| kokosová voda | |
|---|---|
| Složení na 100 g výrobku | |
| Energetická hodnota | 19 kcal 79 kJ |
| Voda | 95 g |
| Veverky | 0,72 g |
| Tuky | 0,20 g |
| - nasycený | 0,176 g |
| - mononenasycené | 0,008 g |
| - polynenasycené | 0,002 g |
| Sacharidy | 3,71 g |
| - cukr | 2,61 g |
| vitamíny | |
| Thiamin ( B1 ) , mg | 0,030 |
| Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg | 0,043 |
| Folacin ( B9 ), mcg | 3 |
| stopové prvky | |
| Vápník , mg | 24 |
| Železo , mg | 0,29 |
| Hořčík , mg | 25 |
| Fosfor , mg | dvacet |
| Draslík , mg | 250 |
| sodík , mg | 105 |
| Zinek , mg | 0,10 |
| Mangan , mg | 0,142 |
| jiný | |
| Měď | 0,040 mg |
| Selen | 1,0 ug |
| Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) | |
| Databáze USDA | |
Kokosová voda je tekutý endosperm mladých plodů kokosové palmy . Jak ovoce dozrává a kapičky oleje vylučované koprou vstupují do endospermu , tekutina houstne a tvrdne.
Kokosová voda je často zaměňována s kokosovým mlékem a kokosovým olejem . Rozdíl mezi těmito dvěma je v tom, že kokosová voda je přirozeně přítomna v nezralých kokosových ořechech [1] , zatímco kokosové mléko a kokosový olej jsou získávány z dužiny zralých kokosových ořechů.
Kokosová voda je oblíbeným nápojem v tropických zemích, kde je k dostání čerstvá a v plechovkách nebo lahvích. Rozlišují se typicky thajské jedlé kokosové ořechy, malajské kokosové ořechy a také brazilský kokos Coco Anão na pití .
Kokosovou vodu lze pít přímo z kokosového ořechu proražením otvoru do ovoce ostrým předmětem (jeden ze tří otvorů v kokosu je měkký a lze jej prorazit bez větší námahy).
Fermentovanou kokosovou vodu lze použít k výrobě kokosového octa a místní kuchyně.
Kokosová voda obsahuje 95 % vody, 4 % sacharidů a méně než 1 % bílkovin a tuků (viz tabulka). Energetická hodnota je 19 kcal na 100 mililitrů. Kokosová voda obsahuje různé vitamíny a minerály, ale všechny jsou v malém množství (méně než 10 % denní hodnoty).
V posledních letech byla kokosová voda uváděna na trh jako přírodní energetický nebo sportovní nápoj, který má nízký obsah tuku, sacharidů a kalorií, ale vysoký obsah elektrolytů . Obsah elektrolytů sodíku (Na + ), draslíku (K + ), hořčíku (Mg 2+ ) a vápníku (Ca 2+ ) v přírodní kokosové vodě je však zanedbatelný (2-7 % denní hodnoty na 100 ml) a není vyvážený. Navíc propagační tvrzení o zdravotních přínosech kokosové vody nejsou vědecky prokázána a jsou zakázána některými regulačními úřady v různých zemích [2] . Americký úřad pro potraviny a léčiva varoval výrobce, že reklamy, které propagují kokosovou vodu jako „antivirové činidlo“, „může snižovat hladinu cholesterolu“, „regulovat hladinu glukózy v krvi “ a další podobná nepravdivá tvrzení, klamou spotřebitele a jsou nepřijatelné [3] .
Některé americké společnosti prohlašovat, že kokosová voda je “výborný hydratační”, “mega elektrolyt” a “plný živin” stál před soudy hromadné žaloby přes falešnou reklamu [4] . Žalobci také tvrdili, že jedna společnost (Vita Coco) nepravdivě tvrdila, že jejich produkt obsahuje „15krát více elektrolytů než sportovní nápoje“ a v reklamě zkreslila skutečné hladiny sodíku a hořčíku. Společnost nepřiznala žádné pochybení, ale soudní spor urovnala tím, že v dubnu 2012 zaplatila žalobcům 10 milionů dolarů [4] .
Kokosová voda se občas používá jako izotonický roztok , když není k dispozici lékařský fyziologický roztok [5] . Myšlenka, že kokosová voda je analogická lidské krevní plazmě , vznikla během 2. světové války , kdy britští a japonští pacienti dostávali kokosovou vodu nitrožilně v situaci, kdy byl fyziologický roztok vzácný [6] . Od té doby se tato metoda používá pouze pro krátkodobé mimořádné události ve vzdálených lokalitách, při absenci jiných prostředků [5] .
Přestože nahrazování fyziologického roztoku kokosovou vodou dnes lékaři nedoporučují, byla to běžná praxe během režimu Rudých Khmerů v Kambodži v letech 1975 až 1979 [7] [8] . Dokumentační centrum Kambodže považuje tuto praxi za zločin proti lidskosti [9] .
Kokosová voda se používá v lidovém léčitelství (např. na Jamajce – jako lék na průjmy [10] ).
Neoficiální zdroje popisují použití kokosové vody v Indii pro talaikuthal- tradiční sebevražda seniorů [11] . Při tomto zvyku starší člověk konzumuje nadměrné množství kokosové vody, což vede k horečce a smrti [11] , jejíž přesné příčiny však nebyly zjištěny.
Nadměrná konzumace kokosové vody pravděpodobně způsobuje nadbytek draslíku v krvi ( hyperkalemii ), což způsobuje akutní selhání ledvin [12] , srdeční arytmie , bezvědomí [13] a nakonec smrt .
Hyperkalémie a ztráta vědomí po vypití několika litrů kokosové vody byly popsány pouze v jediné klinické případové studii v souvislosti s užitím komerčního produktu jedním pacientem po cvičení [13] .
| Šťávy | ||
|---|---|---|
| ovocné džusy | ||
| Šťávy z bobulí |
| |
| zeleninové šťávy |
| |
| míza ze stromů |
| |