Kutya

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 13. července 2022; kontroly vyžadují 3 úpravy .
Kutya
Zařazeno do národních kuchyní
slovanská kuchyně
Komponenty
Hlavní pšenice , ječmen , proso nebo rýže , med ( sati )
Možný sušené ovoce (rozinky), ořechy, mák
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Kutya ( ukrajinsky kutya , bělorusky kutstsia, kutsya , bulharsky kutya , církevně-slovanské kut, kutsi, koutsi ) [1] [2] [3] [4] , také kolivo, kanun , sochivo [5]  - kaše z celých zrn z pšenice, ječmene, méně často prosa nebo rýže s přídavkem medu ( sati [6] ) nebo cukru [6] , někdy se sušeným ovocem ( rozinky ), ořechy, mákem [5] .

Je to slovanské jídlo, které se připravuje na pohřby , památku a rodičovskou sobotu [5] . Jižní Slované také připravují kutyu na svátek svaté Barbory ​​a den patronky rodu (bulharsky - svetets, srbsky - sláva ). Východní a západní Slované připravují tento pokrm na Štědrý den , Silvestra a Zjevení Páně [5] .

Etymologie

„Kutya“ je běžné slovanské slovo vypůjčené z řečtiny: srov . - Řek. κουκκί(ον) , pl. srov. - Řek. κουκκιά "fazole", které je odvozeno od srov . - Řek. κόκκος „zrno“ [2] . Jméno „kolivo“ je spojeno se starodávným zvykem pohřebních obětí obilí a ovoce kolibo [7] , doslovně přeloženo z řečtiny jako „vařená pšenice“ [8] [9] .

Tradice

Zvyk obětování obilovin a ovoce na pohřbech byl zaznamenán již ve starověkém Řecku , i když se předpokládá, že je ještě starší. V byzantských časech to bylo nazýváno Κόλλυβα . Badatelé řecké tradice povyšují kolivo na panspermii (doslova - "celozrnné") [10] [11] .

Mezi východními Slovany a Poláky se kutya nezbytně připravuje na Štědrý večer a Epiphany , takže v Polissyi se samotné předvečerní svátky nazývají Kutya nebo Chudý kutya (před Vánocemi), Bohatý kutya , Hladový (Voda) kutya (před Epiphany ). Čtvrtý typ - černá kutya se připravuje na probuzení a chová se s koliv [12] .

Rusové nazývají Štědrý večer [13] kubistickým .

Pro východní Slovany je obvyklé při pohřbech a oslavách podávat kutya (kolivo, předvečer), pak palačinky , želé s medem , míchaná vejce a kaši . Bělorusové v noci po Dmitrijevových dědech vyvěsili z okna ručník a na okno dávali mrtvým kutyu a palačinky [14] .

Známé je věštění s vánoční kutyou .

Tradice vaření kutya pravděpodobně sahá až do pohanských dob , kdy byl takový pokrm obětní, „jídlo mrtvých předků“ , jde tedy o projev pozůstatků kultu předků.

Etnograf Dmitrij Zelenin napsal, že podle víry východních Slovanů „mají mrtví všechny stejné potřeby jako živý člověk, zejména potřebu jídla“ [15] .

Existuje také zvyk přinášet kutya (kolivo) do kostela v pátek prvního týdne Velkého půstu , což slouží jako připomínka zázraku mučedníka Theodora Tyrona [16] . V tento den, „po modlitbě za ambom , je sv. Theodoru Tyronovi podáván moleben a je požehnán kutya“, slaví se první sobotu Velkého půstu samotný den památky velkého mučedníka [17] .

Poznámky

  1. ↑ Kꙋtiꙗ // Sreznevsky I.I. Materiály pro slovník staroruského jazyka podle písemných památek. Svazek 1 A-K - Petrohrad: Tiskárna Císařské akademie věd, 1893 - Stb. 1382.
  2. ↑ 1 2 Kutya  // Etymologický slovník ruského jazyka  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : ve 4 svazcích  / ed. M. Vasmer  ; za. s ním. a doplňkové Člen korespondent Akademie věd SSSR O. N. Trubacheva . - Ed. 2., sr. - M .  : Progress , 1986. - T. II: E - Manžel. - S. 435.
  3. ↑ Arcibiskup Benjamin (Krasnopevkov-Rumovsky). "Nová tableta", část 4, kapitola 23, § 3, str. 263
  4. ↑ Nikolsky K. T. Průvodce studiem bohoslužebné listiny pravoslavné církve - 1907 - str. 766 .
  5. ↑ 1 2 3 4 Velká ruská encyklopedie, 2010 .
  6. ↑ 1 2 Valentsová, 2004 , str. 69.
  7. ↑ Sophia Farah. Jak vařit kutya, sochivo nebo kolivo . lady.TSN.ua (5. ledna 2014). Archivováno z originálu 9. ledna 2013.
  8. ↑ Kolivo . Otevřete ortodoxní encyklopedii "Strom". Archivováno z originálu 27. září 2012.
  9. ↑ Kolivo . ABC křesťanství. Archivováno z originálu 22. ledna 2015.
  10. ↑ Strachov, 1991 , s. 92.
  11. ↑ Peredolskaya, 1954 , s. 119.
  12. ↑ Skurativsky V. Rusaliy. - Kyjev: Dovira, 1996. - S. 532-533. ISBN 966-507-028-2
  13. ↑ Valentsová, 2004 , s. 71.
  14. ↑ Valentsová, 2004 , s. 70.
  15. ↑ Zelenín, 1991 , s. 356.
  16. ↑ Kutia, Kolivo . Archivní kopie ze dne 27. února 2015 na Wayback Machine // ABC of Faith, ortodoxní internetový portál.
  17. ↑ Velký mučedník Theodore Tyron . Archivní kopie ze dne 22. října 2012 na Wayback Machine // Pravoslavie.Ru .

Literatura