Sladidla

Sladidla  jsou látky používané k dodání sladké chuti . Široce se používá ke slazení potravin , nápojů , léků .

K hodnocení sladkosti sladidel se používá hodnocení odborných panelů, takže hodnocení se často velmi liší. Srovnání lze provést s 2%, 5% nebo 10% roztokem sacharózy . Koncentrace referenčního roztoku má rovněž významný vliv na posouzení sladkosti, neboť závislost sladkosti na koncentraci je nelineární. Jako jednotky sladkosti se uvádí poměr koncentrace sacharózy v referenčním roztoku ke koncentraci analytu, který má podle odborníků stejný stupeň sladkosti. V zahraniční literatuře je jednotka sladkosti někdy označena SES (z  angličtiny  -  „sweet ekvivalent k sacharose“). Měli byste také věnovat pozornost tomu, jaké koncentrační jednotky byly použity k určení sladkosti - procenta a molární koncentrace často dávají zcela odlišná čísla (u thaumatinu (směs izomerů) poměr procent dává sladkost 1600, molární - 200 000).

Přírodní sladidla

Přírodní sladidla ( sladidla ) jsou cukerné alkoholy nebo polyoly , jako je sorbitol, mannitol a erythritol, což jsou sladidla a plnidla používané při výrobě potravin a nápojů [1] . Jako náhražky cukru poskytují méně kalorií (asi o polovinu až třetinu méně kalorií než cukr), pomalu se přeměňují na glukózu a nezvyšují hladinu glukózy v krvi ani ji výrazně nezvyšují [1] . Sladidla se izolují z přírodních surovin nebo se získávají uměle, ale nacházejí se v přírodě. Seznam přírodních sladidel: (v některých případech je uveden hmotnostní „ faktor sladkosti “ ve vztahu k sacharóze ).

1. Brazzein  je protein 800krát sladší než cukr.
2. Hydrogenovaný škrobový hydrolyzát  - 0,4-0,9 sladkosti cukru podle hmotnosti, 0,5-1,2 sladkosti cukru podle nutriční hodnoty
3. Glycerin  je vícesytný alkohol, 0,6 sladkosti cukru podle hmotnosti, 0,55 sladkosti cukru podle nutriční hodnoty, potravinářská přísada E422
4. Glycyrrhizin z lékořice (rostlina lékořice) – 50x sladší než cukr, E958
5. Glukóza  je přírodní sacharid, 0,73 sladkosti sacharózy
6. Isomalt  je vícesytný alkohol, 0,45-0,65 sladkosti cukru podle hmotnosti, 0,9-1,3 sladkosti cukru podle nutriční hodnoty, E953
7. Xylitol (xylitol) - vícesytný alkohol, 1,0 - ekvivalent k sacharóze v sladkosti, 1,7 sladkosti cukru v nutriční hodnotě, E967
8. Kurkulín  je protein 550krát sladší než cukr
9. Laktitol  je vícemocný alkohol, 0,4 sladkosti cukru podle hmotnosti, 0,8 sladkosti cukru podle nutriční hodnoty, E966
10. Mabinlin  - protein, 100x sladší než cukr
11. Maltitol (maltitol, maltitolový sirup) - 0,9 sladkosti cukru podle hmotnosti, 1,7 sladkosti cukru podle nutriční hodnoty, E965
12. Manitol  je vícemocný alkohol, 0,5 sladkosti cukru podle hmotnosti, 1,2 sladkosti cukru podle nutriční hodnoty, E421
13. Miraculin  je protein, který sám o sobě není sladký, ale upravuje chuťové buňky tak, že kyselé chutě jsou dočasně vnímány jako sladké.
14. Monellin  – protein, 3000x sladší než cukr
15. Osladin - 3000krát sladší než sacharóza
16. Pentadin  je protein 500x sladší než cukr.
17. Sorbitol (sorbitol) - vícesytný alkohol, 0,6 % sladkosti cukru podle hmotnosti, 0,9 % sladkosti cukru podle nutriční hodnoty, E420
18. Steviosid  - terpenoid-glykosid, 200-300krát sladší než cukr, E960
19. Tagatóza  - 0,92 sladkosti cukru podle hmotnosti, 2,4 sladkosti cukru podle nutriční hodnoty
20. Thaumatin  - protein - hmotnostně 2000x sladší než cukr, E957
21. D -tryptofan - aminokyselina, která není obsažena v bílkovinách, 35x sladší než sacharóza
22. Filodulcin - 200-300krát sladší než sacharóza
23. Fruktóza  je přírodní sacharid, 1,7 % sladkosti cukru podle hmotnosti, stejně jako cukr, pokud jde o nutriční hodnotu.
24. Hernandulcin - 1000krát sladší než sacharóza
25. Erythritol  je vícesytný alkohol, 0,7 hmotnosti cukru, obsah kalorií je 0 kcal na 100 gramů produktu.

