Střevní šťáva ( lat. succus entericus [1] [2] ) je tajemstvím žlázek střevní sliznice u některých bezobratlých a všech obratlovců, podílí se na procesu trávení [3] . Je to bezbarvá nebo nažloutlá kapalina s alkalickou reakcí, s hrudkami hlenu a deskvamovanými epiteliálními buňkami . Objev enterokinázy IP Pavlovem a následný objev enzymů ve složení husté části střevní šťávy potvrdily výjimečnou roli některých jejích činitelů při trávení [4] .
Je vylučován Lieberkünovými žlázami a uvolňován jimi do lumen tenkého střeva . Obsahuje až 2,5 % pevných látek, teplem se srážející bílkoviny , enzymy a soli, mezi nimiž převládá především soda, která dodává celé šťávě ostře alkalickou reakci . Když jsou do střevní šťávy přidány kyseliny , dochází k varu v důsledku uvolňování bublin oxidu uhličitého . Tato alkalická reakce má zjevně velký fyziologický význam, protože neutralizuje volnou kyselinu chlorovodíkovou v žaludeční šťávě , která by mohla mít škodlivý účinek na tělo nejen z důvodu poruchy trávicích procesů probíhajících ve střevním kanálu a obvykle vyžadující alkalické reakce, ale a jakmile se dostane do tkání, mohl by narušit normální průběh metabolismu v těle.
Dříve se střevní šťávě připisovaly velmi rozmanité trávicí funkce – trávení jak bílkovin, tak sacharidů, dokonce i tuků; ale tyto závěry byly stále více omezovány, jak se zdokonalovaly způsoby získávání čisté střevní šťávy bez příměsi žaludeční šťávy , pankreatu a žluči . Pozorování mnoha autorů o občasných střevních píštělích u lidí jsou proto plná rozporů; teprve od zavedení střevní píštěle Tiri, ve které je šťáva K. extrahována pouze z její kličky izolované od zbytku střevního kanálu (a průchodnost zbytku kanálu je obnovena vhodnou operací), funkce z K. šťávy se zpřehlednily: obsahuje především enzym přeměňující třtinový cukr na hroznový, tzv. invertující enzym ( Claude Bernard ), amylolytický enzym, tedy přeměňující škrob na hroznový cukr (Claude Bernard). Role invertujícího enzymu se vysvětluje tím, že hroznový cukr je podle Clauda Bernarda v těle nesrovnatelně snadněji metabolizován než cukr třtinový. Účinek nejen na všechny proteiny, ale dokonce i na samotný fibrin je pochybný. Nyní se dokonce objevují náznaky, které tyto funkce střevní šťávě upírají a tvrdí, že střevní stěny, buď samy o sobě, nebo s pomocí mikroorganismů, vylučují pouze takové hmoty, které obalují střevní obsah a přispívají k přijímání stále většího množství charakter fekálních mas (Herman, Tsybulsky). Mechanismus sekrece střevní šťávy je málo znám. Přímé dráždění střevní sliznice zřejmě způsobuje zvýšení odlučování šťávy. Transekce mezenterických nervů vedoucí do určité oblasti střeva sice způsobuje hromadění tekutiny v ní, ale zda se jedná o skutečnou střevní šťávu nebo jen transudát z krve, zůstává nevyřešeno (Moro, Radzievsky) . Trávicí funkce této tekutiny jsou sporné. Šťáva z tlustého střeva nemá žádný chemický účinek na potravinářské látky; je pochybné, zda je tvrzení některých autorů o zcukernatělém účinku této šťávy na škrob pravdivé. Podle Paladina má však šťáva ze slepého střeva tento účinek u velkých býložravců , a zejména u ječmenného škrobu. Zdá se, že šťáva Brunnerových žláz obsahuje pepsin (Grützner), který je po přidání kyseliny chlorovodíkové schopen trávit bílkoviny a přeměňovat je na peptony , jako je šťáva z vrátníku , ale tato skutečnost platí pro psy a prasata , ale ne k Brunnerovým žlázám králíka . Z toho, co bylo řečeno, jasně vyplývá, že trávicí působení šťávy z K., stejně jako všech ostatních trávicích šťáv, závisí na druhu zvířete, na potravě, kterou přijímá, a na odrůdách těch organických látek, na kterých trávicí síla šťávy se testuje.
| Fyziologie trávení , trávicí soustava člověka | |
|---|---|
| Enterální nervový systém | |
| Enterokrinní | |
| Gastroenteropankreatický endokrinní systém | |
| Enterocyty | |
| biologické tekutiny | |
| Procesy | |
| Motilita gastrointestinálního traktu | |