Syta

Syta ( Syt [1] , někdy předvečer [2] [3] ) - voda slazená medem, medový rozvar , vařený med na vodě [4] . Sloužil k přípravě sladkých dobrot (sytnikov) milovaných východními Slovany. Jedli kutyu a želé z ovesných vloček s plným jídlem , mohli jím nakrmit duše mrtvých. Lidé říkali: „Sychennoje [5]  je med, sytost je oslazena medem, soví med je dvakrát zkvašený“ [6] . V Bělorusku se nasycený rozdrobenou houskou nazýval kanun a byl pamětním pokrmem [7] [8] .

Etymologie

Podstatné jméno saty je běžné slovanské. S podobným významem je přítomen v ukrajinštině ( Sita ), běloruštině ( Syta ), srbštině ( Sita ), polštině ( Syta ) [9] .

Přídavné jméno dobře živený (sat, -ta, -to) ve tvaru sat se nachází v 11. století. Toto slovo je zaznamenáno ve staroslověnském slovníku : „syt, yi adj. dobře živený: hladit tohoto nenasytného ještě víc než jeho vlastní není plné ( rukopis Suprasl ) “ [10] .

Slovo sat nemá žádnou obecně přijímanou etymologii. AI Lazarenko, který se touto otázkou podrobně zabýval, zvažuje nejpravděpodobnější hypotézu o původu obecného slovanského *sytъ z indoevropského kořene *seu-/*sū- . Taková etymologizace adjektiva saty činí jeho spojení s podstatným jménem saty spolehlivým . Sémantika: „šťáva, vlhkost / vylučovat šťávu“ (indoevropsky *seu-/*sū- ) → absorbovat šťávu / tekutou potravu (indoevropské a případně i běžné slovanské sloveso s významem „sát“) → nasytit, být sytý (slovanské *sytъ ) → nasycená voda nebo voda, která tě nasytí (syta voda → syta) [11] .

Tradice

Syta byla jedním z hlavních produktů vzpomínkového jídla (spolu s kutyou , ovesným želé , palačinkami ) [12] . Východní Slované měli ve zvyku po pohřbu nechat plno na stole pro duši zesnulého: „Po pohřbu stará žena celou noc střeží duši zesnulého, klade ji na stůl; věřili, že duše přiletí v podobě mouchy a vypije nápoj pro ni připravený. Bělorusové při návštěvě hřbitova na Radunici zalévali hroby vodkou a dobře se krmili [13] .

Ve starověkém Rusku byl „plný“ med oblíbeným nápojem, který se konzumoval po jídle.

Jedním z receptů na výrobu saty bylo polévání plástů umístěných v sudu vařící vodou. Po rozpuštění medu ve vodě byl nápoj odfiltrován od vosku a konzumován vychlazený [14] .

Podle jiného receptu se med, někdy i v plástech, zaléval teplou vodou (do +30 °C), ale ne horkou, protože jinak se vosk v plástech začal rozpouštět. Někdy se satu vařilo na ohni, pro chuť se mohly přidat bylinky, koření, chmel [15] .

Viz také

• Sbiten
• Sochivo
• Medové nápoje

Poznámky

1. ↑ Kovalev N. I. Pokrmy ruského stolu: historie a jména - L .: Lenizdat, 1995 - 314 s. - ISBN: 5-289-01718-6 - str. 252
2. ↑ Slovanské starožitnosti, 1999 , s. 453.
3. ↑ Valentsová: Kutya, 2004 , str. 69.
4. ↑ Dahl, 1880-1882 , s. 386.
5. ↑ Vasmer, 1987 , str. 820.
6. ↑ Platonov, 2007 , s. 819.
7. ↑ Gurko et al., 2010 , str. 83–84.
8. ↑ Weshtart, Tsyarokhin, 1989 , s. 486.
9. ↑ Gessen, Stypula, 1980 , s. 392.
10. ↑ Blagová a kol., 1994 , s. 676.
11. ↑ Lazarenko, 2011 , str. 56.
12. ↑ Lazarenko, 2011 , str. 52.
13. ↑ Valentsová: Honey, 2004 , str. 208.
14. ↑ Suprunenko, 2007 , s. 386.
15. ↑ Tsesielsky, 1910 , str. 11-15.

