Moučkový cukr – jemně mleté krystaly bílého cukru o velikosti nejvýše 0,2 mm [1] . Prášek se používá při přípravě cukrovinek (například glazury ), k posypání pečiva . Doma se vyrábí mletím bílého cukru v ručním mechanickém mlýnku na kávu nebo třením v hmoždíři .
Aby se zabránilo hrudkování prášku, jsou do jeho složení přidány protispékavé složky: kukuřičný škrob (až 5 %), fosforečnan vápenatý, uhličitan hořečnatý , oxid křemičitý , křemičitan vápenatý , trikřemičitan hořečnatý, hlinitokřemičitan sodný, hlinitokřemičitan vápenatý (až 1,5 % jednoho nebo více protispékavých činidel) [1] .
| Cukr | |
|---|---|
| Odrůdy | |
| Uvolňovací formuláře | |
| Související produkty | |
| |