Umělá sladidla

Umělá sladidla jsou látky, jejichž molekuly působí na chuťové buňky podobně jako sacharidy. Od sladidel se liší tím, že se v přírodě nevyskytují a mají buď nulové nebo téměř nulové kalorie, a proto jsou na trhu s doplňky stravy umístěny jako „nekalorické“. Mnohem sladší než cukr a jeho náhražky.

1. 5-nitro-2-propoxyanilin ( P-4000) - 4000krát sladší než cukr, zakázán FDA v roce 1950
2. Alitam  - modifikovaný peptid, 2000krát sladší než cukr, Pfizer, E956, čeká na schválení FDA
3. Aspartam  - peptid, 160-200krát sladší než cukr, NutraSweet, E951, schváleno FDA v roce 1981
4. Aspartam-acesulfamová sůl  - 350x sladší, Twinsweet, E962
5. Acesulfam draselný  - 200krát sladší než cukr, Nutrinova, E950, schváleno FDA v roce 1988
6. Dulcin (sukrol) – derivát močoviny, 250krát sladší než cukr, zakázaný FDA v roce 1950
7. Neohesperidin dihydrochalkon  - 1500krát sladší než cukr, E959
8. Neotam  - modifikovaný peptid, E961, 8000krát sladší než cukr, NutraSweet, schváleno FDA v roce 2002
9. Advantam  - modifikovaný peptid, E969, 20 000-40 000 krát sladší než cukr, Ajinomoto, schváleno FDA v roce 2014
10. Sacharin  – 300x sladší než cukr, E954, schváleno FDA v roce 1958
11. Sukralóza  - modifikovaný sacharid, 600x sladší než cukr, Tate & Lyle, E955, schváleno FDA v roce 1998
12. d-6-Chlortryptofan je modifikovaná aminokyselina, 1000-1300 krát sladší než sacharóza
13. Cyklamát sodný  - 30krát sladší než cukr, Abbott, E952, zakázaný FDA v roce 1969 , přezkoumáváno
14. Octan olovnatý  , jedovatá sloučenina používaná jako sladidlo ve starém Římě

Ostatní látky sladké chuti

Jsou známy tisíce sloučenin sladké chuti, ale mnohé z nich z různých důvodů nenašly použití jako sladidla. Největší sladivost mají deriváty kyseliny guanidinooctové - 200 000-205 000 krát sladší než sacharóza. V současné době se používají ke studiu receptoru sladké chuti.

Seznam sladkých látek:

