V době Východoindické společnosti si tento termín získal oblibu ve Skotsku , kde začal označovat nápoj zcela jiného druhu. Takže v roce 1786 bylo slovo „toddy“ již definováno jako „nápoj vyrobený z alkoholického likéru , horké vody, cukru a koření“. V tomto zvuku a interpretaci si ji vypůjčily jiné evropské národy. Vzhledem k tomu, že se tento koktejl připravuje téměř vždy horký, v moderní angličtině se na něj uchytila fráze English. hot toddy – „hot toddy“ nebo i anglicky. horká whisky - "horká whisky".
Kromě whisky, rumu, brandy a likéru, gin , vodka , tinktura, calvados , koňak mohou být použity v moderních receptech toddy . V některých případech může být "nealkoholický toddy" nazýván náhradou za tento nápoj na bázi kořeněného čaje . Zpravidla se v jednom receptu používá jeden alkoholický nápoj, příležitostně dva. Pro zjemnění chuti alkoholu se ředí vodou. Později se v některých receptech začal nahrazovat černým nebo bylinkovým čajem.
Med se nejčastěji používá jako sladidlo v toddy , ale lze jej nahradit cukrem, cukrem, ovocem nebo javorovým sirupem . Je-li toddy připraveno s přídavkem sladkého likéru, pak se přídavné sladidlo nesmí použít. Téměř obligátní složkou tohoto koktejlu je nakrájený citron , méně často je nahrazován citronovou šťávou nebo limetkovou šťávou . V jablečném toddy na bázi Calvadosu se místo citronu přidávají plátky čerstvých jablek , přísady jako brusinky nebo grapefruit se vyskytují v receptech exotických toddy . Z koření se nejčastěji používá hřebíček a skořice , dále muškátový oříšek , čerstvý zázvor , badyán .
Pro výrobu klasického horkého toddy se voda přivede k varu nebo se uvaří čaj. Koření se zalije lihem, zalije se vodou (čaj), přidá se sladidlo, promíchá se a nechá se 1-2 minuty louhovat. Studené toddy se připravuje ve stejném pořadí, pouze se předchlazuje převařená voda. V závislosti na složení a typu použitých produktů se nápoj buď míchá v šejkru a následně přelévá, nebo ihned míchá ve stejné misce, ve které se podává. Po smíchání všech ingrediencí je výsledná síla tohoto koktejlu mezi 7 a 18°.
Toddy se obvykle podává ve skleněné nádobě, která svým tvarem víceméně odpovídá hlavnímu alkoholickému nápoji, který byl v receptuře použit. Pokud se například vyrábí koktejl na bázi whisky nebo rumu, je zvykem podávat ho ve sklenicích (většinou typu highball), jablečný nebo koňakový toddy ve sklenicích . Šálky jsou univerzálním způsobem podávání . Koktejl zdobí plátky citronu, jablka, citronová kůra , tyčinky skořice nebo badyán.
Toddy se zpravidla vaří v chladném vlhkém počasí nebo se pije večer před spaním. Od poloviny 19. století je tento nápoj popisován jako účinný lék při nachlazení [3] , který dobře zahřeje, zklidní, posílí imunitní systém , zmírní bolesti v krku a podobně. Složení produktů Toddy lze srovnat se známými léky proti nachlazení, jako je čaj s citronem, sbiten , grog , svařené víno , zázvorový čaj.