Literatura

• Eve // ​​​​Slovanské starožitnosti : Etnolingvistický slovník: v 5 svazcích  / ed. vyd. N. I. Tolstoj ; Slavistický ústav RAS . - M  .: Interd. vztahy , 1999. - T. 2: D (Dávání) - K (Crumbs). - S. 453. - ISBN 5-7133-0982-7 .
• Kovalev N. I. Pokrmy ruského stolu: historie a jména. - L . : Lenizdat, 1995. - S. 252. - 314 s.
• Kutya / Valentsova M. M.  // Slovanské starožitnosti : Etnolingvistický slovník: v 5 svazcích  / pod obecným. vyd. N. I. Tolstoj ; Slavistický ústav RAS . - M  .: Interd. vztahy , 2004. - T. 3: K (Kruh) - P (Křepelka). — s. 69–71. — ISBN 5-7133-1207-0 . }
• Honey / Valentsova M. M.  // Slovanské starožitnosti : Etnolingvistický slovník: v 5 svazcích  / pod obecným. vyd. N. I. Tolstoj ; Slavistický ústav RAS . - M  .: Interd. vztahy , 2004. - T. 3: K (Kruh) - P (Křepelka). — S. 208–210. — ISBN 5-7133-1207-0 .
• Gessen D., Stypula R. Velký polsko-ruský slovník. Ve 2 svazcích . - M .: Sovětská encyklopedie, Vedza Povshekhna, 1980. - 1371 s.
• Lazarenko A.I. Russian sat a jeho etymologické souvislosti  // Jazyk a kultura  : časopis. - 2011. - č. 3 (15) . — S. 51–57 .
• Nazarov R.V. Nezařazená tajemství: Rozhovory o rodné řeči . - Petrohrad. : Lyceum, 1998. - 238 s. — ISBN 5-8452-0164-0 .
• Svobodní svobodníci Suprunenko V.P. Záporizhzhya. - Veche, 2007. - S. 386. - 445 s. — ISBN 9785953320979 .
• Syta // Velká encyklopedie ruského lidu. Ruský způsob života / Ed. O. A. Platonov. - M .: In-t Rus. Civilizace, 2007. - S. 819. - 1136 s. - ISBN 978-5-902725-05-3 .
• Blagová E., Zeitlin R. M., Herodes S. aj. Staroslověnský slovník (podle rukopisů 10.-11. století) / Ed. R. M. Zeitlin a další. - M. : ruský jazyk, 1994. - 842 s.
• Tseselsky T. Výroba medoviny aneb umění výroby nápojů z medu a ovoce. - Jekatěrinoslav: Typ. Ya. A. Krasnopoler, 1910. - 70 s.
• Etnokulturní procesy východní Polissie v minulosti a současnosti / redakční rada: A. Vl. Gurko, I. V. Čakvin, G. I. Kasperovič. - Mn. : Běloruská věda, 2010. - 466 s. — (Národní akademie věd Běloruska, Ústav dějin umění, etnografie a folkloru pojmenovaný po K. Krapivovi).
• Satiy  // Vysvětlující slovník živého velkého ruského jazyka  : ve 4 svazcích  / ed.-comp. V. I. Dal . - 2. vyd. - Petrohrad.  : Tiskárna M. O. Wolfa , 1880-1882. - T. 4. - S. 386.
• Syta  // Etymologický slovník ruského jazyka  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : ve 4 svazcích  / ed. M. Vasmer  ; za. s ním. a doplňkové Člen korespondent Akademie věd SSSR O. N. Trubacheva . - Ed. 2., sr. - M .  : Progress , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 820.
• Veshtart G. F., Tsyarokhin S. F. Syta // Etnagrafie Běloruska. Encyklopedie / Redkal.: I. P. Shamyakin (gal. vyd.) a insh. - Mn. : BelSE, 1989. - S. 486 . — ISBN 5-85700-014-9 .  (běloruština)