1. Raffinóza  je sacharid, který má sladkost pouze 0,01 sladkosti sacharózy.
2. α-L-asparagyl-L-fenylalanin propylester je peptid, který má sladkost rovnou sacharóze.
3. 4-Chlor-4-deoxysacharóza je halogenovaný sacharid, 5x sladší než cukr.
4. Perilartin  je aldehyd, 12x sladší než sacharóza.
5. Dihydroquercetin 3-O-acetát je flavanoid, 80krát sladší než sacharóza.
6. 2-Amino-4-nitrofenol – 100x sladší než sacharóza.
7. 2-(4-methoxybenzoyl)benzoát sodný je 150krát sladší než sacharóza.
8. Bayunozid  je 250krát sladší než sacharóza.
9. Suosan  je derivát močoviny, 350krát sladší než sacharóza.
10. 2-Brom-5-nitroanilin je 750krát sladší než sacharóza.
11. D-6-Chlortryptofan - 1000krát sladší než sacharóza.
12. Perilaldoxim je 2000krát sladší než sacharóza.
13. 4-kyanoanilid kyseliny N-trifluoracetyl-α-L-asparagové je 3000krát sladší než sacharóza.
14. Methyl, fenchyl ester kyseliny α-L-aspartyl-DL-aminomalonové je 22 200-33 200 krát sladší než sacharóza.
15. 1-Methoxykarbonyl-2-fenylethylamid Kyselina N-(3-(4-methoxy-3-hydroxyfenyl)-3,3-dimethylpropyl)asparagová je 50 000krát sladší než sacharóza.
16. N-(4-Nitrofenylthiokarbamoyl)-L-fenylalanin je 55 000krát sladší než sacharóza.
17. Kyselina N-(N-cyklooktylamino(3-chlor-4-kyanofenylimino)methyl)-2-aminooctová je 100 000krát sladší než sacharóza.
18. Kyselina N-(N-cyklooktylamino(4-kyanofenylimino)methyl)-2-aminooctová je 170 000krát sladší než sacharóza.
19. Kyselina N-(N-cyklonylamino(4-kyanofenylimino)methyl)-2-aminooctová je 200 000krát sladší než sacharóza.
20. Kyselina N-((2,3-methylendioxyfenylmethylamino)-(4-kyanofenylimino)methyl)aminooctová je 205 000krát sladší než sacharóza.

Toxické sloučeniny

Již od starověku je známo, že vlastnosti některých organických sloučenin olova propůjčují roztokům nasládlou chuť . Takže octan olovnatý byl dokonce nazýván " olovnatým cukrem ". Navíc byla vína ve starověkém Řecku někdy speciálně skladována v olověných nádobách, aby měla příjemnější chuť. Olověné soli jsou vysoce toxické a gurmány přivádějí ke zdánlivě zvláštním otravám. Nicméně " olovnatý cukr " byl sporadicky používán ke slazení potravin již v 19. století, zejména negramotnými padělateli potravin.

Podobné vlastnosti mají i další sloučeniny, například rozpustné soli berylia , jako je dusičnan nebo acetát ( pro něj byl navržen chemický název „ glycium “, z řeckého γλυκύς – sladký ). Jsou však ještě jedovatější než olovnaté soli a na rozdíl od „ olovnatého cukru “ se nikdy nepoužívaly jako sladidlo.

Roztoky ethylenglykolu , které se používají jako nemrznoucí směsi, mají také sladkou chuť . Přidání ethylalkoholu do nemrznoucí směsi často vede k fatálním pokusům zneužít nemrznoucí směs jako alkoholický nápoj. Také chloroform a 2-amino-4-nitrofenol mají sladkou chuť .

Použití

Sladidla a sladidla se používají místo cukru z mnoha důvodů, včetně:

Zubní péče

• Péče o zuby  – Sacharidy a cukry mají tendenci ulpívat na zubní sklovině, kde se jimi živí bakterie a rychle se množí [2] . Bakterie přeměňují cukr na kyseliny, které ničí zuby. Náhražky cukru, přírodní i umělé (s výjimkou fruktózy), zuby neerodují, protože nejsou fermentovány plakovou mikroflórou. Sladidlo, které může prospívat zdraví zubů, je xylitol, který obecně zabraňuje bakteriím ulpívat na povrchu zubu, čímž zabraňuje hromadění plaku a nakonec i kazu. Navzdory tomu byly nalezeny pouze nekvalitní důkazy, že xylitol v různých dentálních produktech má skutečně nějaký přínos v prevenci zubního kazu u dospělých a dětí [2] .

Metabolismus glukózy

• Diabetes Mellitus  – Lidé s cukrovkou mají potíže s regulací hladiny cukru v krvi a měli by omezit příjem cukru. Mnoho umělých sladidel poskytuje sladkou chuť bez zvýšení hladiny glukózy v krvi. Přírodní sladidla sice dodávají energii, ale metabolizují se pomaleji, čímž zabraňují výkyvům hladiny glukózy v krvi. Sladidla v poslední době vyvolala obavy, že nadměrná konzumace potravin a nápojů, které byly chutnější pomocí náhražek cukru, může zvýšit riziko rozvoje diabetu [3] . Systematický přehled z roku 2014 zjistil, že spotřeba 330 ml/den (množství o něco menší, než je standardní velikost plechovky v USA) uměle slazených nápojů byla spojena se zvýšeným rizikem diabetu 2. typu [4] . Metaanalýza mnoha klinických studií z roku 2015 zjistila, že obvyklá konzumace nápojů slazených cukrem a uměle slazených nápojů a ovocných šťáv zvyšuje riziko rozvoje diabetu, i když s protichůdnými výsledky a obecně nekvalitními důkazy [3] . Přehled z roku 2016 popsal vztah mezi rizikem diabetu a nenutričními sladidly jako neprůkazný [4] .
• Hypoglykémie  – Lidé s hypoglykémií budou produkovat nadbytek inzulínu po rychlém vstřebání glukózy do krevního řečiště. To způsobí, že jejich hladina glukózy v krvi klesne pod úroveň potřebnou pro normální funkci těla a mozku. V důsledku toho se stejně jako diabetici musí vyhýbat potravinám s vysokým glykemickým indexem , jako je bílý chléb , a často používají umělá sladidla ke slazení potravin, aniž by to ovlivnilo hladinu glukózy v krvi.

Cena a skladovatelnost

Náklady a trvanlivost  – Mnoho sladidel je v konečném složení potravin levnější než cukr, jako je cyklamát sodný, aspartam a sacharin. Sladidla mají často nižší celkové náklady díky dlouhé trvanlivosti a vysoké intenzitě sladění. To umožňuje použití sladidel ve výrobcích, které se po krátké době nezkazí [5] .

Zabezpečení

Regulátoři bezpečnosti potravin na celém světě uznávají sladidla jako bezpečná pro lidské zdraví při přiměřené úrovni spotřeby [6] [7] [8] . Ve Spojených státech Food and Drug Administration (FDA) poskytuje výrobcům a spotřebitelům pokyny ohledně denních limitů pro použití vysoce intenzivních sladidel. Výrobci by neměli překračovat povolený denní příjem [9] [6] . Před povolením používání sladidel FDA přezkoumá přehled všech dostupných studií a stanoví přijatelný denní příjem, definovaný jako množství v miligramech na kilogram tělesné hmotnosti za den (mg/kg tělesné hmotnosti za den), což znamená, že sladidlo s vysokou intenzitou nezpůsobuje žádné bezpečnostní obavy, pokud je odhadovaný denní příjem nižší než tolerovatelný denní příjem [6] . Stejné hodnocení provádí Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) [7] , Health Canada [8] a další regulační orgány po celém světě. EFSA, FDA a Health Canada uvádějí: „ADI je množství látky, které je považováno za bezpečné pro každodenní spotřebu po celý život člověka“ [7] [6] [8] . Pro stévii (zejména steviosidy) byla ADI definována Společným výborem odborníků FAO/WHO pro potravinářská aditiva [9] [10] .

Tělesná hmotnost

Četné recenze dospěly k závěru, že souvislost mezi tělesnou hmotností a používáním nenutričních umělých sladidel je neprůkazná. Observační studie mají tendenci ukazovat souvislost s vysokou tělesnou hmotností, zatímco randomizované kontrolované studie místo toho ukazují malý kauzální úbytek hmotnosti [4] [11] [12] . Jiné studie dospěly k závěru, že používání nenutričních umělých sladidel místo cukru snižuje tělesnou hmotnost, protože při správném použití mohou tyto látky snížit celkový obsah kalorií v potravinách [13] [14] .

Obezita

Dva rozsáhlé přehledy studií nenalezly žádný klinický důkaz, že nekalorická sladidla způsobují metabolický syndrom nebo obezitu [11] [13] .

Rakovina

Umělá sladidla nezpůsobují rakovinu [15] . Četné přehledy studií nenašly žádnou souvislost mezi konzumací umělých sladidel a rizikem rakoviny [16] [4] [17] . Vědci FDA přezkoumali vědecké důkazy týkající se bezpečnosti aspartamu a různých sladidel v potravinách a dospěli k závěru, že jsou za určitých podmínek bezpečné pro běžnou populaci [6] .

Střevní mikroflóra

Studie prokázaly, že některá umělá sladidla mohou mít negativní vliv na střevní mikroflóru [18] [19] . Autoři jedné studie však zdůrazňují, že i když se to ukáže jako pravda, neznamená to, že cukr je lepší, a že existuje mnoho důkazů o negativních účincích cukru [19] . Kromě toho existuje jen málo důkazů ze vzdálenějších studií, že sladidla mění střevní mikroflóru [20] , a nedávná studie publikovaná 12. ledna 2021 v časopise Microbiome zjistila, že samotný příjem sacharinu (umělého sladidla) nestačí ke změně mikroflóry.střev nebo způsobující glukózovou intoleranci u zdravých jedinců [21] .

Cukerné alkoholy

Cukrové alkoholy, neboli polyoly , jsou sladidla a plnidla používané v potravinářském a nápojovém průmyslu. Jako náhražka cukru obsahují méně kalorií (asi polovinu až třetinu kalorií) než cukr, pomalu se přeměňují na glukózu a na rozdíl od mýtů nezpůsobují výkyvy hladiny glukózy v krvi [22] [23] .

Ve srovnání s cukrem

Recenze rozsáhlých studií a nutriční názory dospěly k závěru, že střídmá konzumace nenutričních umělých sladidel a přírodních sladidel jako bezpečné náhrady sacharózy může pomoci zhubnout omezením energetického příjmu a pomoci řídit hladinu glukózy v krvi [13] [14]. [24] [25] .

