Bonbón

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 18. listopadu 2021; kontroly vyžadují 23 úprav .

Candy ( italsky  confetto < lat.  confectus  - made [1] ) - cukrářské výrobky na bázi cukrového sirupu s přídavkem různých druhů potravinářských surovin [1] .

Klasifikace

Podle typu glazury Podle jiných kritérií

Druhy cukrovinkových hmot : fondán, ovoce, marcipán , ořech ( pralinka ), mléko, šlehačka, likér, smetana, karamel, gril, kandované ovoce, sušené ovoce , alkoholické ovoce, lesní plody [3] .

Typy bonboniér : jednoduché, dvojité ... (kombinované, vícevrstvé), na karamelové bázi, s oplatkami [3] .

Druhy polevy : čokoláda, fondán, cukr, tuk, mléčná čokoláda, čokoládová mandlová, ovocné želé, karamelová hmota [3] .

Účinky na zdraví

Zubní kaz

Sladkosti obvykle obsahují cukr, který je klíčovým faktorem při vzniku zubního kazu [4] . Pro některé druhy bakterií , jako je Streptococcus mutans , je živnou půdou cukr. Když tyto bakterie metabolizují cukr, který se nachází ve většině bonbónů, džusů nebo jiných sladkých potravin, vznikají kyseliny, které demineralizují zubní sklovinu a mohou vést k zubnímu kazu. Velká nebo častá konzumace potravin s vysokým obsahem cukru, zejména pastilek na bázi cukru, které zůstávají v ústech po dlouhou dobu, zvyšuje riziko zubního kazu [4] [5] , konzumace takového jídla snižuje riziko a zlepšuje zdraví ústní dutiny [4] [5] .

Častá konzumace ovoce a ovocných šťáv obsahujících kyselinu i cukr však může být významnějším přispěvatelem ke vzniku zubního kazu než cukroví [5] .

Glykemický index

Většina sladkostí, zejména nízkotučných a nízkotučných bonbonů, má vysoký glykemický index (GI), takže jejich konzumace způsobuje rychlý vzestup hladiny cukru v krvi. To je nebezpečné hlavně pro lidi s cukrovkou , ale může být nebezpečné i pro zdraví lidí bez diabetu [6] .

Znečištění

Některé druhy sladkostí obsahovaly velké množství olova [7] . Tato tvrzení o kontaminaci byla učiněna krátce poté, co továrny na cukrovinky v komerčním měřítku začaly vyrábět cukrovinky v polovině 19. století , ačkoli tato tvrzení byla zřídka pravdivá .

Smrt udušením

Tvrdé a kulaté bonbóny jsou hlavní příčinou úmrtí dětí na udušení [9] . Některé druhy bonbónů, jako jsou Lychee Mini Fruity Gels , byly spojovány s tolika úmrtími na udušení, že jejich dovoz nebo výroba je v některých zemích zakázána [9] [10] .

Bonbony obsahující nepoživatelné části, jako jsou čokoládová vajíčka v balení s hračkou uvnitř , jsou v USA zakázány. Pokud nepoživatelný materiál připojený k cukrovince plní funkci a nezpůsobuje spotřebiteli újmu, je povolen jeho prodej. Směrnice Evropské unie o bezpečnosti hraček 2009/48 však uvádí, že hračky obsažené v potravinách potřebují pouze samostatný obal, který nelze spolknout [11] .

Kulturní význam

Candy je zdrojem několika kulturních témat.

Dospělí se obávají, že ostatní lidé použijí bonbóny k otravě dětí nebo je nalákají do nebezpečných situací. Rodiče varují své děti, aby nebraly sladkosti od cizích lidí ze strachu z únosu. Mýty o otráveném bonbónu přetrvávají v populární kultuře, zejména kolem Halloweenských lahůdek , navzdory relativní raritě skutečných incidentů [8] .

Fráze „vzít si od dítěte bonbóny“ je běžné přirovnání a znamená, že něco lze udělat velmi snadno [8] .

Švédská stomatologická kampaň v roce 1959 povzbuzovala lidi, aby snížili riziko zubních problémů omezením sladkostí na jednou týdně. Slogan „Všechny sladkosti, které chcete, ale jen jednou týdně“ započal tradici nákupu sladkostí zvaných lördagsgodis (doslova „sobotní cukroví“) každou sobotu [12] .

Poznámky

  1. ↑ 12 TSB , 1973 .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Komoditní slovník, 1958 .
  3. ↑ 1 2 3 Komoditní slovník, 1958 , Candy products, str. 121.
  4. ↑ 1 2 3 Udržování a zlepšování zdraví ústní dutiny malých  dětí . - 2014. - Prosinec ( vol. 134 , es. 6 ). - S. 1224-1229. - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2014-2984 . — PMID 25422016 .
  5. ↑ 1 2 3 Poskytování lepšího zdraví ústní dutiny : sada nástrojů pro prevenci založenou na důkazech  . — Public Health England, 2014.
  6. ↑ Balkau a kol. Vysoká koncentrace glukózy v krvi je rizikovým faktorem mortality u mužů středního věku bez diabetu. 20leté sledování ve Whitehallově studii, Pařížské prospektivní studii a Helsinské policejní studii  . - 1998. - Březen ( vol. 21 , iss. 3 ). - S. 360-367. doi : 10.2337 /diacare.21.3.360 . — PMID 9540016 .
  7. ↑ J. Medlin. Vedení: Sweet Candy, Bitter Poison  (anglicky) . - 2017. - 2. ledna ( roč. 112 , ses. 14 ). — P.A803. — ISSN 0091-6765 . - doi : 10.1289/ehp.112-a803a . — PMID 15515224 .
  8. ↑ 1 2 3 S. Kawash. Candy: A Century of Panic and Pleasure  (anglicky) . — New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. — S. 8–25. — ISBN 978-0-86547-756-8 .
  9. ↑ 12 M. Plotice . The Marvels in Your Mouth . - 2013. - 26. března.  
  10. ↑ JS Seidel, M. Gausche Hill. Gelové bonbóny s příchutí liči : potenciálně smrtelná svačina pro kojence a děti  . - 2002. - Listopad ( roč. 156 , ses. 11 ). - S. 1120-1122. - doi : 10.1001/archpedi.156.11.1120 . — PMID 12413340 .
  11. ↑ Směrnice 2009/48/ES o bezpečnosti  hraček . Evropský parlament a Rada. Získáno 8. dubna 2015. Archivováno z originálu 26. ledna 2016.
  12. ↑ S. Kawash. Candy: A Century of Panic and Pleasure  (anglicky) . — New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. — S. 257–258. — ISBN 978-0-86547-756-8 .

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích