Želírovací cukr

Želírovací cukr je obchodní název pro cukr , který se používá k výrobě džemů , džemů , želé , marmelád a marmelád doma i v průmyslu. Skládá se z krystalů cukru s přídavkem 1% pektinu pro želírování a v malých koncentracích kyseliny citrónové jako regulátoru kyselosti, sorbanu draselného jako konzervantu , rostlinného oleje proti spékání.

V roce 1965 uvedla německá společnost Pfeifer & Langen jako první želírovací cukr na trh želírovací cukr 1:1. V následujících letech byl produkt vyráběn držiteli licencí v Německu i v zahraničí.

Želírovací cukr výrazně zkracuje dobu výroby džemu. Takový cukr je potřeba mnohem méně než obvykle při stejném způsobu skladování.

Na obalech želírovacího cukru jsou často recepty na výrobu želé z různých bobulí. Například německé a anglické recepty nabízejí tři možnosti poměru:

• 1:1 - Pro želé a džemy se stejnou gramáží ovoce a želírovacího cukru.
• 2:1 - Pro méně sladkosti. Ovoce je hmotnostně dvakrát více než cukru.
• 3:1 - Pro maximální ovocnou chuť. Podle hmotnosti je ovoce třikrát více než cukru.

Želírovací cukr díky obsahu pektinu nevydrží tak dlouho jako běžný cukr.

Zdroje

• Dzjubinska O. V. Podpora síly trhu na Ukrajině / O. V. Dzyubinska, I. A. Kukevich // Výzkumník komodit. - 2014. - VIP. 7. - S. 133-137 (v ukrajinštině).
• P'yankova, O. V. Ochranná známka jako nástroj konkurenčního boje na národním trhu / O. V. P'yankova // Problémy podnikové ekonomiky v myslích rozvoje oceli: mezinárodní vědecká a praktická konference, NUHT, berezen, 2008 (v ukrajinském jazyce) .
• Khanas S.V., Rechun O.Yu. Sortiment tiché síly trhu na Ukrajině // Sborník z celoukrajinské vědecké a praktické konference "Kvalita a bezpečnost zboží", 1. dubna 2016, Lutsk / Lutsk National Technical University . - Luck: redakční a redakční recenzent Luck NTU, 2016. - 145 s. — S.132-134 (v ukrajinštině).