Viz také

• Sladidla
• Příchutě

Poznámky

1. ↑ 1 2 Soma Ghosh, ML Sudha. Přehled polyolů: nové hranice pro pekařské výrobky na bázi zdraví  // International Journal of Food Sciences and Nutrition. — 2012-05. - T. 63 , č.p. 3 . — S. 372–379 . — ISSN 1465-3478 . doi : 10.3109 / 09637486.2011.627846 . Archivováno z originálu 1. ledna 2022.
2. ↑ 1 2 Philip Riley, Deborah Moore, Farooq Ahmed, Mohammad O. Sharif, Helen V. Worthington. Produkty obsahující xylitol pro prevenci zubního kazu u dětí a dospělých  // The Cochrane Database of Systematic Reviews. — 2015-03-26. - Problém. 3 . - C. CD010743 . — ISSN 1469-493X . - doi : 10.1002/14651858.CD010743.pub2 . Archivováno z originálu 4. srpna 2020.
3. ↑ 1 2 Fumiaki Imamura, Laura O'Connor, Zheng Ye, Jaakko Mursu, Yasuaki Hayashino. Konzumace nápojů slazených cukrem, uměle slazených nápojů a ovocných šťáv a výskyt diabetu 2. typu: systematický přehled, metaanalýza a odhad podílu přiřaditelné populace  // BMJ (Clinical research ed.). — 21. 7. 2015. - T. 351 . - S. h3576 . — ISSN 1756-1833 . - doi : 10.1136/bmj.h3576 . Archivováno z originálu 17. listopadu 2021.
4. ↑ 1 2 3 4 Szimonetta Lohner, Ingrid Toews, Joerg J. Meerpohl. Zdravotní výsledky nenutričních sladidel: analýza výzkumného prostředí  // Nutrition Journal. — 2017-09-08. - T. 16 , č.p. 1 . - S. 55 . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/s12937-017-0278-x . Archivováno z originálu 1. ledna 2022.
5. ↑ Eunice C.Y. Li-Chan. Food: The Chemistry of its Components  // Journal of Food Biochemistry. — 2017-02-07. - T. 41 , č.p. 3 . - S. e12360 . — ISSN 0145-8884 . doi : 10.1111 / jfbc.12360 .
6. ↑ 1 2 3 4 5 Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu. Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech   // FDA . — 20. 2. 2020. Archivováno z originálu 10. prosince 2021.
7. ↑ 1 2 3 Sladidla  . _ Evropský úřad pro bezpečnost potravin . Staženo: 26. srpna 2022.
8. ↑ 1 2 3 1. Zdraví Kanada.  Aspartam . www.canada.ca  (5. listopadu 2002). Získáno 26. srpna 2022. 2. Health Canada.  Otázky a odpovědi: Sacharin . www.canada.ca  (11. června 2007). Získáno 26. srpna 2022. 3. Health Canada.  Cyklamát sodný a cyklohexylamin  www.canada.ca  (9. dubna 2022). Získáno 26. srpna 2022. 4. Health Canada.  Návrh organizace Health Canada umožnit použití nové potravinářské přídatné látky, Advantame, jako sladidla v některých nestandardizovaných potravinách včetně určitých nápojů  www.canada.ca  (27. října 2016). Staženo: 26. srpna 2022.
9. ↑ 1 2 Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu. Vysoce intenzivní sladidla   // FDA . — 20. 2. 2020. Archivováno z originálu 24. dubna 2022.
10. ↑ Společný výbor odborníků FAO/WHO pro potravinářská aditiva. STEVIOL GLYCOSIDS  //  Světová zdravotnická organizace. — 2016.
11. ↑ 1 2 Rebecca J. Brown, Mary Ann de Banate, Kristina I. Rother. Umělá sladidla: systematický přehled metabolických účinků u mládeže  // Mezinárodní časopis o dětské obezitě: IJPO: oficiální časopis Mezinárodní asociace pro studium obezity. — 2010-08. - T. 5 , ne. 4 . — S. 305–312 . — ISSN 1747-7174 . - doi : 10.3109/17477160903497027 . Archivováno z originálu 8. března 2022.
12. ↑ Meghan B. Azad, Ahmed M. Abou-Setta, Bhupendrasinh F. Chauhan, Rasheda Rabbani, Justin Lys. Nenutriční sladidla a kardiometabolické zdraví: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií a prospektivních kohortních studií  // CMAJ: časopis Canadian Medical Association = journal de l'Association medicale canadienne. — 2017-07-17. - T. 189 , č.p. 28 . — S. E929–E939 . — ISSN 1488-2329 . - doi : 10.1503/cmaj.161390 . Archivováno z originálu 1. ledna 2022.
