Hydrosiřičitan draselný

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 13. října 2020; kontroly vyžadují 2 úpravy .

Hydrosiřičitan draselný

Všeobecné
Systematický název	Hydrosiřičitan draselný
Tradiční jména	Siřičitan draselný je kyselý; hydrogensiřičitan draselný
Chem. vzorec	KHSO 3
Fyzikální vlastnosti
Stát	bezbarvé krystaly
Molární hmotnost	120,17 g/ mol
Tepelné vlastnosti
Teplota
• tání	res. 190 °C
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
• ve vodě	49 20 ; 115 100 g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS	7773-03-7
PubChem	23663620
Reg. číslo EINECS	231-870-1
ÚSMĚVY	OS(=O)[O-].[K+]
InChI	InChI=lS/K.H2O3S/c;1-4(2)3/h;(H2,1,2,3)/q+1;/p-1DJEHXEMURTVAOE-UHFFFAOYSA-M
Codex Alimentarius	E228
ChemSpider	22889
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.

Hydrosulfit draselný je anorganická sloučenina , kyselá sůl alkalického kovu draslíku a kyseliny siřičité se vzorcem , bezbarvé krystaly, rozpustné ve vodě. Registrováno jako potravinářská přídatná látka s číslem E228 . ${\displaystyle \mathrm {K} \mathrm {H} \mathrm {S} \mathrm {O} _{3))$

Získání

Nasycení roztoku hydroxidu draselného , uhličitanu draselného nebo siřičitanu draselného oxidem siřičitým :

{\displaystyle {\mathsf {KOH+SO_{2}\ {\xrightarrow {}}\ KHSO_{3))))

{\mathsf {K_{2}CO_{3}+2SO_{2}+H_{2}O\ {\xrightarrow {}}\ 2KHSO_{3}+CO_{2}\uparrow }}

{\displaystyle {\mathsf {K_{2}SO_{3}+SO_{2}+H_{2}O\ {\xrightarrow {}}\ 2KHSO_{3))))

Fyzikální vlastnosti

Hydrosiřičitan draselný tvoří bezbarvé krystaly, rozpustné ve vodě, těžce rozpustné v ethanolu .

Vodné roztoky jsou kyselé.

Chemické vlastnosti

Při zahřátí se rozkládá:

{\mathsf {2KHSO_{3}\ {\xrightarrow {190^{o}C}}\ K_{2}SO_{3}+SO_{2}\uparrow +H_{2}O}}

{\mathsf {2KHSO_{3}\ {\xrightarrow {>200^{o}C}}\ K_{2}S_{2}O_{5}+H_{2}O}}

Rozkládá se kyselinami:

{\mathsf {KHSO_{3}+HCl\ {\xrightarrow {}}\ KCl+SO_{2}\uparrow +H_{2}O))

Rozkládá se alkáliemi:

{\mathsf {KHSO_{3}+KOH\ {\xrightarrow {}}\ K_{2}SO_{3}+H_{2}O}}

Pomalu oxiduje vzdušným kyslíkem :

{\mathsf {4KHSO_{3}+O_{2}\ {\xrightarrow {}}\ 2K_{2}SO_{4}+2SO_{2}\uparrow +2H_{2}O}}

Aplikace

Potravinářské aditivum E228 - konzervační látka , v současné době zakázaná pro použití v některých zemích.

Zabezpečení

Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) uznává hydrosulfit draselný jako " obecně uznávaný jako bezpečný " (GRAS) doplněk stravy v USA, s výjimkou jeho použití v potravinách uznaných jako zdroj vitamínu B1 ( thiamin ), protože hydrosulfit draselný (spolu s přísadami E220 - E228 ) tuto mikroživinu rozkládá a její použití v seznamu potravin bohatých na vitamín B1, stejně jako v ovoci a zelenině je zakázáno [1] .

Společný expertní výbor FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA) při provádění studií o bezpečnosti hydrosiřičitanu draselného jako potravinářské přísady nedokázal v roce 1985 stanovit přijatelný denní příjem (ADI) [2] . V roce 2016 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), který provedl přehodnocení bezpečnosti, stanovil ADI na 0,7 mg/kg tělesné hmotnosti (vypočteno z oxidu siřičitého ) [3] .

Poznámky

↑ CFR - Code of Federal Regulations Hlava 21 . FDA . Staženo: 16. října 2022.
↑ Světová zdravotnická organizace. METABISULFIT DRASELNÝ // Společný výbor expertů FAO/WHO pro potravinářská aditiva.
↑ Panel EFSA pro potravinářské přídatné látky a zdroje živin přidávané do potravin (ANS). Vědecké stanovisko k přehodnocení oxidu siřičitého (E 220), siřičitanu sodného (E 221), hydrogensiřičitanu sodného (E 222), disiřičitanu sodného (E 223), disiřičitanu draselného (E 224), siřičitanu vápenatého (E 226), hydrogensiřičitan vápenatý (E 227) a hydrogensiřičitan draselný (E 228) jako potravinářské přísady // EFSA Journal. — 2016-04. - T. 14 , č.p. 4 . doi : 10.2903 /j.efsa.2016.4438 .

Literatura

Příručka chemika / Redakční rada: Nikolsky B.P. a další - 3. vyd., opraveno. - L . : Chemie, 1971. - T. 2. - 1168 s.
Lidin R.A. a další Chemické vlastnosti anorganických látek: Proc. příspěvek na vysoké školy. - 3. vydání, Rev. - M .: Chemie, 2000. - 480 s. — ISBN 5-7245-1163-0 .
Ripan R., Chetyanu I. Anorganická chemie. Chemie kovů. - M .: Mir, 1971. - T. 1. - 561 s.