13. ↑ 1 2 3 P. J. Rogers, P. S. Hogenkamp, ​​​​C. de Graaf, S. Higgs, A. Lluch. Ovlivňuje konzumace nízkoenergetických sladidel příjem energie a tělesnou hmotnost? Systematický přehled, včetně metaanalýz, důkazů ze studií na lidech a zvířatech  // International Journal of Obesity (2005). — 2016-03. - T. 40 , č.p. 3 . — S. 381–394 . — ISSN 1476-5497 . - doi : 10.1038/ijo.2015.177 . Archivováno z originálu 7. února 2022.
14. ↑ 1 2 Paige E. Miller, Vanessa Perez. Nízkokalorická sladidla a tělesná hmotnost a složení: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií a prospektivních kohortových studií  // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2014-09. - T. 100 , č.p. 3 . — S. 765–777 . — ISSN 1938-3207 . - doi : 10.3945/ajcn.113.082826 . Archivováno z originálu 27. prosince 2021.
15. ↑ Běžné mýty a mylné představy o rakovině – National Cancer  Institute . www.cancer.gov (3. února 2014). Získáno 1. ledna 2022. Archivováno z originálu 1. ledna 2022.
16. ↑ Cristina Bosetti, Silvano Gallus, Renato Talamini, Maurizio Montella, Silvia Franceschi. Umělá sladidla a riziko rakoviny žaludku, slinivky a endometria v Itálii  // Epidemiologie rakoviny, biomarkery a prevence: Publikace Americké asociace pro výzkum rakoviny, spolusponzorovaná Americkou společností preventivní onkologie. — 2009-08. - T. 18 , č.p. 8 . — S. 2235–2238 . — ISSN 1538-7755 . - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-09-0365 . Archivováno z originálu 1. ledna 2022.
17. ↑ A. Mishra, K. Ahmed, S. Froghi, P. Dasgupta. Systematický přehled vztahu mezi spotřebou umělých sladidel a rakovinou u lidí: analýza 599 741 účastníků  // International Journal of Clinical Practice. — 2015-12. - T. 69 , č.p. 12 . - S. 1418-1426 . — ISSN 1742-1241 . - doi : 10.1111/ijcp.12703 . Archivováno z originálu 1. ledna 2022.
18. ↑ Qing Yang. Přibrat na váze "držením diety?" Umělá sladidla a neurobiologie touhy po cukru  //  Yale J Biol Med. - 2010. - leden ( č. 83 ). — S. 101–108 . — PMID 20589192 .
19. ↑ 12 Emily Willingham . Některé náhražky cukru ovlivňují krevní glukózu a střevní bakterie . Scientific American . Staženo: 26. srpna 2022.  
20. ↑ Pravda o sladidlech  . NHS (23. února 2022). Staženo: 26. srpna 2022.
21. ↑ Joan Serrano, Kathleen R. Smith, Audra L. Crouch, Vandana Sharma, Fanchao Yi. Suplementace vysokými dávkami sacharinu nevyvolává změny střevní mikroflóry ani intoleranci glukózy u zdravých lidí a myší  // Mikrobiom. — 2021-01-12. - T. 9 , ne. 1 . - S. 11 . — ISSN 2049-2618 . - doi : 10.1186/s40168-020-00976-w .
22. ↑ Soma Ghosh, ML Sudha. Přehled polyolů: nové hranice pro pekařské výrobky na bázi zdraví  // International Journal of Food Sciences and Nutrition. — 2012-05. - T. 63 , č.p. 3 . — S. 372–379 . — ISSN 1465-3478 . doi : 10.3109 / 09637486.2011.627846 .
23. ↑ Jíte v poslední době nějaký cukrový alkohol? . Nemocnice Yale-New Haven (10. března 2005). Staženo: 25. června 2012. (neurčitý)
24. ↑ Padmini Shankar, Suman Ahuja, Krishnan Sriram. Nenutriční sladidla: recenze a aktualizace  // Výživa (Burbank, Los Angeles County, Kalifornie). — 2013-11. - T. 29 , č.p. 11-12 . - S. 1293-1299 . — ISSN 1873-1244 . - doi : 10.1016/j.nut.2013.03.024 . Archivováno z originálu 27. prosince 2021.
25. ↑ Cindy Fitch, Kathryn S. Keim, Akademie výživy a dietetiky. Stanovisko Akademie výživy a dietetiky: používání výživných a nenutričních sladidel  // Časopis Akademie výživy a dietetiky. — 2012-05. - T. 112 , č.p. 5 . — S. 739–758 . — ISSN 2212-2672 . - doi : 10.1016/j.jand.2012.03.009 . Archivováno z originálu 27. prosince 2021.

Odkazy

• Calorie Control Council  je  mezinárodní sdružení sladidel a nízkokalorických potravin
• Sladidla. Otázky účinnosti a bezpečnosti aplikace. O. A. Gromová, V. G. Rebrov — Časopis Obtížný pacient. č. 12-13-2007.
• Sergey Belkov, DOLCE VITA, NULOVÉ KALORIE: SLADKY // Popular Mechanics, květen 2012